Những chất dinh dưỡng có trong thịt bò – NÔNG TRẠI THỰC PHẨM HNH
Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò…
Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, sử dụng lượng thịt bò vừa phải có thể được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
XEM THÊM: Qủa Cherry đỏ
Mục lục
2. Chất dinh dưỡng có trong thịt bò
Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:
- Năng lượng : 182 kcal
- Protein : 21.5 gam
-
Lipid: 10.7 gam
- Glucid : 0 gam
-
Chất xơ: 0 gam
- Vitamin : Vitamin A ( 12 mcg ), vitamin PP ( 4.5 mg ), vitamin B6 ( 0.44 mg ), vitamin B12 ( 3.05 mcg ) …
- Chất khoáng : Sắt ( 3.1 mg ), magie ( 28 mg ), kẽm ( 3.64 mg ), đồng ( 160 mg ), canxi ( 12 mg ) …
2.1. Protein
Thịt bò nói riêng và thịt nói chung có thành phần đa phần là protein. Đây là thành phần chứa không thiếu những acid amin thiết yếu mà khung hình không tự tổng hợp được. Những acid amin này có vai trò trong quy trình tăng trưởng và tăng trưởng khung hình. Vì protein có vai trò thiết kế xây dựng cấu trúc của khung hình. Thành phần của những acid amin trong protein là khác nhau, nó nhờ vào vào loại thịt .
Thịt là nguồn cung ứng protein có vai trò chính trong kiến thiết xây dựng cơ bắp vì lý do đó, thịt là nguồn protein dồi dào hoàn toàn có thể có quyền lợi đặc biệt quan trọng sau phẫu thuật hoặc cho những vận động viên hồi sinh. Khẩu phần ăn chứa thịt phối hợp với tập luyện thể dục hoàn toàn có thể giúp duy trì và thiết kế xây dựng khối lượng cơ bắp .
2.2. Chất béo
Thịt bò có chứa hàm lượng những chất béo khác nhau thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm mùi vị của bữa ăn thì nó còn có công dụng làm tăng lượng calo đáng kể .
Lượng chất béo trong thịt bò nhờ vào vào tuổi, giới, giống và thức ăn cho bò. Các mẫu sản phẩm chế biến từ thịt bò ví dụ điển hình như xúc xích, lạp xưởng thường có chất béo nhiều hơn .
Thịt nạc bò thường có khoảng 5 – 10% chất béo. Chất béo của thịt bò gồm có hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa hai loại chất béo này gần như tương đương nhau. Các acid béo chính có trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic.
Tuy nhiên, không giống với các sản phẩm chất béo khác, chất béo từ những động vật nhai lại như bò và cừu cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại. Những chất béo này không giống với sản phẩm chất béo trans công nghiệp nhưng nó cũng không được coi là chất béo lành mạnh. Phổ biến nhất là acid linoleic liên hợp (CLA) được thịt thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa. Acid linoleic liên hợp (CLA) liên kết với các lợi ích sức khỏe chẳng hạn như giảm cân. Tuy nhiên, liều lượng lớn acid béo này trong các chất bổ sung có thể gây hậu quả có hại trong quá trình chuyển hoá.
2.3. Vitamin và chất khoáng
-
Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.
-
Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
-
Niacin (vitamin PP): Đây là một trong những vitamin có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Lượng vitamin này thấp có thể liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
-
Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.
- Selen : Thịt nói chung và thịt bò nói riêng là loại thực phẩm giàu nguyên tố selen. Đây là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều tính năng quan trọng trong khung hình .
- Sắt : Đây là chất khoáng được tìm thấy nhiều trong thịt bò. Sắt trong thịt bò hầu hết ở dạng hem nên thuận tiện được hấp thu .
- Phốt pho : Nguyên tố này hầu hết xuất hiện ở những loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chính sách ăn của người phương Tây. Nó rất thiết yếu cho sự tăng trưởng và bảo dưỡng khung hình .
Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.
2.4. Một số hợp chất trong thịt bò
Giống như những loại thực phẩm khác, thịt bò cũng chứa 1 số ít chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nó cũng hoàn toàn có thể có công dụng đến sức khoẻ khi được tiêu thụ với số lượng vừa đủ .
- Một trong những chất điển hình nổi bật nhất đó là creatine. Đây là chất có hàm lượng dồi dào trong thịt. Creatine có vai trò như nguồn nguồn năng lượng cho cơ bắp. Các chất bổ sung creatine thường được sử dụng bởi những người tập thể hình và nó có lợi cho sự tăng trưởng cũng như duy trì cơ bắp .
-
Taurine: Đây là một acid amin chống oxy hoá và là thành phần phổ biến trong các nước tăng lực. Nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của tim và bắp.
- Glutathione : Nó cũng là chất chống oxy hoá được tìm thấy trong hầu hết những loại thực phẩm, đặc biệt quan trọng có nhiều trong thịt bò .
-
Cholesterol: Hợp chất này có nhiều chức năng trong cơ thể. Ở hầu hết mọi người, cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nó sẽ được quan tâm nhiều hơn ở những trường hợp người bệnh (béo phì, mỡ máu, tiểu đường…).
Trên đây là những chất dinh dưỡng có trong thịt bò mà Thực phẩm HNH tìm hiểu được. Nếu bạn muốn tìm một địa chỉ cung cấp thịt bò uy tín khu vực Hà Nội. Hãy truy cập vào Website: ThucphamHNH.com
Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe
