Nhìn lại một Trung thu lịch sử của nhà Bảo Phương: Cảnh xếp hàng rất khác, chính sách mua hàng khắt khe

“Tiệm bánh không ngủ” mỗi dịp Trung thu ở đất Hà Thành

Tiệm bánh Trung thu Bảo Phương ( ở phố Thụy Khuê, TP. Hà Nội ) vốn nổi tiếng vì được cho rằng giữ ” hồn cốt ” vị Trung thu TP.HN trong từng chiếc bánh gia truyền với công thức hơn 70 năm .Chính cho nên vì thế, giữa rừng những tên thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng, những loại bánh tân tiến với những kiểu nhân hoặc tên gọi mỹ miều, Bảo Phương vẫn là lựa chọn của những người mê vị Trung thu cổ, tôn trọng những gì xưa cũ .Và người Thành Phố Hà Nội cũng đã quen thuộc với hình ảnh mỗi dịp đến gần Tết Trung thu sẽ có hình ảnh dòng người xếp hàng dài để mua bằng được được cặp bánh nướng, bánh dẻo Bảo Phương vừa ra lò, vì muốn nếm vị truyền thống bánh Trung thu TP.HN bao đời nay, vì thích cái ” không khí bao cấp ” xếp hàng ấy .

Hình ảnh tiệm bánh Trung thu Bảo Phương hàng dài người xếp hàng mua bánh vào những dịp Tết Trung thu trước.

Thế nhưng, điều đáng nói năm nay với tình hình dịch bệnh Covid-19 và giãn cách xã hội thì tiệm bánh Trung thu Bảo Phương mùa trăng rằm năm nay như thế nào, khi nhiều doanh nghiệp, nhiều cơ sở sản xuất buộc phải đổi khác hoặc rèn niềm tin thép để ” trụ ” qua dịch bệnh ?Ngoài việc cảnh xếp hàng dài mua bánh trên phố Thụy Khuê như mọi năm đã quy đổi sang hình thức khác, thì tâm tư nguyện vọng của ông chủ tiệm bánh Bảo Phương như thế nào ?

“Nguyên liệu và nhân công năm nay hạn chế, chúng tôi không có đủ bánh để bán”

Ông Nguyễn Mạnh Hùng, người quản lý tiệm bánh Bảo Phương, cho biết thực trạng năm nay: “Bánh năm nay được sản xuất rất hạn chế, chúng tôi hiện không có hoặc có rất ít bánh để bán. Hiện tại nhân công đang sản xuất cho Bảo Phương chỉ có 5-6 thợ làm bánh, trong khi hàng năm có hàng trăm nhân công, thì bạn hiểu lượng hàng sản xuất ra như thế nào rồi đúng không?”.

Theo ông Hùng lý giải, bánh hiện không có đủ để phân phối cho lượng cầu trong dân là do nguồn nguyên vật liệu năm nay rất hạn chế. Các nhà đáp ứng không hề phân phối nguyên vật liệu vì giãn cách xã hội .Hiện tại, nguồn nguyên vật liệu đang sản xuất có được không nhiều, do khách quen lâu năm họ đặt hàng từ rất sớm và nguồn nguyên vật liệu này đã được chuẩn bị sẵn sàng từ trước. Điều đó có nghĩa là lượng bánh năm nay của Bảo Phương bán ra chỉ đủ để đáp ứng cho đơn hàng của ” khách chung thủy ” quen thuộc lâu năm. Ngoài ra, như trên đã nói nguồn nhân công cũng chỉ có 5-6 thợ ( là nhân công sản xuất hàng ngày ), cực kỳ rất ít so với hàng trăm nhân công mọi năm .Mặc dù xác lập năm nay do dịch bệnh nên việc bán hàng không hề như mọi năm, nhưng ông Hùng vẫn bày tỏ sự cảm kích vì được sự chăm sóc của nhà nước tới những cơ sở sản xuất, nhờ thế mà số nhân công còn lại của ông đều đã được tiêm phòng vắc-xin và hoàn toàn có thể sản xuất bánh .Dù xác lập năm nay chỉ coi như là ” đi qua mùa trăng “, nhưng ông Hùng cho rằng đây là khó khăn vất vả chung và chứng minh và khẳng định ” dù sao mình không khó khăn vất vả bằng người ta ” nên việc đồng ý tình hình hiện tại là tất yếu. Việc quan trọng hơn theo ông là cùng với nhà nước, phòng chống dịch bảo đảm an toàn, bởi còn sức khỏe thể chất và tính mạng con người mới hoàn toàn có thể nói đến chuyện hồi sinh kinh tế tài chính .

Dù năm vẫn có cảnh xếp hàng nhưng không phải là cảnh tấp nập cả mùa vụ chạy đua với thời gian của “tiệm bánh không ngủ” những năm trước, nhưng ông Hùng cho rằng tất cả đều phải cố gắng khắc phục vượt qua giai đoạn này.

Ông Hùng cho biết thêm trước đó ông đã ở trong nhà hơn 2 tháng và không xuất hiện trực tiếp tại cơ sở sản xuất, chỉ hoàn toàn có thể quản lý từ xa vì chính ngõ nhà ông cũng bị phong tỏa. Nhưng vì lượng bánh hiện tại sản xuất ít nên cũng không có gì đáng ngại nếu ông không hề trực tiếp đến quản lý sản xuất .

Khi được hỏi liệu sản lượng sản xuất ra năm nay có được bằng 1/10 năm ngoái không, ông trả lời: “Không thể được, cứ nhẩm tính theo mức nhân công là 5-6 người và hàng năm là hàng trăm người thì bạn sẽ hiểu thực tế thế nào. Vì thế số bánh bán ra so với mọi năm là rất nhỏ”.

Chờ 7 tiếng đồng hồ để mua 2 hộp bánh Trung thu “thời COVID”

Ông Hùng nói thêm về tâm tư của mình: “Hiện tại tiệm chỉ có khả năng trả những đơn hàng đặt sớm và số lượng bán lẻ cho người xếp hàng không thể có số lượng nhiều. Mặc dù rất muốn có thể sản xuất bánh như bình thường để bán phục vụ dân, nhưng làm ăn là 1 quá trình lâu dài và sốt ruột trong tình hình hiện tại cũng không được”.

Năm nay, sát đến ngày rằm khi tình hình giãn cách dần được nới, bánh Trung thu Bảo Phương được bán tại trường Tiểu học Đường Chu Văn An. Có ngày hàng trăm dân cư xuất hiện từ sáng sớm xếp hàng chờ mua bánh vì nhớ mùi vị Trung thu truyền thống. Người dân được nhu yếu bảo vệ giãn cách khi xếp hàng mua bánh .Một người mua cho biết họ đã lấy số, gật đầu mất 7 tiếng đồng hồ đeo tay để xếp hàng mua bằng được mùi vị bánh quen thuộc này. Tuy nhiên, có nhiều người thậm chí còn đã phải ra về tay không bỏ cuộc chiêm ngưỡng và thưởng thức vị Trung thu truyền thống nhà Bảo Phương vào đêm Trung thu .Như vậy, nhiều mái ấm gia đình hoàn toàn có thể sẽ không được chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh Trung thu Bảo Phương vào mùa trăng này vì số hàng bán ra rất ít, cảnh xếp hàng chờ đón quá đông. Và có lẽ rằng nhiều người sẽ chỉ hoàn toàn có thể nhớ đến mùi vị của bánh Trung thu truyền thống đất TP. hà Nội với nguyên vật liệu mộc mạc đậu xanh, hạt dưa, hạt sen, vừng, lạp xưởng, mứt bí …Và những thực khách kỳ công thì vẫn cố gắng nỗ lực ” thưởng thức ” xếp hàng trong để có cặp bánh dẻo, bánh nướng hình thức cũ kĩ nực nội vừa mới ra lò từ tên thương hiệu bánh Trung thu truyền thống nổi tiếng nhất đất Thành Phố Hà Nội ở một khu vực khác, tuân thủ nguyên tắc giãn cách, lấy số, xếp hàng …

Năm nay là một mùa Trung thu rất khác, chúng ta có thể xác định tạm thời “sống khác” đi so với thói quen thông thường, dù tình hình giãn cách đã được nới lỏng nhưng tâm thế vẫn không được chủ quan. 

Điều quan trọng hãy giữ trong lòng mình một không khí Trung thu niềm hạnh phúc ở trong tâm niệm với những ý nghĩ bao dung và yêu thương. Như thế tất cả chúng ta sẽ vẫn có 1 mùa trăng tròn đầy từ trong trái tim mình .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sao Hoa Ngữ