Trong hạt hạnh nhân có những chất gì? Vì sao được ưa chuộng?

Hạnh nhân là một trong những loại hạt cây phổ biến nhất trên thế giới. Hạnh nhân chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ, vì vậy chúng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Mọi người có thể ăn hạnh nhân sống hoặc nướng như một món ăn nhẹ hoặc thêm chúng vào các món ngọt hoặc mặn. Chúng cũng có sẵn ở dạng thái lát, mảnh, mảnh, dưới dạng bột, dầu, bơ, hoặc sữa hạnh nhân. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin hữu ích để bạn hiểu hơn về những thành phần dinh dưỡng hạt hạnh nhân và vì sao hạt hạnh nhân được ưa chuộng.

1. Hạnh nhân có nguồn gốc từ đâu.

Hạnh nhân là một loại hạt cây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Trong lịch sử, cây hạnh nhân mọc hoang ở đó và sau đó được người dân bản địa trồng vào khoảng năm 3000 trước Công nguyên. Hạnh nhân thậm chí còn được nhắc đến trong cuốn sách đầu tiên của Kinh thánh, Genesis, như một loại thực phẩm được đánh giá cao để làm quà tặng. Quả hạnh nhân có lớp vỏ ngoài và lớp vỏ thường không ăn được, phần ăn được chỉ là một hạt nằm trong nó. Sau khi chiết hạt hạnh nhân, phần vỏ thường được dùng làm thức ăn chăn nuôi và chất độn chuồng trại.

2. Dinh dưỡng trong hạt hạnh nhân.

Trong hạt hạnh nhân có nhiều chất dinh dưỡng như chất béo không bão hòa đơn, chất xơ, biotin, vitamin E, các chất dinh dưỡng thực vật (Flavonoid, sterol thực vật, acid phenolic). Nó được coi là một thực phẩm giàu calo nhưng cũng giàu dinh dưỡng với phần lớn chất béo là chất béo không bão hòa đơn. Trong 1 ounce (28g) hạnh nhân có chứa các thành phần như sau:

Một nghiên cứu năm 2005 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy rằng hạnh nhân khi đã được đóng gói thành quả có hàm lượng dinh dưỡng lớn nhất nếu ăn cả quả, với vỏ nâu, thay vì vỏ đã hấp chín. Nghiên cứu đã xác định được 20 chất flavonoid chống oxy hóa mạnh trong vỏ hạnh nhân. Kết hợp với hàm lượng vitamin E cao trong thịt của hạnh nhân, những flavonoid này tạo cho hạnh nhân một gói dinh dưỡng độc đáo có thể có tác động đến mức cholesterol, chứng viêm và hơn thế nữa. Ngoài ra, hạnh nhân còn là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, rất tốt cho những bệnh nhân mắc tiểu đường

Do nguồn dưỡng chất trong hạt hạnh nhân đa dạng nên lợi ích mà hạnh nhân mang lại cho sức khỏe là rất lớn. Hạnh nhân được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm cholesterol toàn phần và LDL

3. Lợi ích của hạt hạnh nhân tới sức khỏe

• Đối với tim

Tác dụng của hạt nhân đối với tim là không thể phủ nhận, qua gần 2 thập kỉ nghiên cứu của ông Heap, ông đã chỉ ra rằng : hạnh nhân có thể giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh và mức cholesterol ổn định. Ông Heap cho biết: “Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng thường xuyên sử dụng hạnh nhân thay cho các món ăn nhẹ có nhiều carbohydrate tinh chế là một chiến lược ăn kiêng đơn giản để giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Trong một đánh giá khác được công bố vào năm 1999 trong Báo cáo Xơ vữa động mạch Hiện tại, các nhà nghiên cứu đã xem xét Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và ước tính rằng ăn các loại hạt thay vì một lượng carbohydrate tương đương làm giảm nguy cơ bệnh tim tới 30%. Thay thế các loại hạt bằng chất béo bão hòa, chẳng hạn như chất có trong thịt và các sản phẩm từ sữa, giúp giảm nguy cơ ước tính 45%. Một bài báo năm 2009 trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) đã chỉ ra những bằng chứng về việc tiêu thụ các loại hạt và nhiều vấn đề sức khỏe. Nó chỉ ra rằng trong bốn nghiên cứu quy mô lớn được coi là chính trong lĩnh vực này bao gồm: the Iowa Women’s Health Study (1996), the Adventist Health Study (1992), the Nurses’ Health Study (1998) and the Physicians’ Health Study(2002) đã chỉ ra rằng: tiêu thụ hạt hạnh nhân có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Kết hợp kết quả của các nghiên cứu với nhau, các nhà nghiên cứu cho thấy giảm trung bình 37% nguy cơ tử vong do bệnh tim. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, một khẩu phần hạnh nhân cung cấp 5% giá trị khuyến nghị hàng ngày của kali, cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra sự liên kết giữa kali với việc giảm huyết áp vì nó thúc đẩy quá trình giãn mạch (mở rộng mạch máu). Một nghiên cứu trên 12.000 người trưởng thành, được xuất bản trên Archives of Internal Medicine, cho thấy những người tiêu thụ 4.069 mg kali mỗi ngày giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thiếu máu cục bộ lần lượt là 37% và 49% so với những người dùng 1.793 mg mỗi ngày.

Bên cạnh đó, việc sử dụng hạnh nhân để bổ trợ chất béo bão hòa cũng hoàn toàn có thể giúp giảm mức cholesterol LDL ( cholesterol có hại ). Một nghiên cứu và điều tra năm 1994 được công bố trên The American Journal of Clinical Nutrition đã nghiên cứu và điều tra những người đàn ông có mức cholesterol thông thường và phát hiện ra rằng những người đó bổ trợ hạnh nhân vào chính sách ăn của họ trong ba tuần đã giảm được 10 % mức LDL hay gần đây nhất có điều tra và nghiên cứu vào năm 2017 được công bố trên Journal of Nutrition đã xem xét 82 người có cholesterol LDL cao. Sau sáu tuần họ triển khai ăn một chính sách ăn ít cholesterol gồm có một phần ba cốc hạnh nhân hoặc một chiếc bánh muffin với cùng một lượng calo. Sau đó, những người tham gia chuyển chính sách ăn kiêng trong sáu tuần nữa. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chính sách nhà hàng hạnh nhân giúp phân phối tốt hơn những loại cholesterol HDL và vô hiệu cholesterol hiệu suất cao hơn .

Magie cũng là không chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, một số bác sĩ đã thấy kết quả khả quan khi cho bệnh nhân suy tim uống magie. Ngoài ra, hạnh nhân thậm chí có thể tốt cho những người bị tăng lipid máu (dư thừa lipid hoặc lipoprotein trong máu). Những bệnh nhân này từng được hướng dẫn tránh xa các loại hạt vì hàm lượng chất béo của chúng, nhưng một nghiên cứu được công bố vào năm 2002 trên tạp chí Circulation cho thấy những bệnh nhân tăng lipid máu ăn hạnh nhân như một món ăn nhẹ thực sự đã giảm đáng kể các yếu tố nguy cơ bệnh tim.

• Hạnh nhân trong chế độ giảm cân

Ông Heap đã đưa ra kết luận: “Với sự kết hợp của protein, chất xơ, chất béo tốt thì hạnh nhân là một lựa chọn cho những bữa ăn nhẹ thông minh giúp thỏa mãn cơn đói của con người trong khi cơn thèm ăn”. Ông còn lưu ý rằng việc chọn hạnh nhân làm món ăn nhẹ hàng ngày không ảnh hưởng đến trọng lượng của cơ thể, việc thay thế hạnh nhân bằng các món ăn nhẹ khác cũng giúp ích cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng. Một nghiên cứu đáng tin cậy được thực hiện vào năm 2003, được đăng tải trên tờ báo International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, cho thấy việc kết hợp hạnh nhân với một chế độ ăn ít calo, chất béo không bão hòa đơn dẫn đến giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn ít calo với nhiều carbohydrate phức tạp. Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2015 trên tạp chí Journal of the American Heart Association đã thử nghiệm việc thay thế hạnh nhân cho một chiếc bánh muffin có cùng giá trị calo và phát hiện ra rằng mặc dù những người tham gia không giảm cân ở cả hai nhóm, những nhóm ăn hạnh nhân đã giảm mỡ bụng, vòng eo và mỡ ở chân, cũng như cải thiện mức cholesterol LDL.

Hạnh nhân cũng hoàn toàn có thể coi là một món ăn nhẹ thỏa mãn nhu cầu hơn so với những loại quả giàu carb. Ông Heap cho biết : “ Sự phối hợp của protein, chất xơ và chất béo tốt khiến chúng trở thành một lựa chọn ăn nhẹ thỏa mãn nhu cầu hoàn toàn có thể giúp bạn không phải lựa chọn calo rỗng giữa những bữa ăn. ” Trên thực tiễn, một điều tra và nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng những phụ nữ ăn bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng với 1-1, 5 ounce hạnh nhân cảm thấy hài lòng hơn và ăn ít calo hơn vào những bữa ăn tiếp theo. Một nghiên cứu và điều tra lê dài 5 năm được thực thi bởi những nhà nghiên cứu của Đại học Loma Linda và được công bố trên Tạp chí European Journal of Nutrition vào năm 2017 cho thấy những người ăn những loại hạt, gồm có cả hạnh nhân, tiếp tục có nhiều năng lực ngừng tăng cân và giảm 5 % rủi ro tiềm ẩn thừa cân hoặc béo phì. Nghiên cứu đã nhìn nhận hơn 73.000 người châu Âu trong độ tuổi từ 25 đến 70 và phát hiện ra rằng, trong khi hầu hết những người tham gia tăng trung bình 2,1 kg trong vòng 5 năm, những người tiếp tục ăn những loại hạt tăng cân ít hơn. Trưởng nhóm điều tra và nghiên cứu, Tiến sĩ Joan Sabate, đưa ra lời khuyên mọi người nên thay thế sửa chữa protein động vật hoang dã ở giữa đĩa ăn của họ bằng những loại hạt .Ông Heap cho biết : “ Hạnh nhân tự nhiên không chứa gluten và là một chất bổ trợ đa năng, giàu chất dinh dưỡng cho chính sách ăn không có gluten. ” Bởi vì chính sách ăn không có gluten hoàn toàn có thể ít sắt, chất xơ, vitamin B và protein, cũng như nhiều chất béo bão hòa và đường, điều quan trọng là phải giúp lấp đầy những khoảng trống này và tối ưu hóa dinh dưỡng. Tất cả những dạng hạnh nhân, gồm có bột hạnh nhân, sữa hạnh nhân và bơ hạnh nhân, là những chất bổ sung tuyệt vời cho những người chọn lối sống không chứa gluten. ”

• Đối với bệnh tiểu đường

Hạnh nhân có thể hữu ích trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, một nghiên cứu năm 2006 đã công bố trên tạp chí Journal of Nutrition đã chỉ ra những người tham gia ăn có kiểm soát dựa trên hạnh nhân, gạo, khoai tây hoặc bánh mì. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng đường trong máu và insulin của những người tham gia giảm sau khi ăn bữa ăn hạnh nhân chứ không phải những người khác. Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong máu tăng lên sau bữa ăn hạnh nhân, trong khi chúng giảm sau các bữa ăn khác. Hạnh nhân cũng có thể giúp giảm chỉ số đường huyết sau một bữa ăn đối với những người có chỉ số đường huyết cao. Một nghiên cứu năm 2007, được công bố trên tạp chí Metabolism, đã nghiên cứu việc kết hợp hạnh nhân và các bữa ăn làm từ bánh mì. Những người tham gia càng ăn nhiều hạt hạnh nhân, chỉ số đường huyết của bữa ăn càng thấp và lượng đường trong máu của những người tham gia càng ít tăng lên. Ăn 3 ounce hạnh nhân cùng với bữa ăn làm từ bánh mì làm giảm chỉ số đường huyết của bữa ăn xuống thấp hơn một nửa so với bữa ăn chỉ có bánh mì.

• Cung cấp năng lượng

Hạnh nhân giúp phân phối một nguồn nguồn năng lượng rất tốt như riboflavin, mangan và đồng. Riboflavin còn được gọi là vitamin B2, theo Viện Y tế Quốc gia nó giúp sản xuất những tế bào hồng cầu và giải phóng nguồn năng lượng từ carbohydrate. Mangan và đồng là những thành phần trong một loại enzyme ngăn ngừa những gốc tự do trong ty thể, nơi những tế bào của tất cả chúng ta sản xuất nguồn năng lượng, theo World’s Healthiest Foods. Bằng cách này, những khoáng chất vi lượng này giúp duy trì dòng chảy nguồn năng lượng của khung hình .

• Ngăn ngừa sỏi mật

Hàm lượng chất béo và chất xơ trong hạnh nhân hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa sỏi mật bằng cách giữ cho túi mật và gan hoạt động giải trí trơn tru. Một nghiên cứu và phân tích của Nurses ‘ Health Study cho thấy rằng những người ăn quả hạch liên tục giảm 25 % năng lực cần phải cắt túi mật – một thủ pháp cắt bỏ túi mật thường được triển khai để điều trị sỏi mật. Một nghiên cứu và điều tra khác, được công bố vào năm 2004 trên Tạp chí American Journal of Epidemiology cho thấy hiệu quả tựa như ở phái mạnh, với những người ăn hạt liên tục sẽ giảm được 30 % rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh sỏi mật .

• Ung thư

Một điều tra và nghiên cứu quan sát năm 2017 trên 826 bệnh nhân bị ung thư ruột kết cho thấy những người ăn từ 2 ounce trở lên những loại hạt cây, gồm có cả hạnh nhân, một tuần ” có rủi ro tiềm ẩn tái phát ung thư thấp hơn 42 % và năng lực tử trận thấp hơn 57 % so với những người không ăn những loại hạt “, theo nghiên cứu và điều tra được công bố trên American Society of Clinical Oncology. Các nhà nghiên cứu không đề xuất sửa chữa thay thế hóa trị bằng những loại hạt cây. ” Thay vào đó, bệnh nhân ung thư ruột kết nên sáng sủa và họ nên ăn một chính sách siêu thị nhà hàng lành mạnh, gồm có những loại hạt cây, không riêng gì giúp họ khỏe mạnh hơn mà còn hoàn toàn có thể làm giảm năng lực ung thư tái phát. “

Ngoài ra, chất chống oxy hóa và vitamin E trong hạnh nhân có thể có lợi ích chống ung thư, mặc dù Viện Ung thư Quốc gia cảnh báo rằng kết quả từ các nghiên cứu kiểm tra chất chống oxy hóa, vitamin và ung thư là không thể kết luận.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Nguồn tham khảo: livescience.com, hsph.harvard.edu

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe