Cách làm bánh phát tài của người Hoa ngon, đậm đà vào ngày Tết

Bánh phát tài như một lời cầu chúc về một năm mới an khang, tràn ngập hạnh phúc, dồi dào sức khỏe và đặc biệt là phát tài, phát lộc. Trong bài viết dưới đây, mời bạn cùng Ngọc Toàn Phát Bakery tìm hiểu về nét văn hoa ẩm thực độc đáo của người Hoa thường xuất hiện trong dịp lễ Tết nhé.

Giới thiệu bánh phát tài

Dù nguồn gốc bánh phát tài của người Hoa thế nhưng chúng không phải là một món đồ ngọt quá xa lạ đối với nhiều người Việt. Đặc biệt là những ai sinh sống và lớn lên tại các khu phố Hoa ở thành phố Hồ Chí Minh.

Đặc điểm của bánh phát tài của người Hoa

Bánh phát tài hay còn có tên gọi là cao phát, phát cao theo phiên âm tiếng Hoa. Do cùng âm với “phát triển”, “phát tài”, “phát lộc” nên được bà con người Hoa, người Việt ưa chuộng, dùng cúng tế trong các dịp lễ Tết, khai trương. Bánh có hình dáng như bông hoa nở đều 4 cánh, bắt mắt và hương vị đặc trưng.

Sau khi ra lò, bánh phát tài Ngọc Toàn Phát sẽ nở xòe đều thành bốn múi trên phần đế vững chắc, như bông hoa cực kỳ hấp dẫn, tượng trưng mọi sự nghiệp được phát triển toàn diện dựa trên nền tảng vững chắc. Hay như bánh còn tượng trưng 4 mùa trong năm phát triển không ngừng. Vì vậy mà bánh phát tài Ngọc Toàn Phát rất được ưa chuộng trên thị trường bởi hình dáng bánh được kiểm soát kỹ lưỡng. Vì vậy khách hàng cần chọn bánh phát tài nở xoè đều, không được cúp quá, hoặc chưa nở xoè.

Cùng với đó là kết cấu dạng xốp, mềm ẩm giống như bánh bông lan hay bánh bò lai. Nguyên liệu chính để làm ra món bánh này là từ bột gạo lên men trộn cùng đường mạch nha. Vì vậy, bên cạnh vẻ ngoài bắt mắt, bánh phát tài còn có vị ngon và đặc trưng nên thường dùng để trưng bày hay cúng bái tổ tiên vào dịp lễ Tết.

Để chuẩn bị nhân bánh cũng không quá phức tạp hay cầu kỳ mà chỉ bao gồm các thành phần đơn giản như đường thẻ trộn cùng cốm nếp và lạc. Sau đó, chúng sẽ được nặn thành những viên hình tròn nhỏ nhắn. Bên ngoài bánh sẽ được nắn thành những cánh hoa và phủ lớp mè phía trên mặt. Do đó, khi nướng xong bánh sẽ có vị thơm và bùi ngọt, ăn cực đưa miệng.

Ý nghĩa của bánh phát tài

Ngay trong tên gọi của bánh phát tài đã phần nào nói lên ý nghĩa của chúng. Bánh thường được người Hoa bày cúng trong dịp năm mới để cầu may mắn, thịnh vượng, mọi sự hanh thông, con đường công danh sự nghiệp ổn định.

Chính vì ý nghĩa này nên bánh phát tài cũng được người Việt rất ưa thích và được dùng để cúng ông bà tổ tiên trong dịp lễ Tết, vừa tỏ lòng hiếu thảo vừa tượng trưng cho mong ước phát tài, thịnh vượng, bình an trong cuộc sống.

Hướng dẫn làm bánh phát tài ngon

Dưới đây Ngọc Toàn Phát Bakery sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món bánh phát tài để chưng cúng vào ngày rằm, lễ Tết hay giỗ tổ tiên để cầu mong tiền tài và sự may mắn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh phát tài không quá phức tạp. Tuy nhiên cách làm bánh khá phức tạp và cần nhiều công đoạn.

Bù lại thì đây vẫn là một thức quà ngon phù hợp với những ai bận rộn, không có quá nhiều thời gian nấu nướng. Kèm theo đó, thì hạn sử dụng của món bánh này tương đối dài nên phù hợp để thắp hương ngày lễ trên bàn thờ gia tiên.

Với số lượng nguyên liệu dưới đây, bạn có thể làm ra từ 6 tới 7 chiếc bánh cho gia đình cùng thưởng thức.

• 20 gram tinh bột bắp
• 120 gram đường nhuyễn
• 9 gram bột baking powder
• 5 gram đường vani
• Màu thực phẩm
• 200 gram đến 240 gram sữa tươi lạnh

Lưu ý: Tùy thuộc vào sở thích ăn uống của các thành viên trong gia đình bạn mà có thể gia giảm độ ngọt bằng cách thêm hoặc bớt lượng sữa tươi và đường. Ngoài ra, đây không phải công thức bắt buộc, bạn có thể thoải mái sáng tạo sao cho vừa vị nhất.

Cách làm bánh phát tài

Bước 1: Đổ bột theo tỉ lệ 100 gram bột tương ứng với 70 gram nước. Sau đó, tiến hành trộn đều trong vòng từ 2 đến 3 phút đến khi thành một khối bột đồng nhất, không vón cục là đạt yêu cầu.

Bước 2: Tiến hành rót bột vào các khuôn giấy đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3: Tại bước này, bạn có thể hấp bánh bằng nồi cách thủy hoặc nướng trong lò. Về thời gian hoàn thành còn tùy thuộc vào lượng bột mà bạn thêm vào. Tuy nhiên, bạn chỉ nên hấp bánh trong khoảng 15 đến 25 phút để vẫn giữ được độ mềm ẩm nhé.

Mua bánh phát tài ngon, đặc biệt | Ngọc Toàn Phát Bakery

Ngọc Toàn Phát Bakery là tiệm bánh ngon tại thành phố Hồ Chí Minh thu hút người dùng bởi các món bánh độc đáo từ nhiều vùng miền khác nhau. Một trong những món bánh được các khách hàng ưa chuộng khi tới quán là bánh phát tài. Bánh tại cửa tiệm chúng tôi sở hữu độ ngọt vừa phải, màu sắc hút mắt cùng hương thơm nhẹ nhàng.

Cách làm bánh tại Ngọc Toàn Phát cũng rất khác biệt so với các xe đẩy bánh người Hoa khác ngoài thị trường. Nếu như tại các cửa hàng bánh khác, sản phẩm sẽ được sản xuất đồng loạt một cách công nghiệp thì tại thương hiệu bánh của chúng tôi, bạn có thể thoải mái đặt yêu cầu gia giảm các nguyên liệu theo khẩu vị của mình.

Bên cạnh đó, khi thưởng thức bánh tại Ngọc Toàn Phát Bakery bạn cũng sẽ không cần phải lo về chất lượng thực phẩm. Chúng tôi cam kết sản phẩm 100% được chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên, an toàn với sức khỏe người dùng.

Ngoài món bánh truyền thống trên, quý khách cũng có thể tham khảo các món bánh hấp dẫn khác tại cửa tiệm chúng tôi như bánh Tiramisu, bánh Red Velvet, bánh bông lan trứng muối, bánh Pate Chaud, bánh kem,…

Trên đây là hướng dẫn làm bánh phát tài theo công thức chuẩn người Hoa được Ngọc Toàn Phát Bakery sử dụng mà bạn có thể tham khảo. Ngoài ra, nếu còn vướng mắc trong bất kỳ công đoạn nào hay muốn đặt bánh, bạn vui lòng liên hệ đến Hotline: 0989824197 – 0909189312.