Tìm hiểu về đậu đỏ: Những tác dụng và ứng dụng trong nấu ăn

Tìm hiểu về những tính năng của đậu đỏ so với sức khỏe thể chất và cách chế biến đậu đỏ trong nấu ăn và làm đẹp .

Đậu đỏ là gì?

Đậu đỏ là 1 loại thực vật dây leo thuộc phân họ Đậu ( gồm có : đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu tương, đậu Hà Lan … và cả trăm loại khác – xem trên Wiki ) phân chia đa phần ở những nước Đông Á ( Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loa, Triều Tiên, Nước Hàn … ).

Hạt đậu đỏ có màu đỏ nhưng đôi khi cũng có màu trắng, đen hoặc xám. Độ dài thông thường khoảng 0.5cm. Đậu đỏ gắn liền với ngày lễ Thất Tịch (7/7 âm lịch hàng năm) bởi trong tiếng Trung Quốc, đậu đỏ nghĩa là “hồng đậu” hay còn gọi là “tương tư”.

Tên trong tiếng Anh : Azuki bean, adzuki bean. Tên trong tiếng Hán : Mễ xích, xích tiểu đậu, mao sài xích

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu đỏ

Đậu đỏ chứa nhiều chất xơ và chất xơ hòa tan, protein, carbohydrat và sắt. Theo Healthline, thành phần dinh dưỡng có trong 100 g đậu đỏ như sau :

• Calo: 128
• Protein: 7,5 gam
• Chất béo: Dưới 1 gam
• Carbs: 25 gram
• Chất xơ: 7,3 gam
• Folate: 30% giá trị hàng ngày (DV)
• Mangan: 29% DV
• Phốt pho: 17% DV
• Kali: 15% DV
• Đồng: 15% DV
• Magiê: 13% DV
• Kẽm: 12% DV
• Sắt: 11% DV
• Thiamin: 8% DV
• Vitamin B6: 5%
• Riboflavin: 4% DV
• Niacin: 4% DV
• Axit pantothenic: 4% DV
• Selen: 2% DV

Những công dụng của đậu đỏ dưới đây được biên dịch từ Healthline – tạp chí hiện đang có lượng người đọc nhiều nhất trên quốc tế trong nghành sức khỏe thể chất. Bạn hoàn toàn có thể đọc bài viết gốc tại đây.

Giàu protein, chất xơ và khoáng chất

Nhờ yếu tố giàu protein mà đậu đỏ và những chế phẩm từ đậu đỏ ( như bột đậu đỏ ) thường được sử dụng bởi những người tập gym. Các điều tra và nghiên cứu chỉ ra rằng đậu đỏ hoàn toàn có thể chứa tới 29 những chất chống oxy hóa khác nhau, khiến đậu đỏ trở thành 1 trong những loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất hiện có. Giúp bạn chống lại sự lão hóa và bệnh tật. Tuy nhiên đậu đỏ nói riêng và những loại đậu nói chung đều chứa những chất kháng dinh dưỡng, làm giảm năng lực hấp thụ khoáng chất của khung hình. Việc ngâm, nảy mầm và lên men sẽ giúp khung hình hấp thụ những chất dinh dưỡng trong đậu đỏ tốt hơn.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Hàm lượng chất xơ hòa tan và tinh bột kháng cao có trong đậu đỏ khi đi vào khung hình sẽ không bị tiêu hóa cho đến khi chúng đến ruột kết. Tại đây chúng đóng vai trò là thức ăn cho những vi trùng có lợi cho đường ruột. Những vi trùng này hấp thụ những chất xơ hòa tan và tạo ra những axit béo chuỗi ngắn giúp đường ruột của bạn khỏe mạnh và giảm rủi ro tiềm ẩn ung thư ruột kết.

Giảm nguy cơ mắc bênh tiểu đường loại 2

Có 2 yếu tố giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường loại 2 : – Chất xơ trong đậu đỏ giúp cải tổ độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. – Nghiên cứu trên động vật hoang dã, protein được tìm thấy trong đậu đỏ hoàn toàn có thể ngăn ngừa hoạt động giải trí của 1 loại enzym ( Alpha-glucosidase ). Loại enzym này phân hủy những loại carbs phức tạp thành đường nhỏ hơn để dễ hấp thu hơn.

Có thể giúp bạn giảm cân

Nhiều hợp chất trong đậu đỏ khiến bạn giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no. Protein và chất xơ có nhiều trong đậu đỏ cũng là 2 chất dinh dưỡng khiến bạn giảm cảm giác đói.

Trong 1 điều tra và nghiên cứu lê dài 6 tuần, những người tham gia tiêu thụ tối thiểu 90 g đậu đỏ mỗi ngày giảm được 2.9 kg so với những người không ăn đậu đỏ. Tìm hiểu sâu hơn tại đây.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Các hợp chất được tìm thấy trong đậu đỏ khiến giảm huyết áp, giảm cholesterol và chất béo trung tính giúp bạn có 1 trái tim khỏe mạnh hơn. Trong 1 nghiên cứu và điều tra nhỏ, những người phụ nữ được uống nước đậu đỏ rang trong 1 chu kỳ luân hồi kinh nguyệt giảm được gần 18 % chất béo trung tính có trong máu so với mức tăng ở những người còn lại. Một số báo cáo giải trình từ những điều tra và nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật hoang dã đều chỉ ra rằng hạt đậu đỏ làm giảm cholesterol LDL toàn phần và chất béo tích tụ trong gan.

Các lợi ích khác

Bà bầu ăn đậu đỏ hoàn toàn có thể giúp giảm dị tất bẩm sinh do chất folate có nhiều trong đậu đỏ – 1 chất dinh dưỡng quan trọng trong thời kỳ mang thai và có tương quan đến việc giảm rủi ro tiềm ẩn dị tật ống thần kinh. Tăng tuổi thọ do có hàm lượng axit amin methionine thấp tự nhiên ( Chế độ ăn ít methionine hoàn toàn có thể làm tăng tuổi thọ ). Giúp xương chắc khỏe.

Trong Đông Y

Đậu đỏ cũng Open nhiều trong những bài thuốc Đông Y chữa những bệnh như : đái ra máu, điều trị bệnh trĩ, trị viêm thận cấp tính, trị phù thũng, tiểu tiện không thông, bổ máu, tĩnh tâm, an thần, thanh nhiệt, tiểu đường, nhụn nhọt, bổ khí, tăng cường sức khỏe thể chất.

Trong nấu ăn và làm đẹp

Trong nấu ăn, đậu đỏ được dùng nhiều nhất để nấu chè và nấu xôi, làm bánh rán nhân đậu đỏ, bánh bao đậu đỏ, cháo đậu đỏ, kem đậu đỏ … Do có tính mát giúp thanh nhiệt cơ thể, đậu đỏ thường được dùng để nấu chè đậu đỏ trong những ngày hè, đặc biệt quan trọng là trong ngày lễ hội Thất Tịch 7/7 âm lịch hàng năm. Đậu đỏ được ngâm trước 3,4 tiếng rồi sên với đường. Nình nhừ sau đó phối hợp với bột năng, bột báng để tạo nên món chè sánh dẻo. Kết hợp với lá dứa, ăn kèm với nước cốt dừa, dừa khô, dừa tươi, thạch găng đen và đậu phộng rang khiến món ăn có mùi vị ngọt, bùi, dẻo thơm rất mê hoặc.

Bạn có thể xem chi tiết cách nấu chè đậu đỏ tại đây hoặc video bên dưới.

Trong làm đẹp, đậu đỏ được rang lên rồi hãm lấy nước uống để giảm cân ( không phổ cập bằng nước đậu đen rang ), đắp mặt nạ đậu đỏ và tắm trắng bằng bột đậu đỏ.

Cách bảo quản đậu đỏ

Đậu đỏ có lớp vỏ mỏng mảnh lại nhiều protein – là chất dễ phần giản nên cần được dữ gìn và bảo vệ đúng cách. Tránh dữ gìn và bảo vệ ở những nơi có nhiệt độ quá cao ( dẫn đến hiện tượng kỳ lạ tự bốc nóng ) hoặc quá thấp. Nói chung nên dữ gìn và bảo vệ bằng chiêu thức dữ gìn và bảo vệ kín ở nhiệt độ phòng, tránh những nơi có nhiệt độ cao dễ khiến hạt bị nảy mầm .

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe