Thành phần dinh dưỡng, 7 tác dụng của giá đỗ và câu hỏi thường gặp

Cập nhật vào 02/04

Trong giá đỗ giàu vitamin C, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng, tốt cho mắt, giảm nguy cơ bệnh động mạch vành và giúp xương chắc khỏe.

1. Thành phần những chất dinh dưỡng có trong giá đỗ

Giá đỗ là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể, đồng thời, chứa ít calo, rất tốt cho việc giảm cân. Cụ thể, trong 100g giá đỗ có các thành phần như sau:

Chất dinh dưỡng cơ bản trong 100g giá đỗ

Các Vitamin có trong 100g giá đỗ

  • Vitamin B9 : 37 µg
  • Vitamin B3 : 0,752 mg
  • Vitamin B5 : 0,094 mg
  • Vitamin B5 : 0,074 mg
  • Vitamin B2 : 0,105 mg
  • Vitamin B1 : 0,084 mg
  • Vitamin A : 690 IU
  • Vitamin C : 16,3 mg
  • Vitamin K : 14,4 µg

Các khoáng chất có trong 100g giá đỗ

  • Natri : 6 mg
  • Kali : 209 mg
  • Canxi : 37 mg
  • Sắt : 1,04 mg
  • Magiê : 25 mg
  • Mangan : 0,214 mg
  • Phốt pho : 38 mg
  • Kẽm : 0,24 mg
  • Carotene-β : 379 µg
  • Caroten-α : 69 µg
  • Lutein-zeaxanthin : 640 µg

Giá đỗ là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe

2. Ăn giá đỗ có tốt không? Ăn giá đỗ có tác dụng gì?

Giá đỗ tươi rất ít calo và không chứa chất béo bão hòa. Tuy nhiên, những loại rau vỏ nạc này là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thực vật tuyệt vời. Một số công dụng của giá đỗ như sau:

Cải thiện sự trao đổi chất

Giá đỗ là kho dự trữ vitamin B giúp tăng cường trao đổi chất. Các vitamin thiết yếu cho những tính năng khác nhau trong khung hình của bạn gồm có sự trao đổi chất, nhịp sinh học và những enzyme của hormone. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy một loạt những chất dinh dưỡng trong giá đỗ như : vitamin B1, vitamin B3, vitamin B9, vitamin B2 và vitamin B5. Những chất dinh dưỡng này có công dụng tăng cường vận tốc trao đổi chất của bạn khi tiêu thụ một cách tiếp tục .

Tăng cường hormone cho nữ

Trong giá đỗ chứa một một độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng rất cao, đặc biệt là kẽm, omega 3, chất chống oxy hóa là những tố chất cần thiết cho sự phát triển của nội tiết tố nữ.

Ăn nhiều giá đỗ khung hình con người hoàn toàn có thể sản sinh ra một Estrogen ( nội tiết tố sinh dục nữ ) cao hơn nhiều so với những người không ăn. Tăng nội tiết tố sinh dục nữ sẽ giúp bạn chống lại quy trình lão hóa và mãn kinh, điều trị rối loạn kinh nguyệt …

Giảm triệu chứng mãn kinh

Giá đỗ rất giàu phytoestrogen, có hoạt tính giống như estrogen. Đó là lý do tại sao chúng có thể giúp làm giảm nhiều triệu chứng liên quan đến mãn kinh, là kết quả của việc giảm nồng độ estrogen. Phytoestrogen được tìm thấy trong giá đỗ cũng có hiệu quả trong việc chống lại bệnh loãng xương liên quan đến mãn kinh.

Chống lão hóa da

Người ta đã chứng tỏ rằng phytoestrogen có trong giá đỗ có tính năng với một số ít thụ thể estrogen có trong da, kích thích sự tổng hợp axit hyaluronic, collagen và elastin, là thành phần quan trọng của cấu trúc da. Do đó, việc tiêu thụ tiếp tục giá đỗ xanh hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa nhiều biến hóa của da tương quan đến tuổi tác, gồm có cả độ đàn hồi và mất nhiệt độ, nám da. ( Xem thêm những loại quả có công dụng chống lão hóa Tại đây )

Duy trì mức cholesterol

Trong giá đỗ chứa nhiều chất xơ, 100 g giá đỗ có 3,4 g chất xơ. Chất xơ giúp giảm mảng bám và cholesterol dư thừa trong những mạch máu và động mạch của bạn. Bạn hoàn toàn có thể tích hợp giá đỗ để duy trì mức cholesterol hiệu suất cao do sự hiện hữu của hàm lượng chất xơ cao .

