HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT NUÔI BÒ THỊT – KKF

1. Giống :

Giống là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Giống khác nhau thì vận tốc sinh trưởng, tăng trưởng, tích góp thịt, mỡ khác nhau : Con lai của bò Charolaise có tỷ suất thịt xẻ cao hơn con lai của bò Hereford và ngược lại, tổ chức triển khai mỡ của thịt bò Charolaise thấp hơn thịt bò Hereford. Bò vàng Nước Ta có tỷ suất thịt xẻ là 42 %, tỷ suất thịt tinh là 31 %, trong khi đó bò thịt Charolaise có tỷ suất thịt xẻ 60 %, tỷ suất thịt tinh là 45 % .

Hiện nay trên thế giới nhiều giống bò có tỷ lệ thịt xẻ tới 70%, tỷ lệ thịt tinh trên 50%, giá trị dinh dưỡng thịt rất cao và rất thơm, ngon. Ngoài các giống bò chuyên thịt, ở các cơ sở chăn nuôi bò sữa, người ta cũng chọn lọc những bê đực khỏe mạnh đưa vào nuôi dưỡng với một chế độ thích hợp để vỗ béo và giết mổ. Đây cũng là những nguồn cung cấp sản phẩm thịt bò chiếm một tỷ lệ lớn trong tổng sản lượng thịt bò.

2. Tuổi :

Trong quá trình vỗ béo và giết mổ, lúc bấy giờ người ta thường nuôi bò từ 16 – 24 tháng tuổi với quá trình công nghệ cao để giết mổ .
Tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau : Bê và bò tơ cho thịt màu nhạt, ít mỡ, thịt mềm và thơm ngon hơn. Bò lớn tuổi cho thịt màu đỏ, đậm, nhiều mỡ, thịt dai hơn và tất yếu là không thơm ngon bằng thịt bê tơ. Tỷ lệ những cơ quan nội tạng sẽ giảm theo tuổi và ngược lại độ béo sẽ tăng dần lên .

3. Giới tính :

Thường thì bò cái thớ thịt nhỏ hơn bò đực, mô giữa những cơ ít hơn, thịt vị đậm hơn, vỗ béo nhanh hơn. Ngược lại bò đực có tỷ suất thịt xẻ cao hơn bò cái cùng độ tuổi vì bò cái có cơ quan sinh dục tăng trưởng hơn bò đực. Trong quy trình tiến độ vỗ béo người ta hoàn toàn có thể thiến bò đực lúc 7 – 12 tháng tuổi để vỗ béo, nếu bò thiến sớm để vỗ béo thì thịt bò sẽ mềm hơn và béo nhanh hơn .

4. Khối lượng lúc giết mổ :

Khối lượng bò đưa vào giết mổ phụ thuộc vào vào nhiều yếu tố như : Giống, năng lực tăng trọng, thời gian tích góp nạc lớn nhất, chính sách nuôi dưỡng, thông số tiêu tốn thức ăn, thị trường và Ngân sách chi tiêu …

5. Dinh dưỡng và phương thức vỗ béo :

Kỹ thuật chăn nuôi thâm canh bò thịt lúc bấy giờ là tinh lọc những bê khỏe mạnh của những giống cao sản chuyên thịt, đưa vào nuôi dưỡng với chính sách thâm canh cao để đạt được khối lượng giết mổ cao nhất ở quá trình bê sinh trưởng với cường độ cao nhất ( dưới 24 tháng tuổi ). Các khẩu phần ăn khác nhau sẽ cho tỷ suất thịt xẻ, tỷ suất thịt tinh khác nhau khi giết mổ .
Dù vỗ béo theo phương pháp nào, vỗ béo sớm hay vỗ béo muộn, so với bò thịt trước khi giết mổ bắt buộc phải có quy trình vỗ béo. Vỗ béo là dùng giải pháp dinh dưỡng, chăm nom nuôi dưỡng làm cho khối lượng con vật tăng nhanh và phẩm chất thịt được cải tổ. Thời gian vỗ béo tùy thuộc vào phương pháp vỗ béo, thức ăn, giống, độ béo của bò. Thời gian vỗ béo quá ngắn thì thịt sẽ nhiều nước, thời hạn vỗ béo thích hợp thì chất lượng thịt sẽ cao hơn .
Khẩu phần thức ăn vỗ béo cho bò giàu đạm và nhiều sắt thì thịt bò sẽ đỏ đậm, khẩu phần thức ăn có nhiều bột bắp thì mỡ bò sẽ vàng, thịt thơm ngon và khẩu phần thức ăn có tỷ suất những phụ phẩm công nghiệp thì thịt bò có thớ lớn và nhiều mỡ giắt ( mỡ giữa những lớp thịt ) .

Điều cần chú ý khi nuôi bò thịt

Trong và năm gần đây, ngành chăn nuôi ở Đồng bằng Sông Cửu Long đã có những chuyển biến tích cực, trong đó đáng chú ý quan tâm là việc Phục hồi và tăng trưởng đàn bò địa phương. Ngoài lợi thế về ngân sách thức ăn thấp, sử dụng thúc ăn không cạnh tranh đối đầu với người, xử lý công lao động nông nhàn. Nghề nuôi bò còn có một lợi thế quan trọng là loại sản phẩm ở đầu cuối là bê và thịt có thị trường tiêu thụ không thay đổi, Ngân sách chi tiêu bảo vệ cho người chăn nuôi có lãi. Tuy nhiên, để bảo vệ hiệu suất cao đạt được cao nhất, người chăn nuôi cần biết những yếu tố cơ bản sau :

Đặc điểm sinh lý :

– Với bò đực : Tuổi khởi đầu phối giống từ 24 – 26 tháng tuổi và thời hạn sử dụng phối giống tất nhất là từ 2 – 6 năm tuổi .

– Đối với bò cái : Tuổi thành thục sinh dục 18 – 24 tháng tuổi, chu kỳ động dục trung bình là 21 ngày, thời gian mang thai 9 tháng 10 ngày và thời gian động dục trở lại sau khi sinh con 60 – 70 ngày.

Chọn giống

Chọn những con tốt, thân hình vạm vỡ, mình tròn, phía mông và vai phát triển như nhau giống hình trụ. Nên biết rõ nguồn góc và tính năng SX của đòi bố mẹ.

Một số giống bò được nuôi phổ cập tại Nước Ta :
– Giống bò nội : Bò vàng Nước Ta ( Bosindicus ) .
– Giống bò lai ngoại : Con lai Zêbu ( nhóm bò Zêbu gồm những giống : Redsindhi, Sahiwal, Brah-man đỏ, Brahman trắng, Ongole ) .

Chuồng trại

– Xây dựng nơi cao ráo, thoáng mát và có màng lưới bao xung quanh chuồng để chống ruồi, muỗi và những côn trùng nhỏ khác xâm nhập ( trong chăn nuôi hộ mái ấm gia đình ) .
– Nền cứng, không trơn trượt và có độ dốc để dễ thoát nước .
– Diện tích tối thiểu : 2,5 – 3 mét vuông / con bò thịt .
– Máng ăn và máng uống nên làm bằng xi-măng đặt theo chiều dài hiên chạy phân phối thúc ăn .
– Cần có giải pháp giải quyết và xử lý phân để hạn chế ô nhiễm môi trường tự nhiên chung quanh và lây lan cỏ dại .

Thức ăn :

– Nguồn thức ăn hầu hết của bò gồm những loại cỏ tươi, rơm rạ, cỏ khô, thức ăn xanh thô và củ, quả …
– Ngoài ra nên sử dụng thức ăn ủ chua hoặc rơm được kiềm hóa và thức ăn tinh chế dữ thế chủ động trong việc tìm thức ăn cho bò .
– Trong chăn nuôi bò thịt, mỗi mái ấm gia đình cần dành 500 – 1.000 mét vuông đất để trống những loại cỏ như cỏ voi, cỏ sả, cỏ lông tây, cây bình linh … để lấy thức ăn cho bò .

Chăm sóc, nuôi dưỡng, vỗ béo

– Bò cái chửa : Cần cho siêu thị nhà hàng rất đầy đủ, tránh cày kéo nặng, đặc biệt quan trọng là ở những tháng chửa ở đầu cuối. Nhu cầu ăn mỗi ngày là : 25 – 30 kg cỏ tươi, 2 kg rơm, 1 kg thức ăn tinh và 20 – 30 g muối .
– Bò cái nuôi con. Ngoài khẩu phần trên, cần cho thêm những thức ăn củ quả tươi và thức ăn tinh để bò cái tăng năng lực tiết sữa nuôi con .

– Bê con : Tập cho bê con ăn cỏ khô từ tháng thứ 2, cỏ tươi và củ quả từ tháng thứ 4 và cai sữa từ tháng thứ 6. Khi trời nắng ấm nên cho bê con vận động tự do. Nhu cầu ăn mỗi ngày 5 – 10kg cỏ tươi, 0,2 – 0,3kg thức ăn tinh.

– Bê từ 6 – 24 tháng : Trường hợp nuôi chuồng phải liên tục cho bò, bê ra sân vận động từ 2-4 giờ / ngày. Nhu cầu ăn một ngày : 10 – 15 kg cỏ tươi và cho ăn thêm những thức ăn tận dụng khác như ngọn mía, dây khoai, rơm rạ, cỏ khô, cỏ ủ chua và củ quả sửa chữa thay thế .
– Để có bò thịt đạt khối lượng sau cuối khi giết thịt từ 250 – 300 kg lúc 24 tháng tuổi cần nuôi vỗ béo bò trong khoảng chừng 80-90 ngày trước khi bán bằng thức ăn tinh 1 kg / con / ngày .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe