Xúc xích Trung Quốc có hạn sử dụng đến… năm 2019

Mua lén lút, bán công khai

Tan buổi học chiều, những hàng rong bán xúc xích quanh trường THCS Việt Nam – Angieri ( phố Nguyễn Quý Đức, TX Thanh Xuân ) bị học viên quây kín. Giá từ 10.000 – 15.000 đồng, chiếc xúc xích đủ để những em lót dạ chờ cơm tối nên có vẻ như không cha mẹ nào phủ nhận. Chủ hàng thoăn thoắt lấy xúc xích từ gói ni lông không nhãn mác, không thành phần … cho vào chảo. Nhiều ngày gạ hỏi về nguồn gốc hàng, chủ hàng mới bật mý : “ Lên c hợ Đồng Xuân mà mua ” .

Bao bì xúc xích trôi nổi chỉ có chữ Trung Quốc

Theo hướng dẫn, chúng tôi tìm đến một shop thực phẩm nằm ở góc chợ Đồng Xuân, gần đường Cao Thắng. Ngoài những loại xúc xích chính hãng, người bán còn ra mắt thêm loại xúc xích “ ngoài luồng ”, loại này không bày bán công khai trên sạp hàng mà “ cất ở nhà, trong kho lạnh dữ gìn và bảo vệ. Ai có nhu yếu mua, shop mới cho nhân viên cấp dưới đi lấy ”. Phải nói khó và hứa hẹn mua số lượng lớn, chúng tôi mới được chị chủ hàng mang mẫu ra cho xem. Trên vỏ hộp gói xúc xích chỉ ghi bằng tiếng Trung Quốc, không dán nhãn nhập khẩu. Bề mặt túi phủ một lớp đá cứng dày 2-3 cm. Gạt đi gạt lại lớp đá bám trên vỏ bao, chúng tôi mới tìm được hạn sử dụng sầm uất là … năm 2019 mà không có ngày sản xuất. Chẳng ai biết số xúc xích đông lạnh này đã tồn dư được bao nhiêu năm ( ? ! ). Chị chủ hàng không ngừng tiếp thị : “ Tha hồ giữ lạnh và bán hàng. Khách lấy số lượng càng nhiều càng được giảm giá. 6 năm hay 10 năm vẫn … thơm ngon ” .

Hàng “ ngoài luồng ” này có hai loại để khách lựa chọn. Loại túi nhỏ nặng 2,1 kg ( 30 chiếc ) có giá gần 200.000 đồng. Loại túi to hơn, 2,5 kg ( 47 chiếc xúc xích ) giá 250.000 đồng. Tính nhẩm, mỗi chiếc xúc xích chỉ có giá 5.000 đồng. Khi đã qua chế biến ( nướng, rán … ), nó được “ thổi ” giá lên gấp 2, 3 lần. Mức giá ấy càng mê hoặc khi so sánh với giá của những túi xúc xích chính hãng đang bán trên thị trường. Trung bình, một túi xúc xích này có giá từ 80.000 đồng / 8 cái. So với việc nhập xúc xích “ ngoài luồng ”, bán xúc xích chính hãng “ chẳng khác nào Giao hàng không thiên hạ ” – một người bán quà tại cổng trường Nước Ta – Angieri nói .

Nhiều rủi ro tiềm ẩn rước bệnh

“ Ngoài giải pháp chiếu xạ với cường độ cực mạnh, còn lại, không có giải pháp nào tối ưu để hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ thực phẩm hàng chục năm như vậy ” – tiến sỹ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ tiên tiến thực phẩm, Đại học Bách khoa Thành Phố Hà Nội chứng minh và khẳng định và cho biết thêm, chiêu thức chiếu xạ yên cầu rất nhiều lao lý khắt khe về cơ sở chế biến, điều kiện kèm theo lưu kho, luân chuyển, ngân sách triển khai rất đắt nên không phổ cập. Với giá quá rẻ, xúc xích bán trôi nổi trên thị trường không hề vận dụng tiến trình tân tiến bậc nhất này .

Trao đổi với PV báo PNTĐ, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng cũng đống ý, xúc xích là hỗn hợp của thịt, mỡ, nước, để link những thành phần, việc sử dụng những chất phụ gia thực phẩm là không hề thiếu. Các chất này giúp xúc xích có độ xốp nhẹ, chống vón và “ tránh xa ” sự xâm nhập của vi sinh vật. Phụ gia thường thì trong xúc xích gồm có : chất tạo màu tổng hợp Erythrosine, chất tạo vị và chống oxy hóa Acid ascorbic ( vitamin C ), chất sát khuẩn Natri nitrite ( muối diêm ) và bột ngọt. Liều lượng sử dụng chất phụ gia theo pháp luật từ 0,4 – 0,6 % trên khối lượng chất khô. Nếu sử dụng vượt quá ngưỡng này, hệ tiêu hóa và những cơ quan nội tạng của con người sẽ bị ảnh hưởng tác động rất lớn .

Thông thường, thực phẩm chế biến sẵn chỉ có hạn sử dụng phổ biến là 3-6 tháng, tối đa là 2 năm. Các chất bảo quản sử dụng phổ biến trong xúc xích là Kali sorbate và Nitrit. Nó vừa có tính năng bảo quản, vừa làm tươi, đỏ màu xúc xích. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều, Kali sorbate và Nitrit sẽ phản ứng với Axit amin trong thịt, tạo ra samin – một chất gây ung thư.

Đặc biệt, Theo PGS.TS Lâm, để có màu đỏ như những loại xúc xích ở vỉa hè lúc bấy giờ, chắc như đinh phải sử dụng phẩm màu. Lạm dụng chất này không chỉ có rủi ro tiềm ẩn gây ung thư mà còn là tác nhân của nhiều chứng bệnh khác ( nhất là trẻ nhỏ ) : rối loạn hệ thần kinh và tiêu hóa, gây ra trạng thái kích động, cười đùa ngoài tầm trấn áp. Bà Lâm khuyến nghị, người tiêu dùng nên lựa chọn những loại sản phẩm chính hãng để bảo vệ sức khỏe thể chất .

Lê Bích

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sao Hoa Ngữ