Giảm nguy cơ căng thẳng

Trong giá đỗ cũng có thành phần vitamin C. Việc hấp thu nhiều vitamin C sẽ đảm bảo bạn ngăn ngừa các bệnh cảm lạnh thông thường và giúp bạn giữ tâm trạng thoải mái khi nghỉ ngơi. Đó cũng chính là lý do tại sao bạn nên ăn những loại thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ.

Ngoài ra, trong giá đỗ có những sinh chất flavonoid giúp làm giảm stress. Ngoài ra, những nghiên cứu và điều tra đăng trên tạp chí Food và Function còn cho thấy việc cho chuột ăn nhiều giá đỗ sẽ làm tăng mức melatonin – một loại hormone có công dụng kiểm soát và điều chỉnh chu kỳ luân hồi giấc ngủ và cải tổ tâm trạng .

Giúp xương luôn chắc khỏe

Mangan – một khoáng chất chứa trong giá đỗ – rất có lợi trong việc kiến thiết xây dựng cấu trúc xương luôn bền và chắc khỏe. Đặc biệt, khi mangan phối hợp cùng với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron, những khoáng chất này rất hiệu suất cao trong việc cải tổ khối lượng xương cũng như sự bền chắc của xương ở khung hình phụ nữ, nhờ đó giúp khung hình giảm rủi ro tiềm ẩn loãng xương. ( Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm về những loại hoa quả tốt cho xương Tại đây )

3. Cách chọn và bảo quản giá đỗ

Nếu muốn có giá đỗ sạch và yên tâm nhất, bạn nên tự làm tại nhà. Tuy nhiên, việc này tốn nhiều thời hạn hơn so với đi mua. Lúc này, muốn chọn giá đỗ ngon và bảo đảm an toàn, bạn chú ý quan tâm 1 số ít điều sau đây :

  • Rễ nhiều và dài : Giá đỗ truyền thống cuội nguồn mất khoảng chừng gần 1 tuần để sinh trưởng, thế cho nên mà bén rễ nhiều và dài. Giá ngâm hóa chất chỉ có một đoạn rễ rất ngắn sậm màu dưới thân .
  • Chọn loại nhỏ và không đều nhau : Giá đỗ ngâm hóa chất có đặc thù là thân to mập nhìn rất thích mắt. Ngược lại thì giá truyền thống lịch sử lại bé hơn, dài hơn và những cọng giá không đều nhau .
  • Không chọn giá đỗ cọng dài không bình thường : Chỉ có giá đỗ tẩm thuốc mới có năng lực sinh trưởng tiêu biểu vượt trội nhờ hóa chất, thân dài và to. Bên cạnh đó theo những điều tra và nghiên cứu thì giá càng dài lượng protein và dinh dưỡng trong đó càng ít .
  • Thân cong, không bóng : Giá đỗ truyền thống lịch sử thường không sử dụng hóa chất nên nhìn không được thích mắt, giá có ủ hóa chất tẩy trắng thì sẽ mập, trắng bóng và thân rất thẳng .

Muốn dữ gìn và bảo vệ giá đỗ lâu dài hơn, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những cách sau :

  • Cách 1 : Bạn cho phần giá đỗ tươi còn thừa, chưa dùng đến vào túi khóa kéo hoặc túi nilon. Lưu ý không nên rửa phần giá đỗ này, nếu lỡ rửa rồi phải để khô. Không nên cho quá đầy, hoàn toàn có thể tách thành nhiều túi nhỏ, buộc chặt lại. Sau đó, bạn dùng tăm đâm 2 – 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp hạn chế giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giá đỗ tươi ngon từ 1 đến 3 ngày sau nhé .
  • Cách 2 : Trước khi cho ngâm vào nước, bạn ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch, rồi mới cho ngâm vào nước. Cho giá đỗ vào hộp đựng thức ăn có nắp, đổ nước gần ngập giá đỗ, sau đó dạy lắp, đặt ngăn mát tủ lạnh .

4. Cách ăn giá đỗ đúng cách

Giá đỗ tốt nhưng có một số người không nên ăn giá đỗ như sau:

  • Người đang đói : Vì giá đỗ tính hàn nên cần phải kiêng không ăn khi khung hình bị đói sẽ gây đau bụng, không tốt cho dạ dày. Tình trạng này lê dài hoàn toàn có thể gây nên bệnh viêm dạ dày mãn tính .
  • Người đang dùng uống thuốc : Giá đỗ có tính giải những chất độc nhưng nó cũng giải luôn công dụng của thuốc, vì vậy nếu bạn đang uống thuốc điều trị một căn bệnh nào đó không nên ăn giá đỗ gần với khi uống thuốc .
  • Người cơ địa lạnh : Giá đỗ tính hàn, gây lạnh nên những người thể hàn, chân tay lạnh thiếu lực, đi ngoài phân lỏng không nên ăn. Nếu cố ý ăn giá đỗ, nhất là ăn với số lượng nhiều sẽ khiến khí huyết ngưng trệ khiến người căng thẳng mệt mỏi, đau nhức cơ bắp, tỳ vị yếu dẫn đến bệnh về đường tiêu hóa .

Ngoài ra, 1 số ít thực phẩm không nên tích hợp với giá đỗ như sau :

  • Không xào giá đỗ cùng gan : Các chuyên viên dinh dưỡng cho rằng, không nên xào giá đỗ với gan, bởi chúng kỵ nhau. Các chuyên viên dinh dưỡng lý giải, giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời hạn gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá và món ăn sẽ không còn chất dinh dưỡng .
  • Không nên ăn giá đỗ sống : Theo những chuyên viên dinh dưỡng, giá đỗ ngon nhưng có rủi ro tiềm ẩn ngộ độc cao ( chưa kể giá đỗ được ngâm ủ không đúng quá trình, không bảo vệ vệ sinh ). Vì vậy, khi dùng giá nên chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối .

5. Một số công thức chế biến món ngon với giá đỗ

Canh đậu phụ giá đỗ

Canh đậu phụ giá đỗCanh đậu phụ giá đỗ tốt cho sức khỏe thể chất chứa giá trị dinh dưỡng cao .Nguyên liệu :

  • Giá đỗ : 100 g – 200 g
  • Cà chua : 1 quả
  • Đậu phụ : 3 bìa
  • Thịt lợn nạc : 100 g
  • Hành hoa

Cách làm:

  • Ướp đậu hũ với hạt nêm hoặc bột canh khoảng chừng 10 phút. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Thịt nạc thái miếng mỏng dính .
  • Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi. Thả đậu hũ, thịt vào sau đó là giá đỗ, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại .
  • Cuối cùng cho hành thái khúc vào. Vậy là chỉ cần 15 phút là bạn đã có nồi canh ngon, mát và rẻ .

Giá đỗ xào thịt bò

Giá đỗ xào thịt bòGiá đỗ xào thịt bò là món ăn vô cùng bổ dưỡng, hoàn toàn có thể dùng được cho mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người già .Nguyên liệu :

  • 300 g giá đỗ tươi
  • 200 g thịt bò nạc
  • 1 nắm lá hẹ
  • Dầu hào, nước mắm, tỏi, gừng, hành khô, tiêu .

Cách làm :

  • Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát mỏng mảnh ; ướp cùng với 1 thìa cafe tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mắm, 50% thìa cafe đường, ướp khoảng chừng 15 phút cho ngấm gia vị. Giá đỗ, rau hẹ rửa sạch .
  • Cho tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi cho thịt bò vào xào, vặn lửa to để thịt bò nhanh chín sẽ ngon ngọt hơn và không bị dai. Xào thịt chín, vớt ra bát .
  • Cho dầu nóng già rồi cho giá đỗ và rau hẹ vào xào trên lửa lớn để rau chín nhanh sẽ giòn và ngọt, cho tiếp 1 cafe dầu hào, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mắm .
  • Giá đỗ chín tới thì đổ thịt bò vào xào nhanh tay cho đều là tắt nhà bếp. Chú ý đừng xào giá đỗ quá chín sẽ mất hết vị ngon của món ăn .

Mực xào giá đỗ

Mực xào giá đỗNguyên liệu ( cho 4 người ăn ) :

  • Mực ống tươi : 500 g
  • Giá đỗ : 300 g
  • 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 5 nhánh hành lá
  • Gia vị : muối ăn, nước mắm, dầu thực vật, hạt nêm, mì chính, …

Cách làm :

  • Bước 1 : Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước và dùng dao rạch những đường chéo lên thân mực để lúc xào thêm phần đẹp mắt. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn .
  • Bước 2 : Hành lá nhặt bỏ lá già, căn nguyên, rửa sạch, thái khúc nhỏ ( 1 cm ). Hành khô và tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ, giá đỗ rửa sạch, để ráo .
  • Bước 3 : Cho chảo lên nhà bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun tới già thì cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm .
  • Bước 4 : Để lửa lớn rồi cho mực vào xào, hòn đảo đều tay, đến khi săn thì cho giá đỗ vào .
  • Bước 5 : Nêm nếm gia vị vừa ăn và hòn đảo đều tay khoảng chừng 3 phút thì cho hành lá vào. Lúc này, những nguyên vật liệu đã chín tới, hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và đổ ra đĩa. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm .
  • Miếng mực giòn ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị. Giá đỗ vừa chín tới không bị nát. Chắc chắn ngay sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cả nhà sẽ thích mê. Mực xào giá đỗ hoàn toàn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhâm nhi cũng rất thích hợp .

Giá đỗ xào thịt

Giá đỗ xào thịtNguyên liệu :

  • 300 g giá đỗ
  • 200 g thịt nạc
  • Tỏi, hành lá, gia vị, dầu ăn

Cách làm :

  • Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng mảnh, ướp thêm một chút ít mắm, một chút ít bột canh .
  • Giá đỗ mua về, nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng chừng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, nhặt sạch thái thành đoạn .
  • Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc ra đĩa .
  • Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, hòn đảo nhanh tay với lửa lớn để tránh rau giá hay ra nhiều nước và nhanh chín khi nấu, nếu bạn đun quá kỹ sẽ khiến rau bị nhũn khi ăn sẽ không ngon .
  • Khi rau giá vừa chín tới cho thịt vào hòn đảo cùng một lúc rồi tắt lửa cho thêm hành lá vào hòn đảo đều. Vậy là xong món giá đỗ xào thịt .

Canh giá đỗ nấu cà chua

Canh giá đỗ nấu cà chuaMón canh giá đỗ nấu cà chua vừa bổ, vừa mát lại giúp bạn nhanh gọn giảm cân .Nguyên liệu :

  • Giá đỗ tươi
  • Thịt nạc
  • Cà chua
  • Hẹ và những loại gia vị .

Cách làm :

  • Sơ chế : Giá rửa sạch, bỏ rễ, để ráo nước. Hẹ cũng rửa sạch, cắt khúc khoảng chừng 1 cm. Thịt cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp với ít muối để thịt cứng và ngon hơn. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .
  • Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, sau đó đun sôi, tiếp theo lần lượt cho thịt và cà chua vào. Nêm gia vị cho vừa ăn, nước sôi lên lần nữa liên tục cho giá đỗ và hẹ vào .

6. Những câu hỏi thường gặp liên quan đến giá đỗ

Bà bầu ăn giá đỗ có tốt không?

Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống. Do giá đỗ được làm ở nhiệt độ 35 độ C, là thiên nhiên và môi trường thuận tiện để vi trùng tăng trưởng. Nếu muốn ăn giá đỗ, nên chần qua nước sôi hoặc nấu chín .

Nên ăn giá đỗ sống hay chín?

Chính vì những quyền lợi kể trên mà giá đỗ là loại rau được rất nhiều người yêu thích. Từ giá đỗ hoàn toàn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn. Đặc biệt, vì tính mát của mình mà giá đỗ được mọi người sử dụng như một loại rau sống. Giá đỗ sống còn là món ăn yêu dấu của nhiều chị em phụ nữ để làm đẹp, giảm cân .Tuy nhiên, những chuyên viên dinh dưỡng khuyên mọi người không nên ăn giá đỗ sống liên tục. Vì giá thường được trồng ở nhiệt độ từ 30 – 35 độ C, đây là thiên nhiên và môi trường lý tưởng để vi sinh vật tăng trưởng. Ăn giá đỗ sống hoàn toàn có thể tăng rủi ro tiềm ẩn nhiễm những loại vi sinh vật, vi trùng vào khung hình. Gây nên những triệu chứng đau bụng, buồn nôn, ngộ độc, … Thậm chí nếu ăn nhiều hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh ung thư .

Ăn bao nhiêu giá đỗ là đủ?

Không nên ăn quá 550 g giá sống mỗi ngày, tuyệt đối không xào giá đỗ chung với gan lợn, không ăn khi uống thuốc, không ăn khi đói bụng, … Khi đi chợ, bạn nên chọn loại giá đỗ cọng ngắn, thân gầy, dài 2 – 3 cm, nhiều rễ, … Vì cọng giá giàu chất dinh dưỡng nhất là khi mới nảy mầm .

Ăn giá đỗ có béo không?

Thông thường cứ 100 g giá đỗ chỉ chứa 31 calo và rất nhiều chất xơ vì thế hoàn toàn có thể tương hỗ đường ruột, nhuận tràng, phòng chống bệnh tim mạch. Vì vậy giảm béo bằng giá đỗ rất bảo đảm an toàn, liên tục ăn giá đỗ vừa giúp bạn giảm cân hiệu suất cao vừa không sợ da sẽ nhăn nheo, thiếu nước hoặc tái sạm như những giải pháp giảm cân khác .Như vậy, giá đỗ có nhiều hiệu quả với sức khỏe thể chất, được chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Tuy nhiên, chỉ nên ăn tối đa 550 g / ngày, phụ nữ có thai và cho con bú, người bệnh dạ dày, người cơ địa hàn không nên ăn nhiều .Xem thêm : Rau mầm : Thành phần dinh dưỡng và 8 tính năng cực tốt cho sức khỏe thể chất

5/5 – ( 2 bầu chọn )