Trang Trí Món Việt Theo Phong Cách Hiện Đại

Bài học Trang trí món Việt theo phong cách hiện đại đã mang lại cho các học viên lớp Nghiệp vụ Bếp trưởng nhiều kiến thức, kỹ năng quan trọng cùng những giây phút thỏa sức sáng tạo.

Với người đầu bếp mà đặc biệt quan trọng là các đầu bếp chuyên nghiệp, trang trí hay décor là một trong những kiến thức và kỹ năng quan trọng không hề thiếu. Đó không chỉ là nền tảng giúp các đầu bếp “ hô biến ” món ăn trở thành những tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ thích mắt, hấp dẫn thực khách mà còn giúp họ bộc lộ sự phát minh sáng tạo và định hình phong cách cũng như kinh nghiệm tay nghề của mình .

Học viên lớp Nghiệp vụ Bếp trưởng học trang trí món Việt theo phong cách hiện đại

Trang trí món ăn có cần nguyên tắc?

Nhìn những món ăn được trang trí cầu kỳ, tinh xảo theo đủ hình thức, phong cách mới lạ trong các nhà hàng quán ăn, quán ăn … hoàn toàn có thể bạn sẽ nghĩ mọi thứ đều được sắp xếp thật tự do, ngẫu hứng theo phát minh sáng tạo của đầu bếp. Thế nhưng để tạo nên những “ tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật ” đó, mỗi đầu bếp đều phải vận dụng những kỹ thuật trang trí và tuân theo những nguyên tắc nhất định .

Trang trí món ăn cần dựa trên những nguyên tắc cơ bản quan trọng
Theo đó, các học viên đã được phân phối những kiến thức và kỹ năng quan trọng về nguyên tắc và bố cục tổng quan trong trang trí món Việt theo phong cách tân tiến. Đồng thời, giảng viên cũng nhấn mạnh vấn đề tầm quan trọng của việc nắm vững kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và dữ gìn và bảo vệ nguyên vật liệu trước khi hướng dẫn học viên các kỹ thuật tạo hình nguyên vật liệu trong trang trí món ăn một cách tỉ mỉ nhất .

Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và
bảo quản nguyên vật liệu trước khi trang trí

Không chỉ tuân thủ các nguyên tắc về bố cục tổng quan, sắc tố, nguyên vật liệu khi dùng trang trí món ăn cũng cần bảo vệ sự bảo đảm an toàn ( sử dụng các nguyên vật liệu ăn được, không gây độc hay đổi khác đặc thù món ăn … ), bảo vệ cân đối dinh dưỡng cho món chính. Ngoài ra, giảng viên còn lan rộng ra kiến thức và kỹ năng bài học kinh nghiệm khi hướng dẫn học viên kỹ thuật kéo đường, tạo nên những khối hình trang trí mới lạ, đẹp mắt và độc lạ .

Hướng dẫn học viên kỹ thuật kéo đường

Nâng tầm món Việt  bằng các kỹ thuật trang trí theo phong cách hiện đại

Để mỗi món ăn không đơn điệu mà trở nên hấp dẫn, người đầu bếp cần biết cách tận dụng và phối hợp mọi nguyên vật liệu hoàn toàn có thể để tạo nên những hình khối, sắc tố hài hòa trong mỗi món ăn. Đặc biệt, trong trang trí các món ăn truyền thống cuội nguồn Việt Nam theo phong cách văn minh, học viên được hướng dẫn để nắm được những chú ý quan tâm cốt lõi nhằm mục đích vừa làm tôn lên vẻ đẹp của ẩm thực dân tộc mà vẫn bộc lộ sắc tố mới lạ mang hơi hướng của nhà hàng siêu thị Âu .

Bài học càng thêm bổ ích khi giảng viên kết hợp cho học viên vừa nâng cao kỹ năng làm việc nhóm, vừa kết hợp thực hiện kỹ thuật sơ chế, chế biến đã học và phát huy tối đa khả năng sáng tạo trong trang trí món ăn Việt thông qua 2 set menu gồm:

• Set menu 1: Tôm chiên dừa hoàng kim; Bò nướng ống tre; Chè trái cây nhiệt đới.

• Set menu 2: Gỏi củ sen hạnh nhân tôm thịt; Cơm chiên dừa non gà nướng; Bánh chuối bọc nếp nướng.

Các học viên lần lượt được hướng dẫn ứng dụng tự thực hành và trang trí món ăn theo từng nguyên vật liệu đơn cử với nhiều cách độc lạ như : tích hợp sắc tố từ nhiều nguyên vật liệu phong phú và đa dạng ; tạo cấu trúc theo hình khối, đường cong ; tạo chiều sâu hay xếp tầng, tận dụng nước xốt để vẽ trang trí …

Học viên thực hành thực tế trang trí
Ngoài ra, các học viên cũng được biết thêm nhiều mẹo, tuyệt kỹ hay để biến những món Việt vốn thân quen trở nên mới mẻ và lạ mắt, mê hoặc trong suốt buổi học .
Nhìn lại thành phẩm thực hành thực tế và các kỹ năng và kiến thức, kỹ năng và kiến thức được cung ứng trong bài học kinh nghiệm, mỗi học viên đều tràn trề hứng khởi và mê hồn. Chắc hẳn, đây sẽ là một trong những bài học kinh nghiệm có ích để mỗi học viên có thêm động lực cho niềm đam mê nấu ăn và chắp cánh cho ý thức phát minh sáng tạo trong việc làm sau này .

Để tham gia các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp, thú vị và bổ ích như vậy, bạn có thể để lại thông tin tại form đăng ký hoặc gọi điện về tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.8 (5 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Phong Cách