Nấm bào ngư – thành phần dinh dưỡng và công dụng

Nấm bào ngư là một trong những loại nấm phổ biến được tiêu thụ nhiều nhất trên thị trường hiện nay. Nấm bào ngư rất dễ chế biến và phù hợp với đại đa số mọi người. Ngoài làm thực phẩm với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nấm bào ngư còn được dùng để làm thuốc trong đông y. Ngày hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng và công dụng của loại nấm này nhé.

Nấm bào ngư là gì?

Nấm bào ngư là một chi trong họ nhà nấm. Nấm bào ngư có nhiều hình hạng khác nhau nhưng có đặc thù chung là có phần mũ ( tai nấm ) khá dày và có hình dạng như một con sò và có màu trắng hoặc xám nâu. Nhiều người nói rằng phần tai nấm nó có hình như tai của người vậy. Chính do đó, nấm bào ngư còn có nhiều tên gọi khác như nấm sò, nấm sò xám, nấm trắng, nấm hương chân ngắn, nấm dai …Nấm sò mọc tự nhiên thường được tìm thấy ở những vùng nhiệt đới gió mùa và ôn đới. Với mỗi loại địa hình và khí hậu khác nhau nấm bào ngư sẽ có những hình dạng khác nhau. Vì thế cho nên vì thế việc phân loại trong chi nấm bào ngư khá phức tạp. Ngày nay, người ta trồng nấm sò để làm thực phẩm khá nhiều vì loại nấm này có hình dạng đẹp, giá trị dinh dưỡng cao và còn hoàn toàn có thể dùng làm thuốc chữa bệnh .

Thành phần dinh dưỡng của nấm sò

Nấm bào ngư tên tiếng anh là Oyster Mushroom ( tạm dịch là nấm sò, nấm hàu ). Theo Cơ sở tài liệu dinh dưỡng vương quốc để phát hành di sản chuẩn thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA, trong 100 g nấm bào ngư có phân phối 33 calo, 6 % nhu yếu chất xơ, 10 % nhu yếu vitamin B1, 27 % nhu yếu vitamin B2, 31 % nhu yếu vitamin B3, 26 % nhu yếu vitamin B5, 8 % nhu yếu vitamin B6, 7 % nhu yếu vitamin D, 9 % nhu yếu kali, 27 % nhu yếu đồng, 16.5 % nhu yếu sắt, 4,5 % nhu yếu Magie, 5 % nhu yếu Mangan, 17 % nhu yếu phốt pho, 5 % nhu yếu Selen và 7 % nhu yếu kẽm cần cho khung hình trong một ngày .Tuy hàm lượng của những vitamin và khoáng chất trong nấm sò chỉ tương tự với những loại rau xanh nhưng nó lại chứa tương đối vừa đủ những loại vitamin và khoáng chất thiết yếu trong đó có vitamin D là một loại vitamin mà cá loại rau hay thịt không có .

Công dụng của nấm bào ngư

Nấm bào ngư có khá nhiều công dụng. Nhìn vào thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư, có thể thấy rằng loại nấm này có nhiều thành phần rất tốt cho sức khỏe. Sau đây là một vài công dụng chính của nấm sò (bào ngư) các bạn có thể tham khảo:

1. Dùng để làm thực phẩm

Với giá trị dinh dưỡng khá cao và ăn rất ngon nên nấm sò được dùng như một loại thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn mái ấm gia đình. Các bạn hoàn toàn có thể dùng nấm bào ngư để nấu canh hay xào đều rất ngon. Ngoài ra, loại nấm này còn được dùng để làm món ruốc nấm đang được rất nhiều người yêu thích. Trong những món lẩu, đặc biệt quan trọng là lẩu nấm cũng không hề thiếu được nấm bào ngư. Có thể nói rằng nấm bào ngư là một loại nấm rất phổ cập và được tiêu thụ mạnh nhất trong số những loại nấm trên thị trường .

2. Rất tốt cho sức khỏe 

Với những thành phần dinh dưỡng của nấm sò vừa nêu trên, hoàn toàn có thể thấy rằng nấm bào ngư là một loại nấm rất tốt cho sức khỏe thể chất. Với lượng calo rất ít, ăn nấm bào ngư những bạn sẽ không phải lo ngại vì chuyện tăng cân hay béo phì. Phốt pho, mangan, kẽm là những chất có trong nấm bào ngư rất tốt cho xương giúp phòng ngừa loãng xương hiệu suất cao. Kali, sắt, đồng, magie cũng là những chất quan trọng giúp hệ tim mạch hoạt động giải trí tốt hơn ngăn ngừa được thực trạng cao huyết áp và mỡ máu. Nấm sò có cấu trúc thân và phần mũ xốp nên khi chế biến thành món ăn, nấm bào ngư rất thuận tiện được tiêu hóa. Bên cạnh đó, lượng chất xơ có trong nấm bào ngư còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động giải trí tốt hơn và giảm được lượng cholesterol có trong máu .

3. Ngăn ngừa ung thư 

Khi nghiên cứu và điều tra thành phần hợp chất có trong nấm bào ngư, những nhà khoa học đã tìm thấy một chất gọi là lovastatin và pleutorin. Qua nhiều thực nghiệm, người ta đã đi đến Tóm lại, lovastatin và pleutorin có năng lực ngăn ngừa và tương hỗ điều trị ung thư hiệu suất cao. Pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư, lovastatin có năng lực tàn phá một số ít loại tế bào ung thư. Tuy nó hoàn toàn có thể giúp tương hỗ điều trị ung thư nhưng trước khi sử dụng những bạn nên hỏi kỹ quan điểm của bác sĩ và cũng không nên ăn quá nhiều nấm bào ngư nhé .

4. Tốt cho người bị tiểu đường

Một số polysacarit protein trong nấm sò đã được tìm thấy có tác dụng chống tăng đường huyết, chống khối u mô mềm, điều hòa miễn dịch, chống viêm, hạ huyết áp trong các nghiên cứu trên động vật thí nghiệm. Do vậy, nấm bào ngư được biết đến là một loại thực phẩm tốt và rất an toàn với những người bị chứng đái tháo đường.

5. Dùng trong đông y như một vị thuốc 

Đông y cho rằng nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, công suất tán hàn và thư cân. Nấm bào ngư phối hợp với những vị thuốc khác hoàn toàn có thể dùng để chữa nhiễm phong hàn, đau nhức xương khớp, yếu khớp tay khớp chân, đau sống lưng mỏi gối … Đặc biệt, nấm sò được biết đến khá nhiều với hiệu quả giảm mỡ máu và giúp giảm cholesterol trong máu .

Tại sao cần sấy khô nấm bào ngư?

Nấm bào ngư khi dùng làm thực phẩm thường chỉ cần rửa sạch là hoàn toàn có thể chế biến được ngay. Tuy nhiên, trên thị trường bán nhiều loại nấm bào ngư sấy khô và nhiều bạn vướng mắc : tại sao cần sấy khô nấm bào ngư ? Nguyên nhân vì nấm bào ngư cũng giống như nhiều loại nấm khác, sau khi nấm được hái để bán sẽ không để đươc lâu trong nhiệt độ thường. Nếu để trong tủ lạnh, những bạn cũng chỉ hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được vài ngày mà thôi. Do vậy, khi nấm sò không bán hết, người ta đem nấm phơi khô hoặc dùng máy sấy sấy khô để dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn .Với khá nhiều hiệu quả và quyền lợi tốt cho sức khỏe thể chất, nấm bào ngư là một loại thực phẩm những bạn nên bổ trợ vào thực đơn hàng ngày. Hiện nay giá của nấm bào ngư giao động trong khoảng chừng 60 – 80 ngàn đồng / kg. Nếu những bạn mua ít giá sẽ cao hơn một chút ít. Mức giá này cũng không hề đắt và rất hài hòa và hợp lý với một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất phải không nào .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe