Cách Quản Lý Nhà Hàng, Khách Sạn Hiệu Quả

“ Cứ 100 doanh nghiệp hoặc công ty trên quốc tế lâm vào tình cảnh phá sản thì có đến 85 % trong số đó do chủ trương quản lý của người đứng đầu mà ra ”, RAND – Công ty tư vấn số 1 quốc tế tại Mỹ đánh giá và nhận định. Trong ngành Nhà hàng Khách sạn ( NHKS ) cũng vậy, nếu người đứng đầu gặp quá nhiều sai lầm đáng tiếc trong cách quản lý thì nhà hàng, khách sạn đó rất dễ đứng trên “ bờ rìa sụp đổ ” .

Cách quản lý nhà hàng

Lập kế hoạch cụ thể

Một trong những cách quản lý nhà hàng hiệu quả đó là biết cách lên kế hoạch, gồm có kế hoạch kinh doanh thương mại ngắn và dài hạn, kế hoạch tiếp thị, quảng cáo, kế hoạch tái tạo nhà hàng, dự án Bất Động Sản kinh tế tài chính … Bản kế hoạch càng chi tiết cụ thể, đơn cử với tầm nhìn sâu rộng sẽ càng tránh được những rắc rối phát sinh và giảm thiểu thiệt hại hoàn toàn có thể xảy ra trong quy trình quản lý nhà hàng .Ngoài ra, các loại sách vở như giấy phép kinh doanh thương mại, bảo hiểm sức khoẻ cho nhân viên cấp dưới … cũng cần được những nhà quản lý lưu tâm .

Quản lý giỏi là người có tầm nhìn kế hoạch và kế hoạch đơn cử

Luôn tôn trọng người mua

“ Khách hàng là Thượng đế ” là câu slogan quen thuộc trong ngành NHKS. Mức độ hài lòng, phản hồi tích cực của thực khách chính là thước đo đúng mực nhất thành công xuất sắc của nhà hàng đó .Trên thực tiễn, nếu một người mua nói tốt về nhà hàng của bạn, điều đó đồng nghĩa tương quan bạn sẽ có thời cơ tiếp đón thêm 3-4 thực khách tiềm năng trong tương lai. Người quản lý nhà hàng siêu thị nhà hàng hiệu quả là người biết đứng trên lập trường người mua, đặt nhu yếu thực khách lên trên doanh thu nhà hàng và biết lắng nghe, phân phối mọi nhu yếu nhỏ nhất của thực khách .

Luôn tôn trọng nhân viên cấp dưới

Thomas Watson Jr. – quản trị Tập đoàn công nghệ tiên tiến máy tính đa quốc gia IBM lớn nhất nước Mỹ từng nói : “ Luôn đặt con người ở vị trí số một và tôn trọng nhân viên cấp dưới chính là chìa khóa thành công xuất sắc của nhà quản lý ” .Theo kinh nghiệm tay nghề quản lý nhà hàng của nhiều người, một thiên nhiên và môi trường thao tác dân chủ, mọi nhân viên cấp dưới đều được tôn trọng quan điểm, được đối xử công minh và được cấp trên tin yêu phó thác trách nhiệm chính là “ đòn kích bẩy ” giúp họ nỗ lực góp sức nhiều hơn cho nhà hàng .Bên cạnh đó, cách quản lý nhân viên cấp dưới nhà hàng cũng đóng vai trò rất quan trọng và chia làm hai chiêu thức là quản lý theo kỷ luật và quản lý bằng tình cảm. Theo đó, quản lý theo kỷ luật sẽ dựa trên mức xử phạt và khen thưởng rập khuôn của từng nhà hàng ; còn quản lý bằng tình cảm là tiếp tục trao đổi, chớp lấy tâm tư nguyện vọng, nguyện vọng, thực trạng của từng nhân viên cấp dưới nhằm mục đích lí giải vì sao nhân viên cấp dưới đó phạm lỗi, trước đó đã từng mắc sai phạm chưa, thái độ của nhân viên cấp dưới khi mắc lỗi …

Một vài mẹo nhỏ giúp bạn lắng nghe hiệu quả:

– Tạo thời cơ cho nhân viên cấp dưới giãi bày bức xúc, đề xuất kiến nghị và chú ý lắng nghe họ. Nhân viên chắc như đinh sẽ rất tuyệt vọng nếu bạn phớt lờ quan điểm của họ hoặc bạn chỉ “ nghe cho có ” .– Phản hồi quan điểm nhân viên cấp dưới vừa trình diễn bằng việc tâm lý về yếu tố phát sinh và đưa ra giải pháp. Đây là cách bạn tôn trọng và đồng cảm nhân viên cấp dưới .

Đầu tư thiết kế xây dựng thực đơn

Thực đơn hấp dẫn và khoa học sẽ là “thỏi nam châm” vô hình thu hút thực khách quay lại nhà hàng. Khi thực khách cầm thực đơn trên tay thì những giây phút lướt qua đầu tiên ấy sẽ đọng lại trong tâm trí họ ấn tượng mạnh mẽ về tính chuyên nghiệp của nhà hàng đó thông qua cách sắp xếp, bố cục, trình bày khoa học các món ăn trong thực đơn.

Theo kinh nghiệm tay nghề quản lý nhà hàng của không ít chuyên viên thì một thực đơn lý tưởng sẽ thỏa đáp đủ các nhu yếu về mặt hình thức ( font chữ, sắc tố, hình ảnh minh họa, lỗi chính tả ), nội dung ( trình tự món ăn, định kì update giá ) và cả tính phát minh sáng tạo, độc lạ trong gu ẩm thực ăn uống của chính gia chủ nhà hàng đó .

Cách quản lý khách sạn

Phân công việc làm đơn cử

Phân công việc làm đơn cử cho từng nhân viên cấp dưới, đồng thời đề ra tiềm năng và tiêu chuẩn nhìn nhận thành tích rõ ràng là một trong những cách quản lý khách sạn hiệu quả. Nhà quản lý thành công xuất sắc là người viết ra diễn đạt việc làm cho từng vị trí đơn cử với những kỳ vọng về thành tích mà nhân viên cấp dưới sẽ đạt được .Ví dụ, nhân viên cấp dưới buồng phòng chỉ có nghĩa vụ và trách nhiệm làm tốt trách nhiệm ở bộ phận buồng phòng chứ không phải lau dọn bàn ở bộ phận nhà hàng. Chỉ khi nhân viên cấp dưới xác lập rõ việc làm đơn cử và tiềm năng cần đạt được, họ mới toàn tâm phấn đấu triển khai xong tốt vai trò của mình .Bên cạnh đó, chính sách thưởng phạt rõ ràng cũng tạo động lực cho nhân viên cấp dưới gắn bó và góp sức lâu bền hơn với khách sạn. Khi nhân viên cấp dưới hoàn thành xong tốt trách nhiệm được phân công, hãy bày tỏ sự biết ơn những nỗ lực của họ, khuyến khích họ phát huy bản thân. Điều này giúp họ cảm thấy bản thân quan trọng và được góp phần cho khách sạn là một niềm vinh hạnh .

Sử dụng ứng dụng quản lý khách sạn

Ngày nay, phầm mềm quản lý khách sạn là trợ thủ đắc lực nhất so với các doanh nghiệp kinh doanh thương mại khách sạn, gồm có những tên thương hiệu tiếng tăm như ihotelier, Opera, Smile … Nhà quản lý giỏi là người biết tận dụng triệt để các tính năng của ứng dụng quản lý khách sạn nhằm mục đích tiết kiệm chi phí thời hạn và giảm ngân sách cho khách sạn .

Những sai lầm đáng tiếc nghiêm trọng cần tránh trong quản lý nhà hàng, khách sạn

Thiếu thân thiện với cấp dưới

Nắm giữ vai trò quản lý không có nghĩa bạn biết “ tất tần tật ” mọi yếu tố, hãy tiếp tục hỏi han và tìm hiểu thêm quan điểm nhân viên cấp dưới để họ có cảm xúc được bạn chăm sóc và tôn trọng quan điểm. Lối tâm lý cứng ngắc về mối quan hệ “ cấp trên – cấp dưới ” vô tình phân loại “ ranh giới ” giữa cấp bậc quản lý và nhân viên cấp dưới. Nhiều nhân viên cấp dưới tự cảm thấy thấp bé, thua kém so với cấp trên nên luôn ngần ngại san sẻ những khó khăn vất vả, tâm tư nguyện vọng, nguyện vọng cá thể, lâu ngày hình thành nên khoảng cách lớn khó xóa nhòa .Công việc quản lý nhà hàng, khách sạn nhu yếu bạn góp vốn đầu tư thời hạn khám phá nhân viên cấp dưới. Có thể bạn đã thao tác cùng người này rất lâu rồi, nhưng điều đó không có nghĩa bạn biết tường tận về họ. Hãy dành thời hạn tìm hiểu và khám phá xem họ thú vị điều gì, đâu là động lực thôi thúc họ, điều gì khiến họ lo ngại … Cố gắng hiểu rõ tính cách, nguyện vọng của nhân viên cấp dưới cấp dưới là cách tốt nhất để bạn quản lý họ hiệu quả .

Không khuyến khích học tập

Nhân viên dù kĩ năng hay thận trọng đến đâu cũng sẽ có lúc mắc phải sai sót ngoài ý muốn. Khác biệt lớn nhất giữa nhân viên cấp dưới giỏi và nhân viên cấp dưới kém chính là ý thức cầu thị, biết đồng ý những khiếm khuyết cá thể để rút ra bài học kinh nghiệm kinh nghiệm tay nghề tăng trưởng bản thân .

Người biết cách quản lý nhà hàng khách sạn là người có khả năng tạo ra môi trường làm việc tích cực và khích lệ nhân viên không ngại chấp nhận rủi ro, mặc dù đôi khi rủi ro đồng nghĩa với thất bại. Môi trường đó là chất xúc tác giúp nhân viên phát huy hết thực lực bản thân, đồng thời khơi gợi những tiềm năng mà họ chưa kịp phát hiện.Tổng thống thứ 6 của nước Mỹ John Quincy Adams từng nói: “Nếu hành động của bạn truyền cảm hứng cho người khác ước mơ nhiều hơn, học hỏi nhiều hơn, làm nhiều việc hơn và trở nên tốt đẹp hơn, bạn là một người lãnh đạo.”

Phản ứng thiếu nhạy bén

Đây là một trong những thiếu sót phổ biến ở các quản lý trẻ, non kinh nghiệm. Thông thường, khi xảy ra khủng hoảng đối với trải nghiệm dịch vụ của khách hàng, điều cần làm là đưa ra các giải pháp kịp thời nhưng phải mang tính hiệu quả, tránh chần chừ, “câu giờ” khiến khách hàng thêm phần khó chịu, bực dọc.

Phương hướng giải quyết và xử lý yếu tố tốt nhất là xử lý ngay từ những than phiền li ti, thậm chí còn là khi khủng hoảng cục bộ thưởng thức của người mua chưa kịp hình thành. Đón đầu càng sớm, yếu tố sẽ càng được xử lý thuận tiện và nhanh gọn .“ Một trong những thử thách của chỉ huy là năng lực nhận ra yếu tố trước khi nó trở thành sự tình khẩn cấp ” – Arnold H. Glasgow, người kinh doanh nổi tiếng của Mỹ thế kỷ 20 từng nói. Thói quen thường thấy ở tất cả chúng ta là tìm kiếm giải pháp nhanh gọn để đốt cháy tiến trình. Hãy ghi nhớ rằng, dù tình hình có tồi tệ đến mức nào, bạn vẫn phải giữ bình tĩnh, không nên quá hấp tấp vội vàng, hấp tấp vội vàng để tránh những giải pháp kém hiệu quả .

Trên đây là những cách quản lý nhà hàng và cách quản lý khách sạn hiệu quả. Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn đúc kết ra nhiều kinh nghiệm hữu ích để áp dụng vào thực tế công việc quản lý của mình.

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Thời Trang