Dinh dưỡng, lợi ích và những mặt trái của trứng vịt
Giá trị dinh dưỡng
Trứng là một nguồn cung ứng protein chất lượng cao tuyệt vời. Chúng cung ứng toàn bộ những axit amin thiết yếu cho khung hình bạn cần để kiến thiết xây dựng và tổng hợp protein. Lòng đỏ trứng rất giàu chất béo và cholesterol, cũng như nhiều vitamin và khoáng chất .
Trứng vịt mang nhiều dinh dưỡng hơn một chút so với trứng gà – một phần do kích thước của nó thường lớn hơn trứng gà. Một quả trứng vịt trung bình nặng khoảng 70 gam, trong khi một quả trứng gà lớn chỉ nặng khoảng 50 gam. Tuy nhiên, nếu bạn so sánh hai loại trứng này ở cùng một trọng lượng, trứng vịt vẫn nhỉnh hơn trứng gà một chút. Bảng dưới đây sẽ phân tích giúp bạn dinh dưỡng cho một khẩu phần (100 gam) mỗi loại – tương ứng với một quả rưỡi trứng vịt và hai quả trứng gà.
Bạn đang đọc: Dinh dưỡng, lợi ích và những mặt trái của trứng vịt
|
Trứng vịt |
Trứng gà |
|
|
Calo |
185 | 148 |
|
Chất đạm |
13 gam | 12 gam |
|
Chất béo |
14 gam | 10 gam |
|
Carbohydrate |
1 gam | 1 gam |
|
Cholesterol |
295 % giá trị hàng ngày ( DV ) | 141 % DV |
|
Vitamin B12 |
90 % DV | 23 % DV |
|
Selen |
52 % DV | 45 % DV |
|
Vitamin B2 |
24 % DV | 28 % DV |
|
Sắt |
21 % DV | 10 % DV |
|
Vitamin D |
17 % DV | 9 % DV |
|
Choline |
263 mg | 251 mg |
Trứng vịt có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau, trong đó đáng chú ý quan tâm nhất là vitamin B12 – một vitamin thiết yếu cho quy trình hình thành tế bào hồng cầu, tổng hợp DNA và duy trì sự khỏe mạnh của hệ thần kinh .
Các lợi ích sức khỏe
Trứng được coi là một loại thực phẩm tuyệt vời vì chúng cực kỳ bổ dưỡng cho khung hình. Lòng đỏ trứng vịt có màu vàng cam từ sắc tố tự nhiên có tên gọi carotenoids. Đây là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ những tế bào của khung hình khỏi những thương tổn do quy trình oxy hóa diễn ra, giúp giảm rủi ro tiềm ẩn dẫn đến những bệnh mạn tính có tương quan đến tuổi tác .
Các carotenoids chính trong lòng đỏ trứng là carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin và lutein – những chất giúp giảm rủi ro tiềm ẩn thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi, giảm rủi ro tiềm ẩn đục thủy tinh thể, những bệnh tim mạch và một số ít loại ung thư. Lòng đỏ trứng cũng rất giàu lecithin và choline. Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu tương tự như như vitamin, rất thiết yếu cho khung hình để bảo vệ màng tế bào luôn được khỏe mạnh, đồng thời tương hỗ những hoạt động giải trí của não bộ, những chất dẫn truyền của hệ thần kinh. Trong khung hình, lecithin được quy đổi thành choline. Choline cũng đặc biệt quan trọng quan trọng so với não bộ. Theo điều tra và nghiên cứu trên nhóm người cao tuổi cho thấy rằng nồng độ choline trong máu cao hơn giúp tương hỗ những công dụng của não hoạt động giải trí tốt hơn. Đồng thời, đây cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho bà mẹ khi mang thai, vì choline giúp tương hỗ sự tăng trưởng não bộ của thai nhi. Hơn nữa, phần trắng của trứng vịt và những loại trứng khác rất giàu protein, và đặc biệt quan trọng hoàn toàn có thể bảo vệ khung hình khỏi những nhiễm trùng. Các nhà khoa học đã xác lập được nhiều hợp chất trong lòng trắng trứng có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm .
Những điều cần lưu ý
Sử dụng trứng vịt mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên sử dụng liên tục. Một số điểm cần quan tâm so với trứng vịt như sau :
Dị ứng
Protein trứng là một chất gây dị ứng phổ cập. Đây là một trong những dị ứng thực phẩm thông dụng nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ .
Các triệu chứng dị ứng trứng hoàn toàn có thể từ phát ban trên da đến khó tiêu, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng hoàn toàn có thể gây sốc phản vệ, ảnh hưởng tác động đến hô hấp và hoàn toàn có thể rình rập đe dọa đến tính mạng con người .
Các protein trong trứng vịt và trứng gà là tựa như nhưng không trọn vẹn giống nhau, và có những trường hợp bị phản ứng với chỉ một trong hai loại thực phẩm này. Vì vậy, khi bạn bị dị ứng với trứng gà, không có nghĩa là bạn không hề ăn trứng vịt .
Bệnh tim
- Trứng vịt có hàm lượng cholesterol khá cao, tuy nhiên hầu hết các nghiên cứu đều đồng ý rằng cholesterol trong lòng đỏ trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh.
Lòng đỏ trứng đã được chứng tỏ là có năng lực làm tăng mức cholesterol xấu ( LDL-cholesterol ) ở 1 số ít người, nhưng họ cũng thường tăng cholesterol tốt ( HDL-cholesterol ) kèm theo .
Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, những người mắc tiểu đường hay có tiền sử mái ấm gia đình mắc bệnh tim không nên sử dụng trứng vịt .
- Một số vi khuẩn trong ruột có khả năng chuyển đổi choline thành một hợp chất được gọi là trimethylamine N-oxide (TMAO). Theo một số nghiên cứu đã cho thấy nồng độ TMAO trong máu cao có liên quan đến gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Những người sử dụng chế độ ăn nhiều chất béo sẽ sản sinh ra nhiều TMAO.
Tuy nhiên, vẫn chưa thể chứng minh và khẳng định rõ ràng liệu TMAO có phải là một yếu tố rủi ro đáng tiếc hay không. Một số loại thực phẩm có hàm lượng TMAO cao tự nhiên như cá, nhưng lại được khuyến nghị là sử dụng để giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch .
Tổng kết
Trứng vịt là một món ngon và mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Trứng vịt hoàn toàn có thể sử dụng như trứng gà, với những đặc tính tương tự và đôi lúc tiêu biểu vượt trội hơn trứng gà ở một số ít điểm đặc biệt quan trọng .
Trứng vịt có kích thước lớn hơn và mang lại giá trị bổ dưỡng hơn một chút so với trứng gà. Đây là thực phẩm cung cấp giàu chất chống oxy hóa và các chất quan trọng cho cơ thể, có lợi cho mắt và não bộ, đồng thời cũng bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác. Bạn nên cân nhắc sử dụng trứng vịt trong bữa ăn, nếu như bản thân có tiền sử dị ứng với protein từ trứng. Hãy tham khảo ý kiến các chuyên gia để được tư vấn và sử dụng một cách an toàn và bổ dưỡng nhất.
Tham khảo thêm thông tin tại : Ăn lòng trắng trứng sống hoàn toàn có thể bị dị ứng, ngộ độc thực phẩm
Viện y học ứng dụng Việt NamTheo Heathline
Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe
