Bã đậu nành bổ dưỡng không ngờ • https://thoitrangredep.vn • Live Active

Bã đậu nành thực sự vẫn còn rất xa lạ với nhiều người Việt Nam hiện nay. Hãy cùng LEEP.APP tìm hiểu về món ăn rẻ tiền, thông dụng lại dinh dưỡng này qua bài viết dưới đây nhé.

Bã đậu nành, hay còn được gọi là okara là loại sản phẩm phụ của quy trình sản xuất sữa đậu nành, nhưng nó đang lôi cuốn sự quan tâm đáng kể trong số những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất do hàm lượng chất xơ và canxi cao, cũng như dồi dào protein, carbohydrate và kali. Chất xơ trong okara là xenlulo không tan trong nước. Chất xơ xenlulo này tương hỗ hoạt động giải trí của đường ruột giúp giảm táo bón và làm sạch chất cặn bã, do đó hoàn toàn có thể tương hỗ ngăn ngừa ung thư đường ruột .

Bã đậu nành là gì?

Bã đậu nành là thực phẩm còn lại trong quá trình sản xuất đậu phụ và sữa đậu

Bã đậu nành hay okara là phần xơ của đậu, là những phần không hòa tan của đậu nành còn lại sau khi đậu nành đã được xay nhuyễn và lọc để sản xuất sữa đậu nành, đậu phụ. Nói chung, chúng có màu trắng hoặc hơi vàng, rất giàu chất dinh dưỡng gồm có chất xơ không hòa tan và hòa tan, canxi, protein cũng như những khoáng chất khác. Do hàm lượng chất xơ cao, okara thậm chí còn còn bổ dưỡng hơn so với đậu phụ và sữa đậu nành .
Thực phẩm này thường được sử dụng trong những món ăn truyền thống lịch sử của Nước Hàn, Nhật Bản và Trung Quốc. Bã đậu nành chứa nhiều canxi, kali, niacin và canxi. Hầu hết isoflavone cũng như vitamin B và những yếu tố dinh dưỡng hòa tan trong chất béo gồm có axit linoleic, lecithin đậu nành, phytosterol, axit linolenic, vitamin D và tocopherol có trong đậu nành vẫn còn trong phần bã này .
Một số yếu tố kháng dinh dưỡng có trong okara như saponin, chất ức chế trypsin và hemagglutinin không hề tiêu hóa thuận tiện. Quá trình lên men okara trong ruột sau khi tiêu thụ hoàn toàn có thể tương hỗ quy trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng và cũng cải tổ giá trị dinh dưỡng. Nó làm sạch mùi đậu, tăng lượng chất xơ ăn được, axit béo, đường, axit amin tự do, vitamin B2, vitamin B12 và flavoprotein. Hiện nay, bã đậu nành là thực phẩm công dụng phòng chống bệnh tiểu đường, tăng lipid máu và béo phì. Tuy nhiên, do chúng chứa hàm lượng cao protein, chất xơ hòa tan và không hòa tan và rất dễ hỏng. Vì vậy chúng thường được sử dụng ngay hoặc nấu chín và ướp lạnh để trữ .
Điểm mê hoặc nhất của bã đậu nành hoàn toàn có thể kể đến là giá tiền rẻ và lượng calo thấp. Gần đây, okara đã được sử dụng như một thành phần trong bánh quy, bánh ngọt và những loại bánh kẹo khác, cũng như trong những món ăn phụ truyền thống cuội nguồn. Thành phần calo thấp khiến chúng trở thành một thực phẩm ăn kiêng lý tưởng .

Thành phần dinh dưỡng có trong bã đậu nành

Bã đậu nành chứa lượng chất dinh dưỡng dồi dào
Theo tài liệu dinh dưỡng của USDA, trong khoảng chừng 122 g bã đậu nành có chứa lượng dinh dưỡng như sau :

• Lượng calorie: 93
• Protein: 4.29 g
• Chất béo: 2.11 g
• Carbohydrate: 14.92 g
• Canxi: 98 mg
• Sắt: 1.59 mg
• Magie: 32 mg
• Kali: 260 mg
• Kẽm: 0.68mg
• Vitamin B1 (Thiamin) : 0.024 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0.024 mg
• Vitamin B3 (Niacin): 0.122 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic acid): 0.107 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 0.14 mg
• Vitamin B9 (Folate): 32 µg
• Folate: 32 µg

Lợi ích sức khoẻ từ bã đậu nành

Thực phẩm này mang đến những quyền lợi sức khoẻ không ngờ với giá tiền cực vừa túi
Điểm điển hình nổi bật về quyền lợi dinh dưỡng của bã đậu nành là hàm lượng chất xơ, canxi, kali và protein cao .

Hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hoá

Bã đậu nành chứa chất xơ có nguồn gốc từ xenlulo, có nghĩa là dạng chất xơ này không hòa tan trong nước. Bởi vì chất xơ trong thực phẩm của chúng không hòa tan trong nước, chúng sẽ đi qua ruột và cuốn trôi những chất độc dọc theo đường đi của nó. Nhờ đó, nó giúp ngăn ngừa táo bón và thậm chí còn là ung thư đường ruột. Bên cạnh đó, chúng cũng ngăn ngừa sự tích tụ chất béo không mong ước trong khung hình .

Trong mỗi 100g thực phẩm này có đến khoảng 11g chất xơ, nhiều hơn gấp đôi so với những gì có trong rễ ngưu bàng, một loại rau củ được sử dụng rộng rãi vì khả năng làm giảm chứng khó tiêu và một loạt bệnh khác.

Giảm cân và ngăn ngừa béo phì

Bã đậu nành không chỉ giàu chất xơ mà còn có hàm lượng calo thấp, lý tưởng cho những người ăn kiêng và những người muốn giảm cân hoặc giữ dáng. Bởi vì chúng có hàm lượng calo thấp, okara đã được sử dụng thoáng đãng trong việc chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe thể chất .
Hiện nay, loại thực phẩm này là một thành phần phổ cập trong bánh mì kẹp thịt, bánh ngọt, bánh quy, bánh rán, bánh nướng xốp, cháo, nước sốt, gia vị, súp, phết, hầm và thậm chí còn cả thức ăn dặm .

Tốt cho tim mạch

Bã đậu nành là một nguồn cung ứng canxi, kali, carbohydrate và protein tuyệt vời. Mỗi 100 g loại thực phẩm này có chứa đến 81 mg canxi, 350 mg kali, khoảng chừng 14 g carbohydrate và khoảng chừng 6 g protein. Protein trong bã đậu nành trọn vẹn có nguồn gốc thực vật, nên nó trọn vẹn tương thích với những người ăn chay. Ngoài ra, carbohydrate trong okara có nguồn gốc từ đậu nành. Loại carbohydrate này rất tốt cho đường ruột vì nó tạo ra vi trùng lành mạnh trong ruột .
Bên cạnh đó, chúng cũng chứa những chất dinh dưỡng quan trọng khác. Một số điều tra và nghiên cứu cho thấy chúng cũng có một lượng những chất dinh dưỡng vi lượng thiết yếu, gồm có Vitamin E, K, B1 và ​ ​ B2 cũng như chứa axit folic. Thậm chí loại thực phẩm này cũng có chứa rất nhiều những khoáng chất thiết yếu cho khung hình như kẽm, magiê, sắt, phốt pho, đồng và natri tuy nhiên bã đậu nành lại không chứa cholesterol. Là một loại thực phẩm không có cholesterol, thế cho nên đây là món ăn rất tốt cho những người theo dõi huyết áp, mức cholesterol xấu và sức khỏe thể chất tim mạch tổng lực .

Một số món ăn hấp dẫn từ bã đậu nành

Súp miso bã đậu nành là món ăn quen thuộc với người Nhật

Súp miso bã đậu nành

Đầu tiên, bạn cho một chút ít dầu mè vào trong nồi để lửa vừa để dầu nóng lên. Khi dầu đã nóng đều, bạn cho hành tây xắt mỏng mảnh vào xào sơ sau đó thêm cà rốt và củ cải vào, nấu trong khoảng chừng hai phút. Tiếp theo, bạn cho nước hoặc nước dùng dashi vào và đun sôi. Giảm lửa và đun liu riu để rau chín mềm. Sau đó, bạn thêm okara và cho miso vào khuấy đều để miso hòa tan trọn vẹn trong súp, đun nhỏ lửa thêm khoảng chừng hai phút. Cuối cùng, bạn hoàn toàn có thể rắc ớt bột Nhật Bản ( nếu có ) và múc ra tô, dùng cùng cơm nóng. Đây là món ăn Nhật Bản rất dinh dưỡng và tương thích để bạn bổ trợ thêm những chất dinh dưỡng từ bã đậu nành vào chính sách ẩm thực ăn uống .
Nhìn chung, bã đậu nành là chế phẩm rất là dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều chất khoáng, vitamin giúp tương hỗ khung hình ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hại. Để duy trì sức khỏe thể chất và hình thể khỏe mạnh, ngoài việc bổ trợ không thiếu dưỡng chất cho khung hình bạn nên kiến thiết xây dựng chính sách luyện tập thể dục thể thao khoa học. Hãy tải ứng dụng LEEP.APP để đặt lịch tập với những huấn luyện viên chuyên nghiệp, check in tại hơn 100 câu lạc bộ / phòng gym hoặc tham gia hàng nghìn lớp học chỉ với 1 chạm. Hãy thử và thưởng thức điều tuyệt vời mà LEEP.APP mang đến cho bạn .

Nguồn tham khảo

Health benefits of Okara. https://www.healthbenefitstimes.com/okara/ Ngày truy vấn 22/2/2021 .

Preventing intestinal cancer with okara, rich in dietary fiber. http://www.tofu-as.com/english/nutrition_facts/01effects/02.html Ngày truy cập 22/2/2021.

Okara – Japanese Food for Healthy Diet and Weight Loss. https://discover.hubpages.com/health/Okara-Japanese-Food-for-Healthy-Diet-and-Weight-Loss Ngày truy vấn 22/2/2021 .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe