10 loại thịt bò bạn phải biết về thành phần dinh dưỡng và giá của nó – 7 Nị Quán

Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Thịt bò là loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất béo, protein, vitamin và các khoáng chất giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, duy trì cơ bắp và chống thiếu máu. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, xào,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò áp chảo, hun khói, thịt bò khô, xúc xích…

Các loại thịt bò và cách nhận biết đơn giản nhất

Có rất nhiều loại thịt bò khác nhau, mỗi loại sẽ có giá tiền cũng như cách chế biến khác nhau để cho ra món ăn ngon nhất. Dưới đây là cách để tất cả chúng ta phân biệt những loại thịt bò để chọn mua cho mình miếng bò tương thích nhất cho món ăn của mình :

Ức bò

Ức bò là phần thịt có lẫn cả gân, khi nấu nhừ thì hay được gọi là nạm. Phần ức có nhiều mỡ và gân hơn nữa thì gọi là gàu thường thấy trong những món phở truyền thống lịch sử. Ức bò khá dai nên thường được làm những món hầm, thịt muối hay xào cũng khá là ngon .

Trong ức bò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cứ 100g ức bò thì có đến 21g Protein và 155 calo, rất phù hợp để bạn có thể làm những món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình.

Các món ăn ngon nhất từ ức bò như : Súp bò kiểu Hàn, bò hầm Nước Trung Hoa, …

Nạc vai

Nạc vai là phần thịt ở giữa xương vai, nách, phía thân trước. Phần thịt này khá là dai, vì thế để chế biến nạc vai ngon nhất, những đầu bếp thường dùng để làm những món hầm hay xay thịt để làm bò viên cũng rất ngon .
Cũng giống như những phần thịt khác của con bò, thịt bò nạc vai là nguồn phân phối chất dinh dưỡng dồi dào. Chúng chứa nhiều protein, chất béo, những vitamin và khoáng chất như vitamin A, B6, B12, PP, kẽm, magie, đồng, canxi, kali …
Cũng nhờ thành phần dinh dưỡng cao như vậy nên thịt bò nạc vai có nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Đầu tiên là năng lực kiến thiết xây dựng cơ bắp, tăng cường miễn dịch và hồi sinh khung hình sau những hoạt động giải trí với cường độ cao. Bên cạnh đó còn giúp tăng trưởng cơ bắp và trí não, tăng cường trao đổi chất, chống thiếu máu. Nếu biết cách sử dụng hài hòa và hợp lý thì thịt bò còn giúp cho người dùng giảm cân hiệu suất cao
Các món ăn ngon nhất từ nạc vai như : bò bít tết, nạc vai bò áp chảo, nạc vai bò nướng, ..

Sườn bò

Xương sườn giữa của bò khá mềm nên thích hợp để làm món sườn bò nướng, món chiên hoặc bò hầm kiểu Pháp. Vì sườn mềm, không dai nên những bạn không cần phải chế biến cầu kỳ hay tẩm ướp lâu mất thời hạn mà vẫn đạt được độ thơm ngon đúng điệu .
Sườn bò đặc biệt quan trọng phân phối nhiều sắt 3.2 mg, kẽm 12 mg, selen chiếm 33.5 mg. Trong đó, sắt có tính năng bổ trợ hình thành máu, kẽm tăng cường thể lực, cải tổ công dụng sinh dục, hàm lượng selen cao giảm sự tăng trưởng của những tế bào ung thư .
Các món ăn ngon nhất từ sườn bò như : sườn bò nướng, sườn bò hầm, cháo sườn bò, sườn bò sốt tiêu đen, …

Ba chỉ bò .

Ba chỉ bò là phần thịt được lấy ở bụng bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ, ăn mềm, béo hay dùng để nướng, xào, nhúng lẩu. Nếu có thêm sụn thì dùng để làm món hầm ăn cũng rất ngon. Thế là bạn đã biết những món nướng, lẩu thường dùng phần thịt bò nào rồi đúng không .
Các món ăn ngon nhất từ ba chỉ bò như : ba chỉ bò nhúng lẩu, ba chỉ bò cuộn rau củ, Cơm chiên thịt ba chỉ bò Mỹ kim chi, …

Bắp bò

Bắp bò còn được gọi là thịt chân giò, được chia ra thành hia phần đó là thịt bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa ăn mềm hơn bắp hoa .
Phần thịt này được ưu thích nhiều nhất vẫn là hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh để giữ độ ngon có sẵn của thịt bắp .
Đây cũng là phần có giá trị dinh dưỡng nhất cho nên vì thế giá tiền khá mắc so với những phần còn lại. Cứ 100 g bắp bò mang đến cho bạn lượng Protein dồi dào lên đến 34 g và 201 calo
Các món ăn ngon nhất từ bắp bò như : bắp bò hầm bia sả, bắp bò xào măng tây, bắp bò làm gỏi, …

Thăn vai

Thăn vai là phần thịt ở sống lưng bò, thịt mềm, ngọt và một trong những phần thịt ngon nhất của con bò và chứa hàm lượng Protein lên đến 21 g trên 100 g thịt thăn bò. Để chế biến phần thịt này, chỉ cần ướp chút gia vị cơ bản muối, tiêu, đường và nướng lò là đúng vị .
Ngoài ra người ta còn dùng thăn vai để nấu phở, bít tết, lẩu, xào. Nếu thịt có xen lẫn mỡ, gân thì dùng làm bò hầm, bò viên, lagu …

Thăn nội : Bít tết chuẩn vị Âu

Thăn nội hay còn gọi là thăn chuột là phần thịt mềm, sáng giá nhất của con bò. Thăn nội có sớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, chỉ cần chế biến cơ bản, đơn thuần cũng đã toát ra mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng .
Điều đó khiến cho phần thịt này được rất nhiều đầu bếp sử dụng cho những món Âu như bò bít tết, nướng BBQ hay những món thân quen như hầm, lẩu và phở

Thăn ngoại

Thăn ngoại là phần thịt cắt từ thăn vai, ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm. Phần này được làm bít tết hay những món nướng là đa phần vì có phần mỡ nhỏ khiến thịt không bị khô khi nướng hoặc chiên. Bò lúc lắc cũng là món ăn thông dụng được làm từ phần thịt này .

Thịt mông

Đây là phần thị ít được dùng nhiều do chế biến khá khó bởi nhiều nạc và dai. Thế nhưng thịt mông sẽ mềm và ngon hơn khi được dùng làm những món hầm hoặc dùng để nấu cháo thịt bò cũng khá là ngon .

Thịt hông

Thịt hông hay còn gọi là thịt bụng, thịt bò sườn là phần thịt khá giống ba rọi, có mỡ và  gân xen kẽ. Phần thịt này thường được chị em làm các món ninh hay bò viên. Nếu bạn muốn dùng theo kiểu nướng thì nên ướp trước để phần thịt không bị dai.

Thành phần dinh dưỡng của các loại thịt bò

Thịt bò gồm có những chất béo và protein khác nhau. Thành phần dinh dưỡng của thịt bò gồm có :

• Năng lượng : 182 kcal .
• Protein : 21.5 gam .
• Lipid : 10.7 gam .
• Glucid : 0 gam .
• Chất xơ : 0 gam .
• Vitamin : Vitamin A ( 12 mcg ), vitamin PP ( 4.5 mg ), vitamin B6 ( 0.44 mg ), vitamin B12 ( 3.05 mcg ) …

Hàm lượng protein cao

Trong thịt bò chứa nhiều protein cung ứng những chất đạm cho khung hình. Protein những tính năng chuyển hóa, tổng hợp thức ăn cung ứng nguồn năng lượng cho khung hình. Vậy nên mọi người thường nên ăn sau khi hoạt động giải trí mạnh để khung hình phục sinh nhanh gọn .

Chất béo

Lượng chất béo trong thịt bò còn nhờ vào vào giống, tuổi, giới và thức ăn cho bò. Ngoài việc chất béo trong thịt bò làm tăng độ ngon cho bữa ăn mà còn làm tăng lượng calo đáng kể .
Chất béo trong thịt bò được chia làm 2 loại : chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa, và những tỉ lệ giữa 2 loại chất béo này tương tự với nhau .

Các vitamin :

Trong thịt bò có những vitamin sau : Vitamin A, Vitamin PP, vitamin B6, Vitamin B12 …

• Vitamin B6 : là loại vitamin thuộc nhóm B, có vai trò trong việc chuyển hóa những nguồn năng lượng. Theo những chuyên viên, ăn thịt bò giúp khung hình tăng cường sức khỏe thể chất, ngừa bệnh nhờ vitamin B6 .
• Vitamin PP : là một trong những vitamin B, có nhiều công dụng quan trọng trong khung hình của mọi người. Nếu lượng vitamin PP thấp sẽ tương quan tới việc tăng rủi ro tiềm ẩn về bệnh tim
• Vitamin B12 : thực phẩm như thịt bò sẽ là nguồn cung ứng Vitamin B12 tốt cho chính sách nhà hàng siêu thị và là chất dinh dưỡng thiết yếu trong sự hình thành máu, não, hệ thần kinh .
• Vitamin A : đóng một vai trò trong việc điều hòa mạng lưới hệ thống miễn dịch của bạn, duy trì công dụng tế bào và giúp những tế bào tiếp xúc với nhau. Vitamin A cũng quan trọng so với sức khỏe thể chất và thị lực của mắt. Màng xung quanh mắt của bạn dựa vào vitamin A để giúp đưa ánh sáng vào mắt bạn, bảo vệ thị lực của bạn. Vitamin A làm giảm rủi ro tiềm ẩn bị mù đêm và hoàn toàn có thể giúp giảm rủi ro tiềm ẩn thoái hóa điểm vàng tương quan đến tuổi tác, một thực trạng dẫn đến mù vĩnh viễn .

Các hợp chất khác trong thịt bò

Cũng giống những thực phẩm khác, thịt bò còn có những chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa .

• Creatine : là chất có hàm lượng dồi dào trong thịt, là nguồn nguồn năng lượng cho cơ bắp, và thường được bổ trợ cho người tập thể hình
• Taurine : là thành phần chống oxy hóa, có vai trò so với công dụng của tim và cơ bắp
• Cholesterol : hợp chất này có nhiều công dụng cho khung hình, cholesterol trong những chính sách ăn ít ảnh hưởng tác động đến hàm lượng cholesterol trong máu .

Tham khảo thêm tại trang web của bệnh viện Vinmec

Giá thịt bò trên thị trường 2021

Giá thịt bò được đổi khác liên tục theo khu vực và tùy từng lúc. Nhưng nó cũng không có sự chênh lệch quá nhiều. 7 Nị xin phép update bảng giá thịt bò mới nhất và cụ thể nhất cho những mẹ, những bà nội trợ cũng như mọi người dân đang nghỉ dịch ở nhà theo thông tư 16 của Thủ tướng ở khu vực TP Hồ Chí Minh :

• Thịt bò phi lê: 200.000 vnđ – 250.000 vnđ/kg.
• Thịt đùi bò: 270.000 vnđ/kg.
• Thăn bò: 250.000 vnđ/kg.
• Diềm thăn bò: 280.000 vnđ/kg.
• Ba chỉ bò Mỹ cuộn: 150.000 vnđ/kg.
• Ba chỉ bò Mỹ tảng: 200.000 vnđ/kg.
• Thăng lưng: 220.000vnđ/kg
• Đùi mém loại 1: 215.000vnđ/kg
• Đùi mém loại 2: 205.000vnđ/kg
• Bò tái thái: 170.000vnđ/kg
• Nạm sườn: 125.000vnđ/kg
• Nạm vè: 130.000vnđ/kg
• Chân gân: 110.000vnđ/kg
• Gân gối ( Gân trong ): 105.000vnđ/kg
• Gân y: 145.000vnđ/kg
• Bắp hoa: 250.000vnđ/kg
• Bắp rùa: 145.000vnđ/kg
• Xương ống tủy vàng: 25.000vnđ/kg
• Xương sườn: 25.000vnđ/kh
• Xương sụn giòn: 35.000vnđ/kg
• Chân (dựng): 65.000vnđ/kg
• Đuôi: 150.000vnđ/kg
• Tim, lưỡi bò: 95.000vnđ/kg
• Móng bò: 35.000vnđ – 55.000vnđ/kg

Hãy ghé quầy bán hàng của 7 Nị để mua những miếng thịt bò ngon và không thiếu chất dinh dưỡng nhé. Điều quan trọng hơn là khi mua bò của 7 Nị bạn sẽ không cần phải sơ chế cực khổ, vì bò của 7 Nị đã được ướp sẵn và sơ chế qua chiêu thức Sous Vide, việc của bạn chỉ là về áp chảo 2 mặt của thịt là sẽ có 1 bữa ăn ngon thịnh soạn rồi .
Mua thịt bò tại đây ! ! !

Source: https://thoitrangredep.vn
Category: Sức Khỏe