Hiểu đúng giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền

Trao đổi với chúng tôi về mì ăn liền có giá trị dinh dưỡng thế nào, PGS.TS Lê Bạch Mai – Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia – cho biết, mì ăn liền cung cấp cho cơ thể năng lượng, chất bột đường, protein, chất béo. Nguyên tắc đầu tiên của dinh dưỡng hợp lý là đa dạng hóa bữa ăn (có sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm trong 1 bữa ăn). Ngay cả một thực phẩm dù rất giàu dinh dưỡng mà sử dụng quá mức, không đúng cách cũng gây những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe.

Hiện nay, mì ăn liền của những nhà phân phối ở Nước Ta mà đã được cấp phép lưu thông trên thị trường đều phải bảo vệ tuân thủ những lao lý về nguồn gốc nguồn gốc, thành phần nguyên vật liệu và phụ gia sử dụng, hàm lượng được cho phép … của pháp lý Nước Ta về bảo đảm an toàn thực phẩm. Tất cả những mẫu sản phẩm đều có công bố chất lượng và được cơ quan quản trị có thẩm quyền xác nhận “ Công bố tương thích lao lý bảo đảm an toàn thực phẩm ”.

*Thưa PGS, có “oan ức” cho mì ăn liền khi nói sản phẩm này không có giá trị dinh dưỡng và không có ích cho sức khỏe?

Hàng ngày, mỗi người đều có nhu cầu về các chất dinh dưỡng khác nhau như: năng lượng, chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin, khoáng chất và nước. Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người là khác nhau, phụ thuộc vào tuổi, giới tính, tình trạng sinh lý và mức lao động. Bữa ăn hàng ngày giúp cung cấp năng lượng cũng như các dưỡng chất khác cho cơ thể từ nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Về mì ăn liền có thành phần chính là bột lúa mì, được xếp vào nhóm lương thực. Ngoài phân phối chất bột đường và nguồn năng lượng cho khung hình, mì ăn liền còn chứa một lượng chất đạm, chất béo. Hàm lượng của những thành phần dinh dưỡng này đểu bộc lộ rõ trên vỏ hộp của loại sản phẩm. Một số loại sản phẩm mì ăn liền còn có thêm nguyên vật liệu khác nữa như trứng, tôm, thịt gà, thịt heo … Trung bình một gói mì ăn liền ( 70-80 g ) sẽ cung ứng cho khung hình khoảng chừng 320 – 350 kcal. Các chất dinh dưỡng từ mì ăn liền chắc như đinh là góp thêm phần vào việc cung ứng nhu yếu dinh dưỡng của khung hình.

* Có một số tin đồn mì gói gây ung thư, PGS nghĩ gì về điều này?

Về vấn đề ung thư thì không phải do mì gói mà có nhiều nguyên nhân khác nhau, trong đó có nguyên nhân do dinh dưỡng không hợp lý như ăn quá mặn, ăn thực phẩm không an toàn, thiếu chất xơ, ít chất chống oxy hóa, đặc biệt là ít rau, quả; sử dụng chất béo không hợp lý, tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ… Điều này đã được khoa học chứng minh. Như vậy không chỉ khi ăn mì ăn liền mà ăn các thực phẩm khác cũng cần đảm bảo an toàn thực phẩm, tần suất sử dụng phù hợp, luôn biết phối hợp nhiều thực phẩm để đảm bảo cho bữa ăn đa dạng và cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng.

*Thưa PGS, có phải ăn nhiều mì gói dễ bị nóng trong người và nổi mụn?

Các chất dinh dưỡng ( protein, glucid, lipid … ) được cung ứng vào khung hình nên kiểm soát và điều chỉnh cho vừa đủ và tương thích với nhu yếu của từng người giúp bảo vệ cho những hoạt động giải trí và chuyển hóa hàng ngày. Bất kỳ thực phẩm nào nếu sử dụng liên tục mà không phối hợp với phân phối những thực phẩm khác như rau xanh, quả chín, thực phẩm giàu chất đam … thì sẽ không bảo vệ tính phong phú của bữa ăn dễ dẫn đến thiếu những vitamin, chất khoáng, chất xơ, chất đạm … làm khung hình căng thẳng mệt mỏi, táo bón, thiếu nước gây cảm xúc “ nóng trong người và nổi mụn ”. Do đó, cần sử dụng thực phẩm đúng cách ( phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau ) để bảo vệ bữa ăn phong phú, đủ và cân đối về dinh dưỡng dễ làm cho những chuyển hóa trong khung hình được tốt và không gây tích tụ những chất cặn bã.

*Theo bà có thể chế biến mì ăn liền tùy theo khẩu vị của mỗi người để thêm bổ dưỡng, ngon miệng?

Nếu có thời hạn, điều kiện kèm theo, người dùng hoàn toàn có thể chế biến mì ăn liền cùng những loại rau xanh, củ quả, thực phẩm giàu chất đạm để bổ trợ thêm vitamin, khoáng chất và bảo vệ cân đối không thiếu dinh dưỡng cho khung hình. Tùy theo loại mì ăn liền và khẩu vị, ta hoàn toàn có thể thêm chút gia vị như chanh, ớt, tiêu, hành, rau thơm ; thêm rau củ quả như cải xanh, rau muống, xà lách, cải xoong … ; thêm tôm, mực, thịt heo, thịt bò, trứng gà … Cần quan tâm cho vừa đủ lượng nước với nhiệt độ thích hợp, vừa đủ thời hạn mì chín ( thường khoảng chừng 3-5 phút ) theo hướng dẫn của đơn vị sản xuất để sợi mì vừa ăn và nước nấu mì không quá mặn hoặc quá lạt.

*Xin cảm ơn PGS!

Nguyễn Quang

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe