Thế nào là một bữa ăn đủ dinh dưỡng?

Còn nữa, nhiều người cho rằng chỉ có thức ăn có nguồn gốc từ động vật hoang dã mới phân phối khá đầy đủ chất đạm còn từ thực vật thì không. Thực tế, cả thực vật và động vật hoang dã đều giàu chất đạm thế nhưng ưu điểm của thức ăn động vật hoang dã là có đủ 8 axít amin thiết yếu còn đạm thực vật thì thiếu axít amin thiết yếu và tỉ lệ không cân đối. Vì thế những chuyên viên dinh dưỡng đều khuyên rằng nên sử dụng cả hai loại đạm động vật hoang dã và đạm thực vật để tương hỗ cho nhau .
Theo chuyên viên dinh dưỡng Trần Thị Lan Hương : trước hết, mỗi người đều có nhu yếu dinh dưỡng sinh lý của khung hình riêng. Nhu cầu dinh dưỡng đổi khác theo tuổi tác, giới tính, thực trạng sức khỏe thể chất và mức độ hoạt động giải trí thể lực. Cần duy trì liên tục chính sách nhà hàng đủ chất, cân đối. Có như thế mới bảo vệ phân phối đủ nguồn năng lượng và những chất dinh dưỡng thiết yếu cho tăng trưởng của khung hình cũng như bảo vệ duy trì sự sống, thao tác và những hoạt động giải trí khác .
Dinh dưỡng là yếu tố rất quan trọng quyết định hành động sức khỏe thể chất và tuổi thọ. Cũng theo chuyên viên dinh dưỡng Trần Thị Lan Hương, bữa ăn được xem là cân đối dinh dưỡng và hài hòa khẩu vị là bữa ăn trong đó có những chất dinh dưỡng cân đối hợp lý. Khẩu phần nguồn năng lượng từ chất bột chiếm 65 – 70 %, chất đạm là 12 – 14 %, chất béo là 18 – 20 %. Theo đó, thực phẩm của bữa ăn phân phối vừa đủ nguồn năng lượng, đủ chất đạm, chất béo, chất khoáng, vitamin và đủ nước cho khung hình. Trong khẩu phần có chất sinh nguồn năng lượng là chất bột, đạm và béo. Rau và hoa quả cung ứng những vitamin, chất khoáng và xơ. Cần phải nhắc lại một lần nữa : nhu yếu nguồn năng lượng và những chất dinh dưỡng đổi khác theo tuổi, giới và thực trạng sinh lý .

Bên cạnh sự cân đối về những chất sinh nguồn năng lượng còn phải bảo vệ cân đối về nguồn thức ăn động vật hoang dã và thực vật. Trong thành phần chất đạm thì đạm động vật hoang dã chiếm 35 – 40 % và có đủ những axít amin thiết yếu ở tỉ lệ cân đối. Chất béo nguồn thực vật là 40 – 50 %, còn chất béo động vật hoang dã chiếm 50 – 60 % so với tổng số chất béo. Bởi vậy, không riêng gì ăn thịt, cá mà còn ăn đậu phụ, vừng, lạc, rau và hoa quả .

BS. Đặng Phương Liên – Chuyên khoa Nội – Bộ Y tế cho biết:

Tổ chức Y tế Thế giới đã dùng chỉ số khối cơ thể (BMI), tính bằng cân nặng cơ thể (kg) chia cho chiều cao (mét) bình phương, làm một trong những cơ sở để đánh giá và nhận định tình trạng thừa cân, béo phì. Giá trị BMI từ 18,5 – 24 là bình thường.

Cần kiến thiết xây dựng cho bản thân một chính sách siêu thị nhà hàng hài hòa và hợp lý và tương thích với khẩu vị, nguồn thực phẩm sẵn có tại địa phương. Phân bố nguồn năng lượng cho những bữa ăn trong ngày như sau : bữa sáng 30 %, bữa trưa 40 %, bữa tối 25 %, bữa phụ 5 %. Phân bố những chất dinh dưỡng sinh nguồn năng lượng : tỉ lệ chất bột đường – chất đạm – chất béo tương ứng là 60 % – 15 % – 25 %, chất xơ : 30 g / ngày .

NGUYỄN TÙNG

Mời xem tiếp bài 2: Thế nào là 5 nhóm thức ăn chính? ra ngày 4/8/2015

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe