Trang chủ / Sức Khỏe / Nấm rơm – Wikipedia tiếng Việt

Nấm rơm – Wikipedia tiếng Việt

Nấm rơm hay nấm mũ rơm (danh pháp hai phần: Volvariella volvacea) là một loài nấm trong họ nấm lớn sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm gồm nhiều loài khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác nhau như có loại màu xám trắng, xám, xám đen… kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc từng loại.[2] Là loại nấm giàu dinh dưỡng. Nấm rơm chứa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, D, E, C và chứa bảy loại a-xít amin. Nấm rơm phổ biến tại các làng quê vì thường được sử dụng làm thực phẩm.

Đặc điểm sinh học[sửa|sửa mã nguồn]

  • Bao gốc (volva): Dài và cao lúc nhỏ, bao lấy tai nấm. Khi tai nấm trưởng thành, nó chỉ còn lại phần trùm lấy phần gốc chân cuống nấm, bao nấm là hệ sợi tơ nấm chứa sắc tố melanin tạo ra màu đen ở bao gốc. Độ đậm nhạt tùy thuộc vào ánh sáng. Ánh sáng càng nhiều thì bao gốc càng đen.
  • Cuống nấm: Là bó hệ sợi xốp, xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn non thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy.
  • Mũ nấm: Hình nón, cũng có melanin, nhưng nhạt dần từ trung tâm ra rìa mép.[2]

Chu kì sống[sửa|sửa mã nguồn]

Quá trình tạo thành quả thể nấm rơm gồm 6 quy trình tiến độ : [ 2 ]

  • Đầu đinh ghim (nụ nấm)
  • Hình nút nhỏ
  • Hình nút
  • Hình trứng
  • Hình chuông (kéo dài).
  • Trưởng thành (nở xòe).

Chu kỳ sinh trưởng và tăng trưởng của nấm rơm rất nhanh gọn ( 10-12 ngày ). Những ngày đầu nấm nhỏ như hạt tấm có màu trắng ( quy trình tiến độ đinh ghim ), 2-3 ngày sau lớn rất nhanh bằng hạt ngô, quả táo, quả trứng ( quá trình hình trứng ), lúc trưởng thành ( tiến trình phát tán bào tử ) trông giống như một chiếc ô dù, có cấu trúc thành những phần hoàn hảo. [ 2 ]

Ở các quốc gia vùng nhiệt đới rất thích hợp về nhiệt độ để nấm rơm sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ thích hợp để nấm phát triển từ 30-32oC; độ ẩm nguyên liệu (cơ chất) 65-70%; độ ẩm không khí 80%; pH = 7, thoáng khí. Nấm rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng.[3]

Nấm rơm là loại dễ trồng, mau thu hoạch, cho kinh tế cao. Nấm rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng. chứa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, D, E, riêng vitamin C chiếm đến 160 mg/100gr. Ngoài ra, nấm rơm còn chứa bảy loại a-xít amin mà cơ thể không tổng hợp được. Nhờ đó, nấm rơm là món ăn trị nhiều bệnh Bã sau khi trồng nấm chế biến thành phân sinh học cao cấp. Ngoài ra, bã nấm còn dùng để nuôi trùn đất, lấy trùn nuôi gia cầm, gia súc và tôm, cá.[4]

Một món ăn làm từ nấm rơmNấm rơm là loại phổ cập, nhất là những làng quê vì có nhiều rơm, nấm thường được sử dụng làm thực phẩm. Là loại nấm giàu dinh dưỡng, cứ 100 g nấm rơm khô chứa đạm tới 21 – 37 g đạm ( đặc biệt quan trọng thành phần đạm chứa hàm lượng cao lại không thiếu những amino acid thiết yếu mà khung hình không tự tổng hợp được, còn hơn cả thịt bò và đậu tương ), chất béo 2,1 – 4,6 g, bột đường chiếm 9,9 g, chất xơ 21 g, những yếu tố vi lượng là Ca, Fe, P. và những vitamine A, B1, B2, C, D, PP. ..Nhờ giàu thành phần dinh dưỡng như vậy, nên nó là nguồn sử dụng để chế biến thành thực phẩm tính năng, làm món ăn thuốc trong việc tương hỗ trị liệu nhiều bệnh tật như những chứng rối loạn chuyển hóa, nội tiết như béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và đái tháo đường … [ 5 ]

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

Bài viết liên quan