Quy trình chế biến hoa quả sấy khô của máy làm hoa quả sấy

Sấy khô hoa quả là quy trình vô cùng quan trọng, cần được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng đầu ra hoa quả sấy khô của máy làm hoa quả sấy. Sấy sẽ khiến lượng nước trong hoa quả được loại bỏ, việc bảo quản và vận chuyển thực phẩm nông sản cũng trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều. Nghe có vẻ đơn giản nhưng quy trình thực hiện điều đó lại vô cùng phức tạp đấy nhé. Hãy cùng tìm hiểu về quy trình này nhé!

Quy trình chế biến hoa quả sấy khô nông sản

Các bước triển khai như sau :

Bước 1: Chần nông sản cần sấy

Trước khi hoa quả nông sản sấy, chúng sẽ được chần qua một lượt bằng nước nóng, hoặc dùng cách khác đó là hấp bằng hơi nước. Điều này sẽ giúp nông sản được bảo vệ và thời gian sấy cũng ngắn hơn.

Đối với các loại rau củ nhiều tinh bột, quy trình chần sẽ khiến tinh bột bị hồ hóa nên khi sấy sẽ nhanh hơn rất nhiều. Còn so với hoa quả có sắc tố, việc chần nước nóng cũng giúp việc giữ màu được tốt hơn rất nhiều, hoa quả sấy khô sẽ có sắc tố rất thích mắt .

Bước 2 : Xử lý hóa chất

Trong quy trình sấy hoàn toàn có thể xảy ra hiện tượng kỳ lạ oxy hóa, do vậy để ngăn ngừa thì người ta cần trải qua một bước giải quyết và xử lý bằng chất chống oxy hóa như axit ciric, muối natri, axit sunfuro, … Những chất này sẽ làm chậm lại sự chuyển màu của hoa quả sấy khô. Hơn nữa, chúng còn hoàn toàn có thể ngăn ngừa phần nào sự tiêu hóa đi của vitamin C trong quy trình vô hiệu nước .

Bước 3: Kiểm tra nhiệt độ sấy

Máy sấy hoa quả nông sản

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất so với chất dinh dưỡng của hoa quả sấy khô. Mỗi loại thực phẩm sẽ cần một nhiệt độ khác nhau để không làm chất dinh dưỡng bị tiêu tan. Đối với rau quả công nghiệp, sức chịu nhiệt tương đối kém nên nhiệt độ khi sấy không nên vượt quá 80 – 90 độ C. Nhiệt độ trong quy trình sấy cũng cần được trấn áp tương thích yên cầu người thực thi cần có trình độ và kinh nghiệm tay nghề tốt .

Xem thêm: máy sấy hoa quả loại nào tốt

Bước 4: Kiểm tra độ ẩm không khí

Thường nhiệt độ không khí khi vào lò sấy nằm trong khoảng chừng 10 – 13 %. Độ ẩm không nên quá thấp vì sẽ khiến rau quả sấy khô bị nứt, vỏ mặt phẳng khô lại, và khó thoát ẩm. Tuy nhiên, nhiệt độ cao lại khiến thời hạn sấy lâu hơn .

Không khí đi ra khỏi lò có nhiệt độ cao hơn ở mức 40 – 60 %, mức độ ẩm này quá thấp sẽ tốn nhiều nguồn năng lượng, tuy nhiên, mức độ ẩm này cao lại dễ khiến đọng sương làm giảm chất lượng hoa quả sấy khô .

Bước 5: Kiểm tra độ dày lớp thực phẩm sấy

Lớp thực phẩm ở mỗi khay của máy sấy hoa quả giá rẻ nếu mỏng, thời gian sấy sẽ nhanh hơn và hoa quả sấy khô đồng đều hơn. Tuy vậy, nếu để lớp hoa quả mỏng sẽ phải tốn nhiều lần sấy, giảm năng suất của lò sấy.

Nếu lớp thực phẩm dày quá, không khí sẽ không hề lưu thông để sấy đều, việc này dễ khiến thực phẩm đọng hơi, hoa quả không được sấy đều, chất lượng không bảo vệ .

Theo kinh nghiệm tay nghề cho thấy 5 – 8 kg cho mỗi mét vuông là tương thích nhất .

Bước 6: Đóng gói bảo quản

Đóng gói thành phẩm

Sau khi sấy, những phần không đủ tiêu chuẩn sẽ được loại ra, những phần đạt sẽ được làm nguội trọn vẹn trước khi đóng gói .

Vật liệu và quy cách đóng gói nhờ vào vào từng loại nông sản. Thông thường bao giấy các-tông hay báo túi chất dẻo sẽ được sử dụng để đóng gói hoa quả sấy khô nông sản .

Quy trình sấy khô nông sản thật không đơn giản như chúng ta nghĩ. Nếu bạn có quan tâm đến máy sấy thực phẩm công nghiệp, bạn có thể truy cập maysaycongnghiep.net để biết thêm thông tin chi tiết nhé.

Quý khách có nhu yếu, hoàn toàn có thể xem thêm các loại sản phẩm quạt sấy gió nóng dưới đây :

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Hoa