Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Chuối

Chuối là một trong những nông sản quan trọng nhất trên quốc tế .
Đây là loài cây thuộc chi Musa có nguồn gốc từ Khu vực Đông Nam Á. Chúng sinh trưởng ở rất nhiều vùng có khí hậu nắng nóng trên quốc tế .
Chuối là nguồn cung ứng chất xơ, kali, vitamin B6, vitamin C, nhiều chất chống oxy hóa và phytonutrient .

Hình ảnh của trái chuối:

Chuối có rất nhiều chủng loại cũng như màu sắc khác nhau. Màu sắc của trái chuối chủ yếu là màu xanh và vàng.

Thành phần dinh dưỡng

Chuối có rất nhiều chủng loại cũng như sắc tố khác nhau. Màu sắc của trái chuối đa phần là màu xanh và vàng .Một trái chuối cỡ trung bình chứa khoảng chừng 105 calo, và hầu hết lượng calo đến từ cabon hydrate ( Carbs ) .
Bảng sau đây là thông tin chi tiết cụ thể về những chất dinh dưỡng trong chuối ( 1 ) .

Thành phần dinh dưỡng của chuối
Loại	Khối lượng
Chuối và vỏ	100 gram
Thông tin tổng quan
	Lượng
Calo	89
Nước	75 %
Protein	1.1 g
Carbs	22.8 g
Đường	12.2 g
Chất xơ	2.6 g
Chất béo	0.3 g
Bão hòa	0.11 g
Không bão hòa đơn	0.03 g
Không bão hòa đa	0.07 g
Omega-3	0.03 g
Omega-6	0.05 g
Chất béo chuyển hóa	0 g

Giống những trái cây khác, thành phần hầu hết của chuối là cabon hydrate với rất ít protein và chất béo .

Cacbon hydrate

Chuối là nguồn carb dồi dào, chuối xanh chứa đa phần là tinh bột còn chuối chín chứa phần nhiều là đường .Thành phần carb trong chuối đổi khác rõ ràng trong quy trình chuối chín .
Thành phần chính của chuối xanh là tinh bột. Chuối xanh chứa đến 70-80 % tinh bột nếu tính theo khối lượng khô .
Trong quy trình chín, tinh bột chuyển hóa thành đường, đến khi chuối trọn vẹn chín thành phần này chỉ chiến chưa đến 1 % ( 2 ) .
Loại đường có hàm lượng lớn nhất trong chuối chín là sucrose, fructose và glucose. Trong chuối chín, tổng lượng đường hoàn toàn có thể chiếm đến 16 % khối lượng tươi ( 2 ) .
Chuối có chỉ số đường huyết khá thấp từ 42 đến 58 tùy thuộc vào độ chín ( 3 ). Chỉ số này bộc lộ lượng carb của thức ăn trong máu .
Chuối có lượng đường huyết thấp là do chúng chứa nhiều tinh bột kháng tiêu và chất xơ giúp hạn chế việc tăng đường huyết sau khi ăn .

Chất xơ

Trong chuối xanh chứa một lượng lớn tinh bột gọi là tinh bột kháng tiêu, giống như cái tên của nó, chất này chống lại tiêu hóa nên cũng được coi là một loại chất xơ .
Tinh bột kháng tiêu đi xuống ruột già, nó sẽ được lên men nhờ những vi trùng rồi tham gia vào việc hình thành butyrate, một axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe thể chất đường ruột ( 4 ) .
Chuối cũng là nguồn phân phối những loại chất xơ khác như pectin. Một số loại pectin trong chuối hoàn toàn có thể tan trong nước .
Khi chuối chín, hàm lượng của pectin tan trong nước sẽ tăng lên, đó là một trong những nguyên do vì sao chuối chín lại trở nên mềm hơn ( 5 ) .
Cả pectin và tinh bột kháng tiêu góp thêm phần hạn chế đường huyết tăng sau khi ăn .

Kết luận: Carb là thành phần chủ yếu của chuối. Trong chuối xanh chứa một lượng khá lớn tinh bột kháng tiêu hoạt động như chất xơ có lợi cho ruột già và cân bằng lượng đường huyết.

Vitamin và khoáng chất 

Chuối là nguồn phân phối quan trọng những vitamin và khoáng chất đặc biệt quan trọng là kali, vitamin B6 và vitamin C ( 1 ) .

• Kali: Chuối cung cấp rất nhiều kali. Một chế độ ăn giàu kali có thể giúp hạ huyết áp ở người huyết áp cao cũng như có hiệu quả tích cực đến sức khỏe tim mạch (6).
• Vitamin B6: Chuối chứa nhiều vitamin B6. Một trái chuối cỡ trung bình có thể cung cấp đến 33% lượng vitamin B6 khuyến nghị dùng hàng ngày.
• Vitamin C: Như hấu hết trái cây khác, chuối chứa rất nhiều vitamin C.

Kết luận: Chuối có hàm lượng lớn các vitamin và khoáng chất bao gồm kali, vitamin B6, vitamin C.

Các hợp chất thực vật khác

Trái cây và rau củ chứa rất nhiều loại hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học

Và chuối cũng không phải là ngoại lệ .

• Dopamine: Dù đây là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não bộ, nhưng dopamine trong chuối không thể vượt qua hàng rào máu – não nên không thể ảnh hưởng đến tâm trạng con người, mà nó chỉ hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh (7).
• Catechin: Một số chất chống oxy hoá flavonoid có trong chuối, đáng chú ý nhất là catechin (8). Chất này có liên quan đến các lợi ích sức khoẻ khác nhau bao gồm giảm nguy cơ bệnh tim mạch (9).

Kết luận: Giống những trái cây khác, chuối chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe trong đó có dopamine và catechin.

Lợi ích sức khỏe từ chuối

Giống những thực phẩm nguồn gốc tự nhiên, chuối cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sức khỏe tim mạch

Giống những thực phẩm nguồn gốc tự nhiên, chuối cũng mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất .Bệnh tim là nguyên do số 1 dẫn đến tử trận sớm .
Kali, là một khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe thể chất tim mạch và cân đối huyết áp, có rất nhiều trong chuối. Một trái chuối cỡ trung bình chứa khoảng chừng 0.4 gram kali có lợi cho tim mạch .
Theo nhiều nghiên cứu và phân tích lớn từ những cuộc điều tra và nghiên cứu, rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim sẽ ít hơn 26 % nếu bạn hấp thụ 1.3 đến 1.4 gram kali mỗi ngày ( 10 ) .
Thêm vào đó, chuối chứa chất chống oxy hóa flavonoid hoàn toàn có thể giúp giảm đáng kể rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim ( 11 ) .

Kết luận: Chuối rất có lợi cho sức khỏe tim mạch vì nó chứa hàm lượng kali và chất chống oxy hóa cao.

Hệ tiêu hóa

Chuối xanh chứa một lượng lớn những loại chất xơ như tinh bột kháng tiêu và pectin .
Tinh bột kháng tiêu và pectin hoạt động giải trí như những chất dinh dưỡng prebiotic tương hỗ sự tăng trưởng của những lợi khuẩn trong đường ruột .
Chúng được lên men ở ruột già nhờ những lợi khuẩn hình thành axit béo chuỗi ngắn butyrate ( 12 ) tương hỗ đường ruột ( 13 ) .

Kết luận: chuối xanh chứa hàm lượng lớn tinh bột kháng tiêu – một loại chất xơ có lợi cho ruột già.

Tác dụng phụ và những mối lo ngại

Có nhiều quan điểm trái chiều về yếu tố liệu chuối có thực sự tốt cho người bị tiểu đường hay không ?
Sự thật là chuối chứa nhiều tinh bột và đường, chính vì thế nhiều người cho rằng nó sẽ làm tăng mạnh lượng đường trong máu .
Nhưng do chuối có chỉ số đường huyết thấp, nên nếu ăn chuối một cách điều độ sẽ không kiến cho đường huyết tăng như những thực phẩm giàu cabon hydrate khác .
Tuy vậy, người mắc tiểu đường cũng nên hạn chế ăn chuối chín mềm. Sau khi ăn món ăn nhiều đường và carb, những người này nên theo dõi lượng đường huyết thật cẩn trọng .
Một quan tâm khác nữa là tất cả chúng ta thường nghĩ ăn chuối hoàn toàn có thể gây táo bón ( 14 ), nhưng một số ít nghiên cứu và điều tra đã cho thấy chuối thực ra hoàn toàn có thể có ảnh hưởng tác động ngược lại, tối thiểu với một số ít người ( 15 ) .
Tóm lại, ăn chuối có vẻ như như không đem lại nhiều tác động ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thể chất, nhất là khi tất cả chúng ta ăn một cách điều độ .

Kết luận: Nói chung chuối là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những người bị tiểu đường nên hạn chế ăn chuối chín mềm.

Kết luận chung

Chuối là một trong những trái cây được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới.

Loại trái cây này chứa đa phần là carbs và hàm lượng lớn những vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa .
Kali, vitamin C, catechin và tinh bột kháng tiêu là một trong những chất dinh dưỡng có lợi trong chuối .
Ăn chuối liên tục cũng được coi là một phần của đời sống lành mạnh vì nó đem lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất tim mạch và hệ tiêu hóa .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe