Hạnh nhân – Thành phần dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe – Thực phẩm cộng đồng

Khả năng gây tác dụng phụ

Hạnh nhân ( Prunus dulcis ) là hạt của cây hạnh nhân. Loại hạt này đã được trồng hàng ngàn năm ở Địa Trung Hải, nhưng lúc bấy giờ chúng được trồng nhiều nhất ở Mỹ. Hạnh nhân giàu những chất dinh dưỡng như magie, vitamin E, chất xơ, chất béo bão hòa, … Hạnh nhân hoàn toàn có thể giúp giảm mỡ bụng và giảm cân. Ngoài ra, chúng còn được cho là có năng lực tăng sức đề kháng, cải tổ sức khỏe thể chất tim mạch và tiêu hóa. Vì hạnh nhân không chứa gluten nên những người kiêng gluten thường ăn hạnh nhân thay cho bột mì .
Bạn hoàn toàn có thể ăn hạnh nhân dạng hạt sống hoặc nướng chín, hoàn toàn có thể chế biến hạnh nhân thành dạng bột, sữa, si rô, bơ hay dầu hạnh nhân. Hạt hạnh nhân được phân loại như sau : hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Chúng ta thường ăn loại ngọt, còn loại đắng được dùng làm nguyên vật liệu ép dầu hạnh nhân .

Thành phần dinh dưỡng hạnh nhân

– Carbohydrate
Hạnh nhân chứa lượng carbohydrate tương đối thấp nhưng lại giàu chất xơ. 1 ounce ( 28 g ) hạnh nhân chứa khoảng chừng 6 g carbohydrate, trong đó chất xơ 3,5 g ; đường 1,2 g. Hạnh nhân có cả 2 loại chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp điều hòa lượng đường huyết bằng cách làm chậm quy trình hấp thu carbohydrate. Do đó, hạnh nhân thích hợp cho người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, hạnh nhân giàu chất xơ cũng giúp cải tổ quy trình tiêu hóa .
– Protein
Hàm lượng protein trong hạnh nhân tương đối cao : 6 g protein / ounce ( 28 g ) hạnh nhân. Tuy nhiên, hạnh nhân không được xem là nguồn phân phối protein tuyệt vời và hoàn hảo nhất do chúng thiếu những axit amin thiết yếu như : lysine, methionine và threonine. Hạnh nhân giàu arginine, là loại axit amin có năng lực giúp chữa lành vết thương, điều trị viêm nhiễm và duy trì sức khỏe thể chất tim mạch .
– Chất béo
Chất béo chiếm khoảng chừng 50 % khối lượng hạnh nhân, hầu hết là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Đây là loại chất béo có tương quan đến việc giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim. Khoảng 10-15 % chất béo trong hạnh nhân khung hình không hấp thu được .

– Vitamin và chất khoáng

Hạnh nhân giàu vitamin và những chất khoáng quan trọng như vitamin E, B2, B1, B3, B9, magiê, mangan, phốt pho, sắt, canxi, kali, kẽm .
– Hợp chất thực vật
Hạnh nhân chứa nhiều hợp chất thực vật có tính chống oxy hóa mạnh như resveratrol, catechin, epicatechin, kaempferol và quercetin .

Lợi ích so với sức khỏe thể chất

– Giảm cân : Hạnh nhân là loại thực phẩm giúp tương hỗ giảm cân. Chúng dễ tạo cảm xúc no, do chứa nhiều protein và chất xơ. Khoảng 10-15 % chất béo hạnh nhân không được khung hình hấp thu. Vì vậy, lượng calo nạp vào khung hình thực sự sẽ ít hơn. Một số điều tra và nghiên cứu cho thấy sau khi ăn hạnh nhân cũng như những loại hạt khác, quy trình trao đổi chất trong khung hình tăng nhẹ. Kết quả một điều tra và nghiên cứu cho thấy chính sách ăn ít calo khi bổ trợ 3 ounces ( 84 g ) hạnh nhân mỗi ngày giúp giảm được hơn 62 % khối lượng. Một điều tra và nghiên cứu khác trên 100 phụ nữ thừa cân cho hiệu quả : hạnh nhân giúp giảm cân và mỡ bụng nhiều hơn so với những người không ăn hạt .
– Bệnh tim mạch : Bổ sung hạnh nhân trong chính sách ăn cho thấy hoàn toàn có thể giúp giảm cholesterol LDL ( cholesterol “ xấu ”, không tốt cho sức khỏe thể chất ). Các điều tra và nghiên cứu cho thấy những người ăn hạnh nhân liên tục rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với những người không ăn hạnh nhân .
– Bệnh tiểu đường : Hạnh nhân giàu magiê, loại chất khoáng mà bệnh nhân tiểu đường hay bị thiếu. Magiê đóng vai trò quan trọng trong độ nhạy insulin và giúp trấn áp mức đường huyết. Ăn hạnh nhân tiếp tục giúp điều hòa lượng đường trong máu và ngăn ngừa rủi ro tiềm ẩn bệnh tiểu đường tuýp 2, vì hạnh nhân chứa ít carbohydrate, giàu chất xơ, protein và những loại chất béo tốt cho sức khỏe thể chất. Ngoài ra, những nghiên cứu và điều tra còn cho thấy ăn hạnh nhân hoàn toàn có thể giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc những biến chứng do bệnh tiểu đường, ví dụ như bệnh tim .
– Bệnh đường tiêu hóa : Ăn hạnh nhân nguyên hạt có lợi cho hệ tiêu hóa do chúng giúp cải tổ cân đối những vi trùng có lợi trong hệ tiêu hóa .

Khả năng gây công dụng phụ

Hầu hết ai cũng hoàn toàn có thể ăn được hạnh nhân. Tuy nhiên 1 số ít người hoàn toàn có thể bị dị ứng với chúng. Các triệu chứng dị ứng hoàn toàn có thể từ nhẹ ( chảy nước mũi, phát ban hoặc sưng ) đến rình rập đe dọa tính mạng con người ( khó thở ) .
Loại hạnh nhân ngọt, lành tính hơn, được ăn nhiều hơn. Loại hạnh nhân đắng có độc tính do có chứa amygdalin. Khi ăn phải vài hạt hạnh nhân đắng, hậu quả thậm chí còn hoàn toàn có thể là tử trận .

Bảo quản hạt hạnh nhân không đúng cách cũng có thể tạo aflatoxin, loại độc tố sinh ra do nấm mốc.

Hạnh nhân cũng hoàn toàn có thể góp thêm phần hình thành sỏi thận do chứa nhiều oxalate, chất này được khung hình người hấp thụ tốt .
Hạnh nhân có chứa axit phytic – chất có năng lực ức chế sự hấp thụ canxi, sắt và kẽm, gây thực trạng thiếu chất khoáng trong khung hình. Tuy nhiên, năng lực ức chế này chỉ xảy ra khi ăn trong cùng bữa ăn .

Tóm lại: Hạnh nhân là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Chúng giàu các chất dinh dưỡng như: chất béo lành mạnh, chất xơ và hợp chất thực vật có tính chống oxy hóa cao. Hạnh nhân có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim và bệnh tiểu đường. Hạnh nhân cũng có thể giúp giảm cân và mỡ bụng. Vì vậy, để có một chế độ ăn lành mạnh bạn nên bổ sung khoảng 1 nắm hạnh nhân mỗi ngày như món ăn nhẹ.

Tài liệu tìm hiểu thêm :

http://authoritynutrition.com/foods/almonds/

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe