Đậu nành – Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của đậu nành
Đỗ tương hay đậu nành là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Đông Á. Là một thành phần quan trọng của chế độ ăn kiêng ở châu Á và đã được sử dụng từ hàng ngàn năm nay. Ngày nay loại cây này được mở rộng ra cả châu Á, Nam và Bắc Mỹ. Đậu nành chứa chất chống oxy hóa và chất phytonutrients có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Tuy nhiên, có những lo ngại đặt ra từ tác dụng phụ tiềm ẩn trong nó.
Mục lục
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về đậu nành
Thành phần dinh dưỡng
Thành phần hầu hết của đậu nành là protein nhưng nó cũng chứa một lượng carb và chất béo tốt .
Trong 100 grams có chứa:
- Calories : 173
- Nước : 63 %
- Protein 16,6 grams
- Carb : 9,9 grams
- Sugar : 3 grams
- Chất xơ : 3 grams
- Fat : 9 grams
- Chất béo bão hòa : 1,3 grams
- Chất béo không bão hòa đơn : 1,98 grams
- Chất béo không bão hòa đa : 5,06 grams
- Omega-3 : 0,6 grams
- Omega-6 : 4,47 grams
Protein
Đậu nành là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Các loại protein chính trong đậu là glycinin và conglycinin, chiếm khoảng chừng 80 % tổng hàm lượng protein. Những protein này hoàn toàn có thể kích hoạt phản ứng dị ứng ở 1 số ít người. Tiêu thụ protein đậu nành có tương quan đến việc giảm mức cholesterol .
Fat
Hàm lượng chất béo xê dịch 18 %, hầu hết là axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, với một lượng nhỏ chất béo bão hòa, loại chất béo chiếm lợi thế là axit linoleic, chiếm khoảng chừng 50 % tổng lượng chất béo .
Carb
Ít carbs, đậu nành nguyên chất rất thấp về chỉ số đường huyết ( GI ), đây là thước đo về cách thức ăn ảnh hưởng đến sự ngày càng tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. GI thấp này làm cho đậu nành thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường .
Chất xơ
Đỗ tương chứa một lượng vừa đủ chất xơ hòa tan và không hòa tan. Các sợi không hòa tan đa phần là alpha-galactoside, hoàn toàn có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở những người nhạy cảm. Alpha-galactosides thuộc về một loại sợi gọi là FODMAP, hoàn toàn có thể làm trầm trọng thêm những triệu chứng về đường ruột .
Mặc dù gây ra công dụng phụ không dễ chịu ở một số ít người, chất xơ hòa tan trong đỗ tương thường được coi là tốt cho sức khỏe thể chất. Chúng được lên men bởi vi trùng trong ruột già, dẫn đến sự hình thành những axit béo chuỗi ngắn ( SCFA ), hoàn toàn có thể cải tổ sức khỏe thể chất đường ruột và giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư ruột .
Xem thêm : 22 loại thực phẩm giàu chất xơ cho chính sách giảm cân
Tóm tắt
Đậu nành là một nguồn rất giàu protein và chất béo từ thực vật. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ cao của chúng rất tốt cho sức khỏe thể chất đường ruột của bạn .
Vitamin và khoáng chất
Đậu nành là một loại đậu giàu vitamin và khoáng chất tốt, gồm có :
- Molypden : Đỗ tương rất giàu molypden, một nguyên tố vi lượng thiết yếu đa phần được tìm thấy trong hạt, ngũ cốc và những loại đậu .
- Vitamin K1 : Dạng vitamin K được tìm thấy trong cây họ đậu được gọi là phylloquinone. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quy trình đông máu .
- Folate : Còn được gọi là vitamin B9, folate có nhiều công dụng khác nhau trong khung hình bạn và được coi là đặc biệt quan trọng quan trọng trong thai kỳ .
- Đồng : Chế độ ẩm thực ăn uống đồng thường thấp trong dân số phương Tây. Thiếu hụt hoàn toàn có thể có tác động ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể chất của tim .
- Mangan : Một nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong hầu hết những loại thực phẩm và nước uống. Mangan được hấp thụ kém từ đậu nành do hàm lượng axit phytic cao .
- Photpho. Đậu nành là một nguồn phốt pho tốt, một khoáng chất thiết yếu có trong chính sách siêu thị nhà hàng phương Tây .
- Thiamine. Còn được gọi là vitamin B1, thiamine đóng vai trò quan trọng trong nhiều tính năng khung hình .
Tóm tắt
Đậu nành là một loại cung ứng nguồn Vitamin và khoáng chất tốt cho khung hình, gồm có vitamin K1, folate, đồng, mangan, phốt pho và thiamine .
Các hợp chất thực vật khác chứa trong đậu nành
Đậu nành rất giàu những hợp chất thực vật hoạt tính sinh học khác nhau :
- Isoflavone : Một họ polyphenol chống oxy hóa, isoflavone có nhiều tính năng so với sức khỏe thể chất .
- Axit phytic : Được tìm thấy trong tổng thể những hạt giống cây, axit phytic ( phytate ) làm suy yếu sự hấp thụ những khoáng chất như kẽm và sắt. Mức độ của axit này hoàn toàn có thể được giảm bằng cách đun sôi, nảy mầm hoặc lên men đậu .
-
Saponin: Một trong những nhóm hợp chất thực vật chính trong đỗ tương, saponin đã được tìm thấy để giảm cholesterol ở động vật.
Isoflavones
Đậu nành chứa lượng isoflavone cao hơn những loại thực phẩm thường thì khác. Isoflavone là chất phytonutrients đặc biệt quan trọng giống với hormone nữ estrogen. Các loại isoflavone chính trong đậu nành là genistein, daidzein và glycitein. Một số người chiếm hữu một loại vi trùng đường ruột đặc biệt quan trọng hoàn toàn có thể quy đổi daidzein thành solol, một chất được coi là nguyên do gây ra nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe thể chất. Những người hoàn toàn có thể tạo ra solol được dự kiến sẽ hưởng lợi nhiều hơn từ việc sử dụng đậu nành so với những người mà khung hình không hề .
Tóm tắt
Đậu nành chứa nhiều hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe thể chất như isoflavone, saponin và axit phytic. Isoflavone là một loại đặc biệt quan trọng giống estrogen và có nhiều tác động ảnh hưởng tốt đến sức khỏe thể chất .
Tác dụng của đậu nành so với sức khỏe thể chất
Giống như hầu hết các loại thực phẩm khác, tác dụng của đậu nành mang đến cho chúng ta nhiều lợi ích
Đậu nành hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư
Ung thư là một trong những nguyên do số 1 gây tử trận trong xã hội tân tiến. Tuy nhiên, hầu hết những nghiên cứu và điều tra quan sát chỉ ra rằng tính năng của đậu nành hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư vú .
Các nghiên cứu và điều tra cũng chỉ ra tính năng bảo vệ chống ung thư tuyến tiền liệt ở phái mạnh .
Một số hợp chất gồm có isoflavone và lunasin có công dụng phòng ngừa ung thư tiềm tàng .
Những nghiên cứu và điều tra trên được số lượng giới hạn trong những nghiên cứu và điều tra quan sát, trong đó chỉ ra mối tương quan giữa sử dụng đậu nành và phòng chống ung thư – nhưng không chứng tỏ được nguyên do .
Giảm những triệu chứng mãn kinh
Một trong những tính năng của đậu nành chính là giảm những triệu chứng mãn kinh. Mãn kinh là quá trình trong cuộc sống của người phụ nữ khi kinh nguyệt chấm hết. Nó thường tương quan đến những triệu chứng không dễ chịu như đổ mồ hôi, không dễ chịu và biến hóa tâm trạng được tạo ra do giảm nồng độ estrogen .
Thật mê hoặc, phụ nữ châu Á đặc biệt quan trọng là phụ nữ Nhật Bản ít gặp những triệu chứng mãn kinh hơn phụ nữ phương Tây. Thói quen ăn kiêng, như việc sử dụng loại đậu này cao hơn ở châu Á, hoàn toàn có thể lý giải sự độc lạ này. Các điều tra và nghiên cứu chỉ ra rằng isoflavones, một họ phytoestrogen có trong đậu nành, hoàn toàn có thể làm giảm bớt những triệu chứng này .
Đậu nành so với sức khỏe thể chất xương khớp
Loãng xương được đặc trưng bởi giảm tỷ lệ xương và tăng rủi ro tiềm ẩn gãy xương, đặc biệt quan trọng là ở phụ nữ lớn tuổi. Sử dụng loại đậu này hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn loãng xương ở những phụ nữ đã trải qua thời kỳ mãn kinh. Những tính năng có lợi này có vẻ như được xảy ra bởi isoflavones .
Tóm tắt
Đậu nành có chứa những hợp chất thực vật hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú và tuyến tiền liệt. Hơn nữa, những cây họ đậu này hoàn toàn có thể làm giảm những triệu chứng mãn kinh và giảm rủi ro tiềm ẩn loãng xương ở phụ nữ mãn kinh .
Đậu nành và những quan ngại về công dụng phụ
Mặc dù có 1 số ít quyền lợi sức khỏe thể chất, 1 số ít người cần hạn chế sử dụng những mẫu sản phẩm đỗ tương hoặc tránh trọn vẹn chúng .
Ức chế tính năng tuyến giáp
Hấp thụ nhiều mẫu sản phẩm đậu nành hoàn toàn có thể ức chế tính năng tuyến giáp ở 1 số ít người và góp thêm phần gây ra suy giáp – một thực trạng đặc trưng bởi việc sản xuất hormone tuyến giáp thấp. Tuyến giáp là một tuyến lớn kiểm soát và điều chỉnh sự tăng trưởng và trấn áp vận tốc khung hình bạn tiêu tốn nguồn năng lượng .
Các điều tra và nghiên cứu trên động vật hoang dã và người chỉ ra rằng isoflavone có trong đậu nành hoàn toàn có thể ngăn ngừa sự hình thành của hormone tuyến giáp .
Một nghiên cứu và điều tra ở 37 người trưởng thành Nhật Bản cho thấy rằng ăn 1 ounce ( 30 gram ) đậu nành mỗi ngày trong 3 tháng gây ra những triệu chứng tương quan đến công dụng tuyến giáp bị ức chế .
Các triệu chứng gồm có không dễ chịu, buồn ngủ, táo bón và phì đại tuyến giáp tổng thể đều biến mất sau khi điều tra và nghiên cứu kết thúc .
Một điều tra và nghiên cứu khác ở người lớn bị suy giáp nhẹ cho thấy dùng 16 mg isoflavone mỗi ngày trong 2 tháng đã ức chế tính năng tuyến giáp ở 10 % số người tham gia .
Tuy nhiên, hầu hết những điều tra và nghiên cứu ở người trưởng thành khỏe mạnh không tìm thấy bất kể mối liên hệ đáng kể tính năng của đậu nành và đổi khác công dụng tuyến giáp .
Một nghiên cứu và phân tích của 14 nghiên cứu và điều tra ghi nhận không có ảnh hưởng tác động bất lợi đáng kể nào của việc tiêu thụ đậu nành so với công dụng tuyến giáp ở người trưởng thành khỏe mạnh, trong khi trẻ sơ sinh bị thiếu vắng hormone tuyến giáp được coi là có rủi ro tiềm ẩn .
Tóm lại, tiêu thụ liên tục những loại sản phẩm đậu nành hoặc bổ trợ isoflavone hoàn toàn có thể dẫn đến suy giáp ở những người nhạy cảm, đặc biệt quan trọng là những người có tuyến giáp hoạt động giải trí kém .
Đầy hơi và tiêu chảy
Giống như hầu hết những loại đậu khác, đỗ tương có chứa chất xơ không hòa tan, hoàn toàn có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở những người nhạy cảm .
Thuộc nhóm chất xơ gọi là FODMAP, những sợi raffinose và stachyose hoàn toàn có thể làm nặng thêm những triệu chứng của IBS – một bệnh rối loạn tiêu hóa phổ cập. Nếu bạn mắc chứng bệnh IBS hãy tránh hoặc hạn chế tiêu thụ đậu nành hoàn toàn có thể là một ý tưởng sáng tạo tốt .
Dị ứng đậu nành
Dị ứng thực phẩm là một thực trạng thông dụng gây ra bởi phản ứng miễn dịch có hại so với 1 số ít thành phần trong thực phẩm .
Dị ứng đậu nành được kích hoạt bởi protein đậu nành – glycinin và conglycinin – được tìm thấy trong hầu hết những mẫu sản phẩm đậu nành .
Mặc dù đậu nành là một trong những thực phẩm gây dị ứng thông dụng nhất, dị ứng đậu nành tương đối hiếm gặp ở cả trẻ nhỏ và người lớn .
Tóm tắt
Ở 1 số ít người, những mẫu sản phẩm đậu nành hoàn toàn có thể ức chế công dụng tuyến giáp, gây đầy hơi và tiêu chảy, và dẫn đến phản ứng dị ứng .
Những điểm mấu chốt
- Đậu nành có hàm lượng protein cao và là nguồn phân phối cả carbs và chất béo .
- Chúng là một nguồn phong phú và đa dạng phân phối những vitamin, khoáng chất và những hợp chất thực vật có lợi, ví dụ điển hình như isoflavone .
- Ăn đậu nành liên tục hoàn toàn có thể làm giảm những triệu chứng mãn kinh và giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú .
- Tuy nhiên, chúng hoàn toàn có thể gây ra những yếu tố về tiêu hóa và ức chế tính năng tuyến giáp ở những người dễ mắc bệnh .
Sản phẩm khuyên dùng
Sữa Tăng Cơ MyProtein Pea Protein Isolate
Với 23 g protein chất lượng cao và hấp thụ nhanh gọn, Pea protein isolate tương hỗ duy trì và tăng trưởng cơ bắp, tăng trưởng cơ nạc. Hơn nữa trong mỗi khẩu phần không chứa đường và chỉ 107 kcal, giúp bạn hoàn thành xong những tiềm năng trong việc thiết kế xây dựng thể hình .
TÌM HIỂU THÊM »
Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe
