Mâm cỗ cưới miền Bắc nét đặc sắc xưa và nay

Đám cưới ở mỗi vùng miền luôn có những nét đặc sắc riêng biệt; được thể hiện rõ nét nhất chính là phần thực món ăn trong đám cưới. Vậy khi nói đến cỗ cưới miền Bắc sẽ có nét đặc trung như thế nào? Cùng Hoàng Hải Group tìm hiểu trong thực đơn cỗ cưới miền Bắc có những nét đặc sắc gì nào.

Người xưa có câu “ăn Bắc mặc Nam” với ý nghĩa nói lên cách ăn uống cầu kỳ của con người Bắc. Tuy nhiên theo thời gian cũng như sự cách tân hiện đại mà phong tục cũng như mâm cỗ cưới miền Bắc cũng dần thay đổi.

Những thay đổi đó là gì? trước tiên ta qua về quá khứ xem cỗ cưới chuẩn phong tục miền bắc gồm có những gì?

Cỗ cưới chuẩn phong tục miền Bắc cổ truyền

Ngày xưa, mâm cỗ cưới truyền thống miền Bắc ảnh hưởng rất nhiều từ phong tục tập quán nơi đây. Với lối sống làng xã và khách sáo của người miền Bắc những thực đơn cỗ cưới luôn đuề huề món ăn.

Sự đa dạng và cầu kì trong cỗ cưới của người miền Bắc xưa kia: thịt gà luộc với lá chanh là món ăn truyền thống không thể thiếu, cho đến những món ăn tăng khẩu vị như nộm thịt heo, nộm hoa chuối,…

Ở giai đoạn nay có thể thấy sự phân cấp giàu nghèo đặc biệt là ở Hà Nội; minh chứng rõ nét chính là những mâm cỗ cưới của người giàu luôn luôn có những món sơn hào hải vị: Bóng cá sủ, súp yến, vi cá mới là sang trọng cầu kỳ. Đặc biệt là tráng miệng bắc buộc là bằng bánh phu thê (bánh su sê) mới thật là xứng mặt đám cưới chốn kinh thành.

Còn ở làng xa thông thường trước khi đám cưới diễn ra các gia đình sẽ mua: bò, lợn, gà, vịt hay cá về nuôi dỗ béo để đến ngày lễ cưới sẽ đem ra làm thịt đãi cả làng. Đặc biệt là lợn vì lợn sẽ làm được rất nhiều món trong cỗ cưới. Đó là đôi nét về mâm cỗ cưới xưa vậy ngày nay qua bao năm tháng cỗ cưới miền Bắc đã khác biệt như thế nào?

Có thể bạn quan tâm: Thực đơn đám cưới miền trung – Gợi ý 8 mẫu thực đơn hấp dẫn

Cỗ cưới chuẩn phong tục miền Bắc ngày nay

Ngày nay, với những nét ẩm thực tây âu mới mẻ đã làm thay đổi phần nào phong các món ăn trong cỗ cưới miền Bắc. Tuy nhiên, nét truyền thống xưa vân được con người miền Bắc lưu giữa và chưa hề phai nhạt.

Điểm thay đổi lớn nhất chính là cấu trúc thực đơn đã phân biệt rõ nét 3 phần: món khai vị, món chính và tráng miệng. Việc món ăn đuề huề trên bàn tiệc cũng đã không còn mà giờ đây theo thứ tự trên menu món ăn được đem ra lần lược giúp cho thực khác ăn ngon miệng hơn.

Do ảnh hưởng từ phong các tây Âu các món ăn trong thực đơn được phần chia bố cục thành 3 phần: món khai vị, món chính và món tráng miệng tuy nhiên, nét truyền thông luôn được gìn giữ bằng cách sẽ có những món ăn bắc buộc phải có trong thực đơn vị chúng luôn mang một ý nghĩa nào đó bên trong.

Món khai vị – Cỗ cưới miền Bắc

Đi đâu trong thực đơn là những món khai vị, như tên gọi khai vị giúp cho thực khách kích thích vị giác của mình tại đây món ăn sẽ là những món có hương vị nhẹ nhàng vừa phải như soup, giỏ hay món ăn nguội ( chả giò; nộm;…).

Đặc biệt món chả giò luôn có trong mỗi thực đơn tiệc cưới của người Bắc với ý nghĩa Gắn bó như keo sơn. Trên bàn tiệc, giò sẽ được thái khoanh tròn cắt thành 6 phần để trên đĩa nhỏ. Đĩa giò, đĩa chả thường được xếp gần nhau để nhắc nhở đôi vợ chồng trẻ về sự thủy chung, keo sơn. Giò được gói chặt trong lá chuối địa diện cho sự sum vầy, vun vén hạnh phúc.

Món chính – Thực đơn cưới miền Bắc

Với phong tục xưa còn lưu lại số lượng món chính trong một mâm cỗ thường từ 5 -6 món. Các món chính trong mâm cỗ thường được lựa chọn như: tôm hấp/chiên, chim câu quay, canh bóng, xôi vò hạt sen, bò sốt tiêu đen (có thêm bánh mì ăn kèm), gà quay/chiên da giòn, rau xào theo mùa,…

Tại một số vùng quê người ta vẫn dùng các món truyền thống như gà luộc hay thịt kho tàu hay xôi gấc để đãi. Với ý nghĩa Hòa thuận, gia đình êm ấm và Hạnh phúc viên mãn. Tuy đây là ý nghĩa tượng trưng nhưng cũng cho thấy là lời chúc phúc, mong muốn của 2 bên gia đình gửi gấm đến đôi vợ chồng trẻ.

Món tráng miệng – Mâm cỗ cưới miền Bắc

Cuối cùng đến món tráng miệng, sau những món ăn no và nhiều trong phần món ăn chính, ngày nay với sự tinh ý nhiều gia đình đã không sử dụng bánh phu thê để làm món tráng miệng nữa mà chọn trái cây thay thế vì trái cây có vị thanh ngọt giúp cho thực khách quên đi cảm giác ngán khi ăn.

Với sự hiện đại và cãi tiến nhiều nhà hàng đã chuẩn bị những mẫu thực đơn hấp dẫn và ngon miệng nhằm giúp các cặp đôi dễ dàng lựa chọn. Sau đây là 6 mẫu thực đơn cỗ cưới miền Bắc dành cho bạn tham khảo.

Mẫu cỗ cưới miền Bắc 1

1. 1. Salad trứng cá hồi, súp sò điệp măng tây;

   2. Phile bò lúc lắc khoai tây chiên;

   3. Chim câu tần hạt sen;

   4. Cá tầm om rượu nếp;

   5. Tôm sú hấp trái dừa;

   6. Cơm tám Thái;

   7. Xôi vò gấc;

   8. Củ quả luộc & kho quẹt;

   9. Canh măng vầu nấu giò heo;

   10. Trái cây tráng miệng.

Thực đơn đám cưới miền Bắc 2

1. 1. Salad hải sản Thái Lan, Súp cá hồi Nauy;

   2. Gà ta hấp hành gừng;

   3. Bò hầm quế chi;

   4. Tôm sú sốt me;

   5. Cá lăng hấp nấm tươi;

   6. Cơm tám Thái;

   7. Xôi xéo mỡ hành;

   8. Măng trúc xào tam sắc;

   9. Canh chua nấu tôm và nấm;

   10. Dưa hấu tráng miệng.

Mẫu cỗ cưới miền Bắc 3

1. 1. Salad bắp bò muối;

   2. Khoai lang chiên vừng;

   3. Cá điêu hồng chiên xù;

   4. Bò chiên kiểu Pháp;

   5. Mực ống nhồi thịt;

   6. Cải chíp xào nấm;

   7. Canh bóng thập cẩm;

   8. Xôi hoàng phố;

   9. Bưởi năm roi.

Thực đơn đám cưới miền Bắc 4

1. 1. Súp gà nấm hương;

   2. nộm su hào bắp bò xá xíu;

   3. Gà Cuộn Đút Lò Phô Mai;

   4. Sườn Non Hầm Rượu Vang – Bánh Mì;

   5. Nấm Bào Ngư Xào Dầu Hào;

   6. Rau Mùa Xốt Trứng Muối;

   7. Cơm Chiên Sò Điệp;

   8. Lẩu Thái;

   9. Chè Của Năng Tuyết Nhĩ.

Mẫu cỗ cưới miền Bắc 5

1. 1. Súp tứ vị liên hoa, Nộm xoài Thái trộn tôm;

   2. Tôm he sốt HongKong;

   3. Cơm tám Thái;

   4. Xôi chim câu;

   5. Cá tầm om rượu nếp;

   6. Cơm tám Thái;

   7. Xôi nếp nương mắm thịt;

   8. Hoa lơ xào nấm tươi;

   9. Canh hải sản rong biển;

   10. Bưởi hồng da xanh.

Thực đơn đám cưới miền Bắc 6

1. 1. Salad cá ngừ đại dương, súp hải sản phát tài;

   2. Gà trống Đông Tảo lai hấp muối;

   3. Ba chỉ bò Mỹ đốt lửa hồng;

   4. Cá hồi bỏ lò sốt kem tươi;

   5. Mực tươi sốt sampa;

   6. Cơm tám Thái;

   7. Xôi ruốc lạp xưởng;

   8. Đậu bắp xào thịt hộp;

   9. Canh măng nấu sườn;

   10. trái cây Quýt + xoài.

Người miền Bắc rất trọng lễ nghi, phép tắc nhất là trong những việc trọng đại như cưới xin. Vì thế các tân lang tân nương cần quan tâm nhiều đến khâu chuẩn bị dành nhiều thời gian chọn thực đơn cỗ cưới, không làm qua loa mà làm mất lòng quan khách đến dự tiệc.

Tuy vào thời tiếc mà lựa chọn những món ăn phù hợp; VD: vào mùa đông trong thực đơn cần phải có các món như soup, cháo hay lẩu nóng. còn những ngày hè thì các món thanh dạm, mát luôn là lựa chọn sáng suốt.

Bên trên là những nét đặc sắc của mâm cỗ cưới miền Bắc cũng như những mẫu thực đơn gợi ý vô cùng ngon và hấp dẫn mà HoangHaiGoup muốn gửi đến bạn.

Nguồn: https://hoanghaigroup.com/

Tải sách hướng dẫn nấu ăn: Mâm cỗ cưới miền Bắc

Tài liệu dành cho những người thực sự mong muốn nên chúng tôi mã hóa để hạn chế một phần những người không yêu quý nó.
Để xem được Link tải về vui lòng nhập Mật Khẩu vào bên dưới: (xem phần hướng dẫn lấy mật khẩu).

Link Tải Sách

Nội dung này được bảo vệ bằng mật khẩu. Vui lòng xác minh bằng mật khẩu để mở khóa nội dung.

Enter your password

Hướng lấy mẫu khẩu để xem link và tải về: https://hoanghaigroup.com/huongdan33

5/5 – (2 bình chọn)

Sau hơn 10 năm kinh nghiệm trong tổ chức Hội nghị – Tiệc cưới – Sự kiện – Nhà hàng, Hoang Hai Group là đơn vị đi đầu trong công nghệ tổ chức tiệc cưới, chúng tôi đã và đang phát triển từng giây nhằm mang đến những dịch vụ tốt nhất cho quý khách hàng.

Hoàng Hải Group trang uy tín chuyên chia sẽ về thực đơn các món ăn đãi tiệc, tiệc cưới, các món ăn gia đình, món ăn hồi phục sức khỏe cho bệnh nhân.