Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ gồm những chất gì?

Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ gồm những chất gì?, có nên sử dụng đậu đỏ thường xuyên không,… câu trả lời có tại Blog Bữa ăn học đường… Bên cạnh đậu nành và đậu xanh, đậu đỏ là một trong những loại đậu được sử dụng phổ biến nhất. Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn thông tin về thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ và tác dụng của loại đậu này tới sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ

Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đỏ bao gồm: 

• Năng lượng : 340 calo

• Tổng chất béo: 1g 

  Bạn đang đọc: Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ gồm những chất gì?

• Natri : 20 mg
• Carbohydrate : 60 g
• Carb thuần : 54 g
• Chất xơ : 6 g
• Chất đạm : 24 g
• Vitamin C 7,2 mg
• Canxi 160 mg
• Sắt 4 mg

Lợi ích của đậu đỏ đối với sức khỏe

Hỗ trợ tiêu hóa

Tất cả các loại đậu khô đều là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Với khối lượng 100g, lượng chất xơ trong thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ có thể đáp ứng 12% nhu cầu chất xơ của cơ thể. Nguồn giàu chất xơ không hòa tan được tìm thấy chủ yếu trong vỏ đậu – giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Đậu đỏ cũng rất giàu chất xơ hòa tan. Vi khuẩn đường ruột chuyển hóa chất xơ hòa tan thành các axit béo chuỗi ngắn. Các tế bào trong ruột kết sử dụng các axit béo này để tạo năng lượng.

Bạn đang xem : Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ gồm những chất gì ?
Ngoài ra, đậu đỏ còn chứa tinh bột kháng, một loại carbohydrate phức tạp hoạt động giải trí giống như chất xơ hòa tan, nó góp thêm phần tăng cường sức khỏe thể chất tiêu hóa bằng cách cung ứng nguồn năng lượng cho những vi trùng có lợi sống trong ruột kết, giúp duy trì sức khỏe thể chất ruột kết .

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu đỏ là nguồn protein thực vật chất lượng cao, ít chất béo, không chứa cholesterol. Lựa chọn ăn đậu thay vì thịt một vài lần trong một tuần có thể giúp bạn giảm đáng kể lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể, loại chất gây ra tình trạng cholesterol cao. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong đậu đỏ giúp bình thường hóa mức cholesterol xấu trong cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ còn chứa cả ba khoáng chất quan trọng để kiểm soát huyết áp là canxi, magiê và kali. Ngoài việc có lợi cho tim, bổ sung đủ các khoáng chất này trong chế độ ăn uống cũng có thể giúp bạn tránh bị chuột rút cơ bắp. Bên cạnh đó, hàm lượng folate cao trong đậu đỏ cũng góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Khi nạp đủ folate, lượng homocysteine ​​trong máu sẽ giảm, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Quản lý cân nặng

Giống như tổng thể những loại đậu, đậu đỏ là một thực phẩm lý tưởng cho bất kể chính sách ăn kiêng quản trị cân nặng nào, mặc dầu là để giảm cân hay tăng cân. Hàm lượng protein cao của đậu đỏ sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu. Ăn thực phẩm giàu protein tích hợp với rèn luyện còn giúp kiến thiết xây dựng cơ bắp. Ngoài ra, chất xơ và tinh bột kháng có trong đậu đó cũng giúp duy trì cảm xúc no lâu .

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Hầu hết các loại thực phẩm có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch và quản lý trọng lượng cơ thể đều có hiệu quả trong việc bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tiểu đường loại 2, và đậu đỏ cũng vậy. Hiệu quả này phần lớn là do thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ chứa nhiều chất xơ và hàm lượng tinh bột kháng. Cả hai chất này đều giúp kiểm soát cả mức độ thức ăn nhanh bị phân hủy và tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng để sử dụng.

Chất xơ trong đậu đỏ còn làm chậm vận tốc glucose được giải phóng vào máu, giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến insulin dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2. Theo một nghiên cứu và điều tra năm 2004 được công bố trên Thương Hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, những người ăn chính sách ăn nhiều chất xơ có ít rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn những người có chính sách ăn ít chất xơ. Giống như chất xơ, tinh bột kháng giúp làm chậm vận tốc giải phóng glucose .

Ngăn ngừa ung thư

Đậu đỏ có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Là một loại thực phẩm giàu chất xơ, đậu đỏ có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú. Một nghiên cứu năm 2016 do các nhà nghiên cứu của đại học Harvard dẫn đầu được công bố trên tạp chí Nhi khoa cho thấy những phụ nữ thực hiện chế độ ăn giàu chất xơ trong thời kỳ thanh thiếu niên và đầu tuổi trưởng thành có nguy cơ mắc ung thư vú khi trưởng thành thấp hơn đáng kể. Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ cũng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ức chế loại tác hại của các gốc tự do mà cuối cùng có thể dẫn đến ung thư. 

Làm sao để tiêu thụ đậu đỏ một cách lành mạnh?

Bên cạnh những quyền lợi sức khỏe thể chất to lớn, đậu đỏ vẫn có 1 số ít công dụng phụ không tốt cho sức khỏe thể chất như sau .
Alpha-galactosides, chất xơ không hòa tan có trong đậu đỏ hoàn toàn có thể gây ra chứng đầy hơi, tiêu chảy hoặc một số ít yếu tố tiêu hóa khác nếu như khung hình tiêu thụ một lượng lớn đậu đỏ. Lượng đậu bạn nên ăn sẽ phụ thuộc vào vào nhu yếu về calo và sức khỏe thể chất của cá thể bạn vì khung hình mỗi người là khác nhau. Nhưng nói chung mức tiêu thụ trung bình được khuyến nghị là khoảng chừng một đến ba chén đậu mỗi tuần. Bạn nên ngâm và rửa đậu khô trước khi nấu cũng như rửa sạch đậu đóng hộp, để hoàn toàn có thể giúp giảm lượng carbohydrate khó tiêu hóa này .
Ngoài ra, bạn cũng nên nấu đậu chín kỹ trước khi ăn vì đậu đỏ sống có chứa phytohaemagglutinin, là một loại độc tố hoàn toàn có thể gây tổn thương gan. Chỉ trong vòng vài giờ sau khi ăn đậu đỏ sống, những triệu chứng như tiêu chảy, chóng mặt, buồn nôn và đau dạ dày cực độ hoàn toàn có thể Open và thậm chí còn hoàn toàn có thể phải nhập viện trong những trường hợp nghiêm trọng. Vì nguyên do này, tốt nhất bạn nên ngâm đậu đỏ và vô hiệu nước ngâm trước khi nấu .

Một số chế độ ăn kiêng, bao gồm chế độ ăn kiêng Paleo, chế độ ăn ketogenic và chế độ ăn kiêng FODMAP, không khuyến khích tiêu thụ đậu vì thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ có hàm lượng carbohydrate và fructan tương đối cao, đồng thời chứa phytat hoặc axit phytic, được coi là “chất phản dinh dưỡng” ngăn chặn sự hấp thụ vitamin và khoáng chất của cơ thể.

Đậu đỏ còn chứa lectin, một loại protein được cho là nguyên do gây nên chứng rò rỉ ruột, hoàn toàn có thể góp thêm phần gây ra những bệnh như viêm khớp cũng như kém hấp thụ vitamin và khoáng chất về lâu dài hơn .
Cách chế biến đậu đỏ rất quan trọng vì nó góp thêm phần giúp đậu đỏ tốt cho sức khỏe thể chất hơn. Để ngăn ngừa những tính năng phụ của đậu đỏ, tốt nhất, đậu đỏ nên được ngâm trong tám tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu. Khi nấu, bạn nên cho ba phần nước vào một phần đậu và nếu trong một giờ đến một giờ rưỡi .
Bạn cũng có chọn đậu đỏ đóng hộp cho thuận tiện. Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp thường chứa nhiều muối nên nếu bạn đang theo chính sách ăn ít natri thì bạn không nên ăn đậu đóng hộp. Ngoài ra, trước khi ăn đậu đỏ đóng hộp, bạn nên rửa sạch và để ráo nước để giảm lượng natri có trong thực phẩm .

Thao tác này có thể giúp giảm tới 41% natri. Tuy nhiên, điều này cũng sẽ làm mất đi hoặc giảm một số chất dinh dưỡng hòa tan trong nước của đậu đỏ như vitamin C. Để bù lại lượng chất đã mất đi, bạn có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm như ớt chuông, cần tây, hành tây, cà rốt… trong bữa ăn.

Đậu đỏ là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo nhất của tự nhiên. Đậu đỏ được công nhận là một loại thực phẩm lành mạnh cung cấp một số lợi ích sức khỏe quan trọng. Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ phong phú và ấn tượng với hàm lượng protein, chất xơ và khoáng chất cao. Thêm đậu đỏ vào chế độ ăn sẽ giúp bữa ăn của bạn lành mạnh và bổ dưỡng hơn.

Xem thêm:

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe