Giá trị dinh dưỡng của rong biển – Bệnh viện Vinmec
Mục lục
1. Rong biển là gì?
Rong biển là một thuật ngữ chung được sử dụng để diễn đạt nhiều loài tảo và thực vật biển khác nhau. Nó hoàn toàn có thể tăng trưởng ở nhiều vùng nước gồm có biển, hồ và sông. Tảo từ biển thường ăn được, trong khi những giống nước ngọt có khuynh hướng ô nhiễm. Rong biển ăn được phân loại theo sắc tố. Các loại thường ăn nhất là đỏ, xanh lá cây, xanh dương và nâu. Rong biển đóng một vai trò quan trọng trong sinh vật biển và là nguồn thực phẩm chính cho nhiều loại sinh vật trong đại dương .
2. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong biển
Rong biển rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Trên thực tế, nó thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng này cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Hàm lượng dinh dưỡng của rong biển có thể thay đổi dựa trên nơi nó sinh trưởng. Do đó, các loại khác nhau sẽ chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Cứ 100 gram rong biển sẽ có bao gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Carbs: 10 gram
- Protein: 2 gram
- Chất béo: 1 gram
- Sợi quang: 35% RDI
- Magiê: 180% RDI
- Vitamin K: 80% RDI
- Mangan: 70% RDI
- Iốt: 65% RDI
- Natri: 70% RDI
- Canxi: 60% RDI
- Folate: 50% RDI
- Kali: 45% RDI
- Sắt: 20% RDI
Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác: axit béo omega-3 và omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline. Rong biển là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPS), là những hợp chất thực vật có lợi được cho là góp phần mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Bạn đang đọc: Giá trị dinh dưỡng của rong biển – Bệnh viện Vinmec
3. Rong biển có thể giúp thúc đẩy chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể, giúp điều hòa quá trình trao đổi chất. Tuyến giáp cần một lượng iốt tốt để hoạt động bình thường. Và trong hầu hết các loại rong biển đều có iốt. Iốt có trong hải sản, các sản phẩm từ sữa và muối iốt. Chế độ ăn uống không đủ iốt có thể dẫn đến suy giáp. Lượng iốt tiêu chuẩn cho người lớn là 150 microgam mỗi ngày. Hầu hết mọi người có thể đáp ứng yêu cầu này bằng cách ăn vài lần rong biển mỗi tuần. Một số giống như tảo bẹ, kombu và dulse có xu hướng chứa lượng iốt rất cao và không nên ăn thường xuyên, hoặc với số lượng cao.
4. Rong biển cải thiện sức khỏe tim mạch
Rong biển chứa một số chất dinh dưỡng có lợi giúp giữ cho trái tim khỏe mạnh. Nó còn chứa chất xơ hòa tan và chứa axit béo omega-3 chuỗi dài, cả hai đều có thể có lợi cho sức khỏe của tim. Chúng cũng có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (“xấu”) và tổng lượng cholesterol. Một nghiên cứu kéo dài hai tháng trên bệnh nhân tiểu đường loại 2 bổ sung tảo xoắn hoặc giả dược mỗi ngày. Trong một nghiên cứu khác, việc bổ sung tảo xoắn hàng ngày làm giảm tổng lượng cholesterol của người tham gia nhiều hơn 166% so với nhóm giả dược trong thời gian nghiên cứu hai tháng.
5. Giúp ổn định lượng đường trong máu
Thêm rong biển vào chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu tin rằng một số hợp chất được tìm thấy trong rong biển có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Một trong số đó là fucoxanthin, một chất chống oxy hóa mang lại cho tảo nâu màu sắc đặc trưng của nó. Hợp chất này được cho là giúp giảm kháng insulin và ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, loại chất xơ có trong rong biển có thể làm chậm tốc độ hấp thụ carbs từ bữa ăn. Điều này có thể giúp cơ thể bạn dễ dàng ổn định lượng đường trong máu hơn.
6. Rong biển có thể giúp bạn giảm cân
Ăn rong biển thường xuyên có thể giúp bạn giảm cân. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này có thể là do rong biển ảnh hưởng đến mức độ hormone leptin giúp điều chỉnh cân nặng của bạn. Kết hợp với hàm lượng chất xơ cao giúp giảm cơn đói và tăng cảm giác no. Ngoài ra, Fucoidan được tìm thấy trong rong biển, có thể tăng cường phân hủy chất béo và ngăn chặn sự hình thành của chất béo.
Hơn nữa, rong biển có lượng calo thấp, nhưng giàu glutamate, một loại axit amin được cho là mang lại mùi vị umami thơm ngon nên nó được sử dụng làm những bữa ăn nhẹ sửa chữa thay thế, ít calo .
7. Rong biển có thể tăng cường hệ thống miễn dịch
Rong biển cũng hoàn toàn có thể giúp bảo vệ bạn khỏi một số ít loại nhiễm trùng. Bởi trong rong biển có chứa những hợp chất thực vật biển được cho là có đặc tính chống oxy hóa, chống dị ứng và bảo vệ bệnh. Nghiên cứu cho thấy những hợp chất này hoàn toàn có thể có năng lực chống lại những loại vi-rút bằng cách ngăn ngừa sự xâm nhập của chúng vào những tế bào .
8. Rong biển có thể cải thiện sức khỏe đường ruột
Rong biển có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột theo nhiều cách khác nhau. Nó rất giàu chất xơ, có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đảm bảo tiêu hóa trơn tru. Nó cũng chứa agar, carrageenan và Fucoidans, được cho là hoạt động như prebiotic. Prebiotic là một loại chất xơ không tiêu hóa nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột. Càng có nhiều vi khuẩn tốt trong ruột, thì càng có ít không gian cho vi khuẩn có hại phát triển.
Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng prebiotic có trong rong biển có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn nhất định. Điều này có thể là một phần bởi vì, khi ăn prebiotic, vi khuẩn trong ruột của bạn sản xuất butyrate. Ngoài ra, một số prebiotic có thể có khả năng ngăn chặn vi khuẩn có hại như H. pylori bám vào thành ruột.
Xem thêm: Vitamin C có giúp tăng sức đề kháng?
9. Rong biển có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Sự hiện diện của rong biển trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Các nhà nghiên cứu tin rằng rong biển có thể giúp giảm nồng độ estrogen, có khả năng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú của phụ nữ. Chất xơ hòa tan có trong rong biển cũng có thể giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư ruột kết. Hơn nữa, một số nghiên cứu cho thấy rằng một loại hợp chất được tìm thấy trong các giống màu nâu như tảo bẹ, wakame và kombu, có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của các tế bào ung thư.
10. Những lưu ý khi ăn và chế biến rong biển
Mặc dù rong biển được coi là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe thể chất, nhưng hoàn toàn có thể có một số ít rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn khi sử dụng quá nhiều .
10.1 Dư thừa Iốt
Rong biển chứa một lượng iốt rất lớn và có năng lực gây nguy hại. Trong nền văn hóa truyền thống châu Á, rong biển thường được ăn cùng với những loại thực phẩm hoàn toàn có thể ức chế sự hấp thu iốt của tuyến giáp. Những thực phẩm này được tìm thấy trong những thực phẩm như bông cải xanh, bắp cải và cải thìa .Ngoài ra, điều quan trọng cần chú ý quan tâm là rong biển hòa tan trong nước nên khi nấu và chế biến với nước hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến hàm lượng iốt của nó. Ví dụ, khi tảo bẹ được đun sôi trong 15 phút, nó hoàn toàn có thể mất tới 90 % hàm lượng iốt của nó. Tuy nhiên, sử dụng một lượng lớn rong biển hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến tính năng tuyến giáp và những triệu chứng của việc sử dụng quá nhiều iốt thường giống như những triệu chứng của việc thiếu iốt
10.2 Chứa nhiều kim loại nặng
Rong biển hoàn toàn có thể hấp thụ và tàng trữ khoáng chất với số lượng tập trung chuyên sâu. Điều này không tốt so với sức khỏe thể chất, vì rong biển cũng hoàn toàn có thể chứa một lượng lớn sắt kẽm kim loại nặng ô nhiễm như cadmium, thủy ngân và chì. Nếu tiêu thụ rong biển liên tục, có năng lực sắt kẽm kim loại nặng tích tụ trong khung hình theo thời hạn. Bạn nên mua rong biển hữu cơ, vì nó ít có năng lực chứa một lượng sắt kẽm kim loại nặng đáng kể .
Để biết được cơ thể có thiếu iốt hay không, bạn nên khám sức khỏe tổng quát định kỳ để có những điều chỉnh trong chế độ dinh dưỡng và sinh hoạt. Hiện nay, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec có các gói Khám sức khỏe tổng quát phù hợp với từng độ tuổi, giới tính và nhu cầu riêng của quý khách hàng với chính sách giá hợp lý, bao gồm:
- Gói khám sức khỏe tổng quát kim cương
- Gói khám sức khỏe tổng quát Vip
- Gói khám sức khỏe tổng quát đặc biệt
- Gói khám sức khỏe tổng quát toàn diện
- Gói khám sức khỏe tổng quát tiêu chuẩn
Kết quả khám của người bệnh sẽ được trả về tận nhà. Sau khi nhận được hiệu quả khám sức khỏe thể chất tổng quát, nếu phát hiện những bệnh lý cần khám và điều trị sâu xa, Quý khách hoàn toàn có thể sử dụng dịch vụ từ những chuyên khoa khác ngay tại Bệnh viện với chất lượng điều trị và dịch vụ người mua tiêu biểu vượt trội .
Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, Quý Khách có thể liên hệ đến Hotline Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY.
Nguồn tham khảo: healthline.com
XEM THÊM:
- Thực phẩm chứa nhiều Magie
- Thiếu vitamin K gây bệnh gì?
- Có nên uống nước cam và canxi cùng lúc?
Nguồn tham khảo: Bệnh viện Vinmec
Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe
