Những lợi ích sức khỏe của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Một nửa chén đậu đen hầm chứa gần 312 calo, với 8 g protein, 0,5 g chất béo, 0 g cholesterol, 20 g carbohydrate và 8 g chất xơ. Một phần ăn này phân phối 10 % nhu yếu sắt hằng ngày, 14 % nhu yếu thiamin, 32 % nhu yếu folate, 15 % magiê, 12 % phospho, 9 % kali, 6 % kẽm, 9 % đồng và 19 % nhu yếu mangan. Đậu đen cũng chứa phong phú những chất dinh dưỡng thực vật như những saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin, toàn bộ đều có những đặc tính chống ô xi hóa.

Những lợi ích sức khỏe khi ăn đậu đen

Duy trì bộ xương vững chắc

Sắt, phospho, can xi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen góp thêm phần thiết kế xây dựng và duy trì cấu trúc và sức khỏe thể chất của xương.

Can xi và phospho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng những vai trò quan trọng trong việc duy trì sự vững chãi và đàn hồi của xương và khớp. 99 % nguồn phân phối can xi và 80 % lượng phospho dự trữ trong khung hình được lưu giữ trong xương, khiến cho việc nhận được đủ lượng những chất dinh dưỡng này từ chính sách ăn trở nên cực kỳ quan trọng.

Giảm huyết áp

Duy trì khẩu phần muối natri thấp là điều kiện kèm theo thiết yếu để giảm huyết áp. Đậu đen chứa ít natri và chứa nhiều kali, can xi và magiê, toàn bộ đều có công dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên. Nếu dùng đậu đen đóng hộp, cần bảo vệ đổ hết nước và tráng lại đậu để giảm hàm lượng natri.

Quản lý bệnh tiểu đường

Nghiên cứu đã cho thấy người bệnh tiểu đường týp 1 ăn chính sách ăn nhiều chất xơ giảm được lượng đường huyết, còn người bị tiểu đường týp 2 hoàn toàn có thể cải tổ được đường máu, mỡ máu và insulin. Một chén đậu đen nấu chín cung ứng 15 g chất xơ. Hướng dẫn nhà hàng siêu thị cho người Mỹ khuyến nghị 21-25 g chất xơ / ngày cho phụ nữ và 30-38 g chất xơ / ngày cho phái mạnh.

Ngăn ngừa bệnh tim

Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và những chất dinh dưỡng thực vật của đậu đen, cùng với đặc tính không chứa cholesterol, toàn bộ đều tốt cho sức khỏe thể chất của tim. Chất xơ trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm rủi ro tiềm ẩn bệnh tim.

Vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích tụ một chất có tên là homocysteine. Khi chất này tích lũy quá nhiều trong cơ thể, nó có thể gây tổn thương mạch máu và dẫn tới những vấn đề những vấn đề về tim.

Quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim. Quercetin là chất chống viêm tự nhiên có tính năng giảm rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại những tổn thương do cholesterol LDL ( cholesterol xấu ). Nghiên cứu cũng cho thấy những saponin giúp giảm mỡ máu và cholesterol, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

Phòng ngừa ung thư

Selen là một muối khoáng không xuất hiện ở hầu hết những loại trái cây và rau, nhưng lại được tìm thấy trong đậu đen. Chất này có vai trò trong công dụng của men gan, và giúp giải độc 1 số ít chất gây ung thư trong khung hình. Ngoài ra, selen ngăn ngừa viêm và cũng làm giảm vận tốc tăng trưởng khối u. Các saponin ngăn không cho tế bào ung thư nhân lên và lan ra khắp khung hình. Chất xơ từ trái cây và rau như đậu đen có tương quan với giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư đại trực tràng. Đậu đen giàu folate, chất đóng vai trò trong tổng hợp và sửa chữa thay thế DNA, nhờ đó ngăn ngừa sự hình thành những tế ung thư do đột biến DNA .

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Do hàm lượng chất xơ, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và điều hòa đường tiêu hóa.

Giảm cân và no bụng

Chất xơ đã được thừa nhận là một yếu tố quan trọng trong giảm cân và quản trị cân nặng nhờ công dụng “ làm đầy ” mạng lưới hệ thống tiêu hóa. Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm xúc no và giảm thèm ăn, khiến bạn cảm thấy no hơn trong thời hạn dài hơn, qua đó giảm được lượng calo hấp thu nói chung. Việc ăn trái cây và rau dù là loại nào cũng làm giảm rủi ro tiềm ẩn nhiều bệnh tương quan tới lối sống. Các điều tra và nghiên cứu đã cho thấy tăng tiêu thụ những thực phẩm thực vật như đậu đen làm giảm rủi ro tiềm ẩn béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử trận nói chung, đồng thời thôi thúc làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng sinh lực và giảm cân.

Những nguy cơ sức khỏe có thể gặp phải khi ăn đậu đen

Đậu đỗ nói chung có chứa những oligosaccharide có tên là galactans – loại đường phức mà khung hình không tiêu hóa được do không có men alpha-galactosidase, một enzym thiết yếu để giáng hóa loại đường này. Do đó, việc ăn những loại đậu đỗ như đậu đen hoàn toàn có thể khiến một số ít người bị đầy hơi và không dễ chịu.

Nếu bị những triệu chứng này khi ăn đậu đỗ, bạn nên ăn từng ít một tăng dần hoặc sử dụng các chế phẩm bổ sung có chứa alpha-galactosidase. Một lựa chọn khác là đổ hết nước đã dùng để ngâm đậu khô. Việc này sẽ loại bỏ được hai oligosaccharide là raffinose và stachyose, và làm giảm một số vấn đề về tiêu hóa.

Cẩm Tú

Theo Medicalnewstoday

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe