Vai trò của rau và hoa quả trong bữa ăn gia đình

Rau và hoa quả là yếu tố đóng vai trò quan trọng trong mỗi bữa ăn gia đình, mang lại sức khỏe tốt nhất.

Ai cũng biết rau xanh và hoa quả có vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe thể chất con người. Chính vì thế, việc bổ trợ chúng vào bữa ăn mái ấm gia đình hàng ngày là thiết yếu và hoàn toàn có thể nói là không hề thiếu.

Giá trị của rau và hoa quả

Giá trị của rau và hoa quả là phân phối cho khung hình các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt quan trọng là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra là các axit hữu cơ, xenluloza, các chất chống oxy hóa nên có tính năng nâng cao sức khỏe thể chất và phòng chống các bệnh mạn tính không lây. Ở các nước đang tăng trưởng, hơn 80 % nguồn vitamin A sẵn có được cung ứng từ rau quả tươi dưới dạng caroten và gần 100 % vitamin C cũng được cung ứng từ rau quả.

Các kết quả nghiên cứu cho thấy

Trong các loại rau như : rau ngót, rau đay, rau dền là những loại có gía trị dinh dưỡng cao, đồng đều về hàm lượng caroten, vitamin C ( 179 – 64 – 52 mg % ), hàm lượng sắt ( 2,8 – 2,5 – 2,1 mg % ), giàu các muối khoáng, vi khoáng, lượng protein cao gấp 3 – 5 lần các loại rau khác ( 3 – 6 g % ). Rau muống có giá trị dinh dưỡng trung bình ( 380 mcg % retinol ; 2,8 mg % vitamin C ; 1,2 mg % sắt ), có kém rau ngót, rau đay nhưng được nhiều người ưa thích, sử dụng tiếp tục, quanh năm với số lượng lớn ( gấp vài chục lần các loại rau khác ) nên giá trị của nó không nhỏ. Các loại rau gia vị như : mùi, tía tô, húng, thìa là, … có hàm lượng caroten cao và đồng đều hơn so với rau ăn và quả ngọt, cao nhất là tía tô, húng quế, ớt vàng, đồng thời chúng giàu sắt ( 1 – 3 mg % ). Rau gia vị lại được sử dụng tươi sống không bị tổn thất dinh dưỡng qua nấu nướng, nên giá trị sử dụng các vitamin rất cao. Ngoài ra, các rau gia vị còn cung ứng nguồn kháng sinh thực vật rất có giá trị.

Các loại quả chín màu vàng, đỏ, da cam như: đu đủ, hồng, dưa hấu, cam, quít vàng có hàng lượng caroten khá cao và giàu sắt (0,9 – 1,2mg%). Đặc biệt màng gấc tươi có hàm lượng caroten đặc biệt cao. Đây là một loại quả qúi được nhiều người quan tâm nghiên cứu về khả năng phòng bệnh thiếu vitamin A, chống oxy hóa và ung thư.

Rau là nguồn cung ứng vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi khung hình và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có công dụng chữa bệnh nhờ có các tinh dầu và kháng sinh thực vật. Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau lại cao hơn so với trái cây. Hiện nay, trong bữa ăn mái ấm gia đình, hoa quả đã trở thành một thứ không hề thiếu. Một số người lo ngại rau xanh không bảo vệ về bảo đảm an toàn thực phẩm và cho rằng : hàng ngày hoàn toàn có thể bớt lượng rau ăn vào đi một chút ít hoặc không ăn rau cũng được nhưng trái cây nhất định phải có và coi nó như một thức ăn sửa chữa thay thế rau xanh. Đúng là trái cây ngon và quý, rất có ích cho khung hình, tuy nhiên dùng trái cây để sửa chữa thay thế trọn vẹn rau, thì lại không tương thích với khoa học dinh dưỡng.

Không để thiếu rau xanh trong bữa cơm gia đình

Tác dụng của rau là phân phối vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi khung hình và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tính năng chữa bệnh nhờ có các tinh dầu và kháng sinh thực vật. Ví dụ như : hành ta, hành tây, tỏi, củ cải, cà rốt, cà chua, bí ngô, ớt … Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau lại cao hơn so với trái cây. Các chất xơ trong rau có cấu trúc mịn màng, hàm lượng cao hơn trong hoa quả giúp cho khung hình hấp thụ các chất dinh dưỡng có ở trong 3 nhóm thức ăn cơ bản ( nhóm đạm, đường, béo ). Nếu chỉ ăn đơn thuần các protein động vật hoang dã, thì hiệu suất hấp thụ protein trên đường tiêu hóa chỉ là 70 %, còn nếu ăn thêm rau thì hiệu suất hấp thụ protein sẽ đạt 90 %. Như vậy hoàn toàn có thể thấy, rau có ý nghĩa vô cùng quan trọng so với sức khoẻ và tuổi thọ vì hàm lượng chất xơ nhiều hơn trong hoa quả, chính vì thế không hề dùng trái cây để thay thế sửa chữa rau xanh trong mỗi bữa ăn hàng ngày của mái ấm gia đình. Nên sử dụng đủ rau và quả chín quanh năm với lượng trung bình là 400 g / người / ngày .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe