Câu hỏi trắc nghiệm về dinh dưỡng mầm non có đáp án.

Câu 1: Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?

a / Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không .
b / Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy .

c/ Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ

Đáp án : Câu b

Câu 2: Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm độc thực phẩm  chúng ta cần:

a / Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn .
b / Chuẩn bị thực phẩm thật sạch trước khi chế biến
c / Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong
d / Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến
đ / Các câu trên đều đúng .

Đáp án : Câu đ

Câu 3: Thực phẩm sống để lẫn với thực phẩm chín?

a / Đúng .
b / Sai .

Đáp án : Câu b

Câu 4: Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi

a / Vì trẻ chưa mọc răng đủ
b / Vì nhu yếu nguồn năng lượng của từng độ tuổi khác nhau
c / Để tương thích với năng lực tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi
d / Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều .

Đáp án : Câu b

Câu 5:  Khi mua thực phẩm bao gói sẵn chúng ta cần chú ý đến điều gì?

a / Hình thức vỏ hộp thực phẩm, ngày sản xuất
b / Giá cả thực phẩm, hạn sử dụng
c / Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, dữ gìn và bảo vệ, định lượng thực phẩm, nơi sản xuất .

Đáp án : Câu c

Câu 6: Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng:

a / Lỏng 200 g / mẫu – đặc 150 g / mẫu
b / Lỏng 250 g / mẫu – đặc 150 g / mẫu
c / Lỏng 250 ml / mẫu – đặc 150 g / mẫu

Đáp án : Câu c

Câu 7: Qui trình rữa chén qua mấy bước:

a / 4 bước
b / 3 bước
c / 5 bước

Câu 8: Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào:

a / Sơ chế thức ăn cho trẻ
b / Chế biến thức ăn
c / Chia thức ăn chín
d / Cả 3 ý trên

Đáp án : Câu d

Câu 09: Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

a / Làm cho sắc tố món ăn thêm đẹp, dễ chế biến
b / Giúp trẻ ăn không thiếu chất và cân đối khẩu phần
c / Giúp trẻ ăn ngon miệng
d / Tất cả những ý trên

Đáp án : Câu d

Câu 10: Ăn giá xào với gan lợn có xung khắc không?

a / Có
b / Không

Đáp án : Câu a

Câu 11: Nhóm thực phẩm nào cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng cho cơ thể:

a / Sữa, thịt, cá, trứng
b / Đậu phụng, mè, dầu, mỡ
c Rau, củ, quả
d / Gạo, ngô, khoai, sắn

Đáp án : Câu c

Câu 12: Muốn bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh bạn sẽ:

a / Đặt luôn bát hay đĩa thức ăn đó vào tủ lạnh mà không cần đậy nắp
b / Bạn sẽ hâm sôi đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh .
c / Bạn sẽ nấu sôi lại lần nữa, để nguội rồi cho vào hộp đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh .

Đáp án : Câu c

Câu 13: Người trực tiếp chế biến thực phẩm mắc các bệnh nào sau đây không được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm ?

a / Sốt nhẹ, nhức đầu
b / Mắc những bệnh da liễu, bệnh lao

Đáp án : Câu b

Câu 14: Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?

a / 0 o C – 5OC và 24 giờ
b / 6 o C – 10OC và 24 giờ
c / 0 o C – 5OC và quá 24 giờ

Đáp án : Câu a

Câu 15: Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?

a / Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời hạn .
b / Ghi ngày tháng, tên thức ăn .
c / Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời hạn .

Đáp án : Câu c

Câu 16: Những dấu hiệu nghi ngờ trẻ bị ngộ độc thực phẩm.

a / Đau bụng, nôn .
b / Đi ngoài quá 3 lần / ngày, phân lỏng
c / Đầy bụng, khó tiêu, li bì hoặc hôn mê .
d / Tất cả những ý trên .

Đáp án : Câu d

Câu 17: nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ

a / 3 tháng 1 lần
b / 5 tháng 1 lần
c / 6 tháng 1 lần
d / 12 tháng 1 lần

Đáp án : Câu d

Câu 18: Nguyên tắc 1 trong 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn đó là ?

a / Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín
b / Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, bảo đảm an toàn
c / Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc, quá hạn

Đáp án : Câu b

Câu 19: Vitamin A có nhiều trong:

a / Các loại rau củ quả đỏ sậm
b / Các loại rau có màu xanh
c / Các loại đậu đỗ .

Đáp án : Câu a

Câu 20: Cách rửa chén, đĩa nào đúng nhất ?

a/ Rửa một nước để lọai bỏ thức ăn thừa, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

b / Rửa một nước để vô hiệu thức ăn thừa, rửa lại với nước rửa chén, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần .
c / Rửa một nước để vô hiệu thức ăn thừa, rửa nước ấm với nước rửa chén, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh .

Đáp án : Câu c

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe