Ăn chay là một khuynh hướng đang thịnh hành ở các nước phát triển. Chế độ dinh dưỡng này giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, nếu quyết định ăn chay, nhất là ăn chay tuyệt đối và lâu dài, bạn sẽ phải lưu ý đến nhiều vấn đề để bảo đảm sức khoẻ.

Ăn chay thường bị hiểu nhầm là một hình thức tu khổ hạnh với những món ăn đơn sơ, đạm bạc. Thực tế, ăn chay là một chính sách ăn rất có lợi cho sức khỏe thể chất và vẻ đẹp .
Năm 2013, Hồ Quỳnh Hương được bầu chọn là ngôi sao 5 cánh ăn chay điệu đàng nhất châu Á, còn năm nay, người được vinh danh là Trương Thị May. Rất nhiều nghệ sĩ Việt như Phương Thanh, Việt Trinh, Dương Triệu Vũ, Trang Trần hay Nhật Tinh Anh đều là những người ăn chay tiếp tục. Ăn chay là chính sách dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe thể chất, vừa có lợi cho thiên nhiên và môi trường .

Dưới đây là những lợi ích của việc ăn chay với sức khỏe và sắc đẹp:

Giảm cân: Chế độ ăn chay với các loại rau củ quả không chứa nhiều calo và chất béo nên rất có ích trong việc giảm cân và duy trì vóc dáng. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, những người ăn chay có tỉ lệ béo phì thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt (9,4% đối với người ăn chay và 33,3% đối với những người ăn thịt).

Đẹp da: Thực phẩm chay có nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn.

Chống lão hóa: Các loại rau củ quả tươi, đặc biệt là bí ngô, cà rốt, rau dền và khoai lang giúp chống lão hóa da hiệu quả.

Giảm sự tích tụ độc tố trong cơ thể: Thức ăn chay dễ tiêu hóa và hấp thu trong khi các sản phẩm từ động vật khó tiêu hóa hơn, khi phân hủy trong đại tràng có thể sinh ra nhiều độc tố.

Giảm lượng cholesterol trong máu: Món ăn chay có hàm lượng cholesterol thấp, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Giảm gánh nặng cho thận: Đối với những người có chức năng thận yếu, ăn chay có thể giúp giảm gánh nặng cho thận. Thường xuyên ăn thịt sẽ sản sinh nhiều acid uric, tạo sức ép nặng nề cho thận, có liên quan trực tiếp đến bệnh suy thận và sỏi thận. Ăn chay có thể loại trừ ảnh hưởng này.

Ngăn ngừa ung thư: Theo một nghiên cứu tại Hoa Kỳ, tỷ lệ mắc bệnh ung thư của người ăn chay thấp hơn 20 – 40% so với người ăn thịt. Ăn chay có thể làm chậm sự thay đổi của các tế bào ung thư.

Giúp tĩnh tâm: Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí bình yên, không có ham muốn cạnh tranh, ganh đua. Người ăn chay tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn.

Bảo vệ môi trường: Không giết hại các loài động vật là một cách bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên.

Tăng tuổi thọ: Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng học, người ăn chay trường thọ hơn những người không ăn chay.

Chống ôxy hóa: Để bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy, chất chống ôxy hóa là một trong những chất tốt nhất cho cơ thể. Rất nhiều nhà nghiên cứu tin rằng chất chống ôxy hóa có thể bảo vệ cơ thể tránh các bệnh ung thư.

Sống lâu hơn: Một vài nghiên cứu chứng minh rằng những người ăn chay thường có tuổi thọ trung bình cao hơn những người khác khoảng 6 năm.

Loãng xương: Xương chắc khỏe phụ thuộc vào việc có nhiều hay ít protein, hàm lượng canxi hấp thụ, kali, natri… Với chế độ ăn kiêng khỏe mạnh, bốn chất trên sẽ là những dưỡng chất hoàn hảo cho việc ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Tuy nhiên, những kiểu ăn chay hoàn toàn có thể tạo sự mất cân đối về mặt dinh dưỡng. Để khắc phục những yếu tố hoàn toàn có thể xảy ra, người ăn chay cần chú ý quan tâm :
– Chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ trợ những vitamin, chất khoáng một cách hài hòa và hợp lý để không bị thiếu những acid amin thiết yếu, vitamin B12, nguồn năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt quan trọng là ở người ăn chay tuyệt đối .
– Chế độ ăn chay thường ít nguồn năng lượng do có ít chất béo và mau làm no bụng ( vì nhiều chất xơ ). Tình trạng này dễ xảy ra ở những người tăng nhu yếu về nguồn năng lượng như trẻ nhỏ đang lớn, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người bệnh đang trong tiến trình hồi sinh. Vì vậy, cần quan tâm phân phối đủ lượng calorie thiết yếu bằng cách ăn thêm bữa phụ và sử dụng những thức ăn thực vật giàu nguồn năng lượng như những hạt có dầu, sữa đậu nành có béo …
– Thức ăn thực vật giàu đạm thường thiếu 1 số ít acid amin thiết yếu như lysine ( gạo, bắp, lúa mỳ ), threonine ( gạo ), tryptophan ( bắp ) và methionine ( những loại đậu ). Nhưng thực trạng mất cân đối những acid amin sẽ không xảy ra nếu tất cả chúng ta biết cách phối hợp những loại đạm thực vật theo cách sau :
+ Rau đậu và những loại hạt. Ví dụ : Cháo với mè và đậu .

+ Ngũ cốc và họ rau đậu. Ví dụ: Ngũ cốc nguyên hạt salba, Cơm với đậu, súp đậu với bánh mỳ …

+ Ngũ cốc và mẫu sản phẩm từ sữa. Ví dụ : Bánh mỳ với sữa, cơm hoặc mỳ sợi với phô mai .
+ Rau hoàn toàn có thể ăn với cơm, những hạt có dầu, phô-mai, mầm lúa mỳ .
Nguồn salbadinhduong

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe